Der Besuch eines chinesischen Restaurants ist oft mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Eintauchen in eine reiche Kultur voller Traditionen und ungeschriebener Regeln. Um das Erlebnis vollends zu genießen und Ihren Gastgebern oder Mitessern Respekt zu zeigen, ist es hilfreich, sich mit den grundlegenden Verhaltensweisen und Tischmanieren vertraut zu machen. Während viele Bräuche westlichen ähneln, gibt es doch einige Besonderheiten, die es zu beachten gilt.
Ankunft und Allgemeine Verhaltensregeln
Schon vor dem Betreten des Restaurants beginnt das richtige Verhalten. Die Erscheinung als Gast sollte angemessen sein. Je nach Grad Ihrer Beziehung zum Gastgeber oder der Bedeutung des Anlasses kann es angebracht sein, ein kleines Geschenk oder einen guten Wein mitzubringen. Pünktlichkeit ist ebenfalls sehr wichtig und zeigt Respekt vor der Zeit der anderen.
Die Bedeutung der Sitzordnung
Bei der Ankunft stellt man sich zunächst vor, oder der Gastgeber übernimmt die Vorstellung, falls man die anderen Gäste nicht kennt. Danach nimmt man den zugewiesenen Platz ein. Die Sitzordnung ist wahrscheinlich der wichtigste Aspekt der chinesischen Esskultur. Es gilt die Regel: Solange der Ehrengast oder die ranghöchste Person nicht sitzt, nehmen auch andere Gäste keinen Platz. Ebenso beginnt man erst mit dem Essen, wenn diese Person begonnen hat. Beim Ausbringen von Trinksprüchen beginnt der erste Trinkspruch vom Ehrenplatz aus und setzt sich dann in der Reihenfolge der Ranghöhe fort.
Tischmanieren beim Essen
Beim Essen in China wird zivilisiertes Verhalten erwartet, wobei die spezifischen Tischmanieren beachtet werden müssen. Ein wichtiger Punkt ist, den Älteren den Vortritt zu lassen. Beginnen Sie erst mit dem Essen, wenn ein Älterer "Lasst uns essen" sagt oder selbst beginnt. Es ist unhöflich, den Älteren zuvorzukommen.
Das Halten der Reisschale ist ebenfalls von Bedeutung: Nehmen Sie Ihre Schale so auf, dass der Daumen am oberen Rand liegt, Zeige-, Mittel- und Ringfinger den Boden stützen und die Handfläche leer ist. Sich über den Tisch zu beugen und mit dem Gesicht zur Schale zu essen, ohne sie anzuheben, wird als schlechte Manier betrachtet und kann zudem die Verdauung beeinträchtigen.
Nehmen Sie Essen zuerst von den Platten, die sich in Ihrer Nähe befinden, und nicht von denen in der Mitte oder vor anderen. Es gilt als sehr unhöflich, mit den Essstäbchen im Essen herumzuwühlen und nur nach den besten Stücken zu suchen ("Schatzsuche"). Wenn Sie ein Lieblingsgericht entdecken, stürzen Sie sich nicht darauf oder ziehen Sie die Platte vor sich, um gierig zu essen. Nehmen Sie Rücksicht auf die anderen am Tisch. Wenn nur noch wenig auf einer Platte ist und Sie es gerne aufessen möchten, fragen Sie die anderen, ob sie noch etwas möchten.
Konzentrieren Sie sich auf das Essen und die Gesellschaft. Während der Mahlzeit fernzusehen, das Handy zu benutzen oder anderen Aktivitäten nachzugehen, gilt als schlechte Gewohnheit.
Füllen Sie Ihre Reisschale selbst nach. Es ist auch eine Geste des Respekts, die Schalen der Älteren mit Reis oder Speisen von den Tellern aufzufüllen. Wenn Ältere Ihre Schale auffüllen, sollten Sie sich bedanken.
Tee-Etikette
Tee wird in chinesischen Restaurants oft serviert, sobald Sie Platz genommen haben. Ein Kellner oder eine Kellnerin serviert den ersten Tee, während Sie die Speisekarte studieren. Die Teekanne verbleibt danach am Tisch, und die Gäste bedienen sich selbst.
Wenn jemand Ihnen Tee einschenkt, können Sie auf den Tisch klopfen. Klopfen Sie mit Ihren ersten beiden Fingern zwei- oder dreimal leicht auf den Tisch. Dies ist eine Geste des Dankes für das Einschenken und signalisiert, dass die Menge ausreicht. Der Einschenkende wird in der Regel aufhören, wenn er diese Teegeste sieht.
Eleganz und Hygiene
Es gehört zu den guten Manieren, nicht zu viel Essen auf einmal aufzunehmen. Verhalten Sie sich elegant. Stoßen Sie beim Nehmen von Essen nicht an Ihren Nachbarn. Lassen Sie das Essen nicht spritzen und Suppe oder Soße nicht auf den Tisch tropfen.
Kauen Sie das Essen mit geschlossenem Mund gründlich, bevor Sie es schlucken. Dies ist nicht nur eine Frage der Etikette, sondern auch besser für die Verdauung. Reißen Sie Ihren Mund keinesfalls weit auf, stopfen Sie ihn mit großen Stücken voll und essen Sie gierig. Nehmen Sie nicht zu viel Essen auf einmal in den Mund, um keinen gefräßigen Eindruck zu hinterlassen. Strecken Sie auch nicht den Hals, öffnen Sie den Mund weit und strecken Sie die Zunge heraus, um Essen aufzufangen, das Sie zum Mund führen.
Legen Sie Knochen oder andere ungenießbare Teile des Essens auf einen Beilagenteller. Benutzen Sie Stäbchen oder Ihre Hand, um sie aus dem Mund zu nehmen und auf einem kleinen Teller (oder notfalls auf dem Tisch) vor sich abzulegen. Spucken Sie sie nicht direkt auf den Tisch oder den Boden.
Wenn Sie Essen um den Mund haben, benutzen Sie ein Tuch oder eine Serviette, um es abzuwischen, anstatt es mit der Zunge abzulecken. Machen Sie beim Kauen keine Geräusche.
Es ist am besten, nicht mit vollem Mund zu sprechen. Lachen Sie gemäßigt, um das Essen nicht auszuspucken oder sich zu verschlucken. Wenn Sie sprechen müssen, tun Sie dies leise.
Wenn Sie husten oder niesen müssen, bedecken Sie Mund und Nase mit der Hand oder einem Taschentuch und drehen Sie sich weg. Wenn Sie beim Kauen etwas Unangenehmes im Mund haben oder Schleim im Hals, sollten Sie den Esstisch verlassen, um es auszuspucken.
Regeln für Essstäbchen
Der Umgang mit Essstäbchen hat seine eigenen spezifischen Regeln:
- Stecken Sie die Stäbchen niemals senkrecht in Ihr Essen, insbesondere nicht in Reis. Dies erinnert Chinesen an Beerdigungen, wo Räucherstäbchen in einen Topf mit Reis auf dem Ahnenaltar gesteckt werden.
- Fuchteln Sie nicht zu sehr mit Ihren Stäbchen in der Luft herum und spielen Sie nicht damit.
- Stechen Sie Essen nicht mit den Stäbchen auf wie mit einer Gabel.
- Nehmen Sie Essen auf, indem Sie genügend Druck ausüben, um es sicher zu greifen und reibungslos zum Mund oder zur Schale zu bewegen. Es gilt als unhöflich, Essen fallen zu lassen. Halten Sie Ihre Schale nah an das Gericht beim Servieren oder nah an den Mund beim Essen, um dies zu vermeiden.
- Um ein Stück Essen zu teilen, üben Sie kontrollierten Druck mit den Stäbchen aus, während Sie sie auseinanderziehen. Dies erfordert Übung.
- Einige halten es für unhygienisch, die Stäbchen, die am oder im Mund waren, zu benutzen, um Essen von den zentralen Schüsseln zu nehmen. Oft werden Servierlöffel oder -stäbchen bereitgestellt. In diesem Fall müssen Sie abwechselnd die Servierlöffel verwenden, um Essen auf Ihre Schale zu legen, und Ihre persönlichen Stäbchen, um das Essen zum Mund zu führen.
Messer werden in China traditionell als gewalttätig und harmoniebrechend angesehen und daher nicht am Tisch bereitgestellt. Löffel sind meist verfügbar, und einige Restaurants haben auch Gabeln. Wenn Sie mit Stäbchen nicht vertraut sind, können Sie das Personal nach einer Gabel oder einem Löffel fragen.
Häufig gestellte Fragen zur chinesischen Restaurant-Etikette
- Ist Schmatzen oder lautes Essen in Ordnung?
- Entgegen dem, was man vielleicht in sehr lokalen Lokalen sieht, gehören lautes Schmatzen und schnelles Herunterschlingen nicht zu den guten Manieren in China. Zivilisiertes Verhalten wird erwartet.
- Darf ich im chinesischen Restaurant eine Gabel statt Stäbchen benutzen?
- Ja, in den meisten Restaurants sind Gabeln verfügbar. Scheuen Sie sich nicht, das Personal danach zu fragen, wenn Sie sich mit Stäbchen unsicher fühlen.
- Wie halte ich die Reisschale richtig?
- Halten Sie die Schale mit dem Daumen am Rand, während Zeige-, Mittel- und Ringfinger den Boden stützen. Die Handfläche sollte leer sein. Es wird als unhöflich angesehen, sich über den Tisch zu beugen und aus einer Schale zu essen, die auf dem Tisch steht.
- Was bedeutet es, wenn ich meine Essstäbchen senkrecht in den Reis stecke?
- Dies ist ein großer Fauxpas! Es erinnert an Räucherstäbchen bei Beerdigungen und wird mit dem Tod assoziiert. Legen Sie Ihre Stäbchen immer quer über Ihre Schale oder auf eine dafür vorgesehene Ablage.
- Gibt es eine besondere Geste, um sich für eingeschenkten Tee zu bedanken?
- Ja, es gibt die sogenannte "Finger-Klopf"-Geste. Klopfen Sie mit zwei Fingern (meist Zeige- und Mittelfinger) zwei- bis dreimal leicht auf den Tisch, wenn Ihnen Tee eingeschenkt wird. Dies ist ein stiller Dank.
Das Beachten dieser Etikette-Regeln zeigt nicht nur Respekt vor der chinesischen Kultur, sondern trägt auch zu einem angenehmeren und authentischeren Esserlebnis bei. Es geht darum, Achtsamkeit und Rücksichtnahme auf andere zu zeigen, was im Kern vieler chinesischer Bräuche liegt. Mit ein wenig Vorwissen können Sie Ihren nächsten Besuch in einem chinesischen Restaurant noch mehr genießen.
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