Die Vereinigten Staaten sind ein Schmelztiegel der Kulturen, und das spiegelt sich nirgends so deutlich wider wie in ihrer Gastronomieszene. Überall im Land finden sich Restaurants, die kulinarische Genüsse aus aller Welt anbieten. Unter dieser Vielfalt nimmt die asiatische Küche eine besondere Stellung ein. Laut einer aktuellen Analyse des Pew Research Center, basierend auf Daten von SafeGraph, machen Restaurants mit asiatischer Ausrichtung rund 12 % aller Gastronomiebetriebe in den USA aus. Das ist ein beachtlicher Anteil, insbesondere im Vergleich zum Anteil der asiatisch-amerikanischen Bevölkerung, der bei etwa 7 % liegt. Doch welche asiatischen Küchen sind am weitesten verbreitet, und wo konzentrieren sich diese Restaurants? Diese Untersuchung beleuchtet die faszinierende Landschaft asiatischer Restaurants in den USA.
Methodik der Analyse: Ein Blick hinter die Kulissen der Restaurantdaten
Um die Verteilung und Vielfalt asiatischer Restaurants in den Vereinigten Staaten zu verstehen, hat das Pew Research Center umfangreiche Daten von SafeGraph, einem führenden Anbieter präziser Geodaten und Point-of-Interest-Informationen, analysiert. Diese detaillierte Untersuchung stützte sich auf Daten von 787.153 geöffneten Restaurants in den USA, die zum Stichtag 23. März 2023 in der SafeGraph-Datenbank erfasst waren. Die Identifizierung von Restaurants erfolgte anhand des standardisierten Branchencodes des North American Industry Classification System (NAICS) für „Restaurants und andere Essgelegenheiten“ (NAICS-Code 7225). Die Klassifizierung der spezifischen asiatischen Küchen erfolgte über ein System von Kategorie-Tags, das von SafeGraph bereitgestellt wird. Dieses System umfasste Tags für Lebensmittel aus zehn verschiedenen asiatischen Herkunftsgruppen: Chinesisch, Indisch, Koreanisch, Vietnamesisch, Filipino, Japanisch, Burmesisch, Pakistanisch, Mongolisch und Thai. Darüber hinaus existierte ein allgemeiner Tag „Asiatische Küche“.
Dieser allgemeine Tag wurde für Restaurants verwendet, bei denen nicht genügend Informationen für eine spezifischere Zuordnung vorlagen, oder die eine breitere, möglicherweise „pan-asiatische“ Küche anboten. Es ist wichtig zu erwähnen, dass dieser allgemeine Tag auch Küchen kleinerer Herkunftsgruppen umfassen kann, für die SafeGraph keine detailliertere Kategorie listet, wie zum Beispiel bhutanische, taiwanesische, indonesische oder laotische Restaurants. Zusätzlich zu diesen expliziten Tags für Herkunftsgruppen gab es weitere Tags wie „Sushi“, „Nudeln“ und „Bubble Tea Shop“, die häufig mit der asiatische Küche in Verbindung gebracht werden, aber nicht explizit eine asiatische Herkunft nennen. Restaurants mit dem Tag „Sushi“ wurden der japanischen Küche zugeordnet. Restaurants mit den Tags „Nudeln“ oder „Bubble Tea Shop“ wurden der Kategorie „Andere asiatische/unspezifische“ zugeordnet, es sei denn, das Restaurant war bereits mit einem spezifischeren asiatischen Tag versehen. Eine interessante Abgrenzung war die explizite Ausnahme von Restaurants, die als „Italienische Küche“ oder „Pizza zusammen mit Nudeln“ gekennzeichnet waren, um Verwechslungen mit italienischer Pasta auszuschließen. Ein wesentlicher Punkt der Methodik ist, dass einzelne Restaurants in mehreren Kategorien aufgeführt sein können. Zum Beispiel kann ein Restaurant Tags für „Japanische Küche“ und „Thailändische Küche“ haben oder für „chinesische Restaurants“ und „Asiatische Küche“. Solche Restaurants wurden unter allen relevanten Kategorien gezählt. Aus diesem Grund können die Gesamtanteile der einzelnen Küchen addiert über 100 % liegen. Die Schätzungen zur asiatischen Bevölkerung nach Herkunftsgruppen stammen aus der American Community Survey (ACS) 5-Jahres-Schätzung 2019.
Die Top 3 der asiatischen Küchen: Eine klare Dominanz
Die Ergebnisse der Analyse zeichnen ein klares Bild von der Popularität und Verteilung verschiedener asiatischer Küchen in den USA. Rund sieben von zehn aller asiatischen Restaurants im Land servieren Speisen aus nur drei asiatischen Herkunftsgruppen: Chinesisch, Japanisch und Thai. Diese drei Gruppen machen zusammen etwa 33 % der asiatischen Bevölkerung in den USA aus. Ihre kulinarische Präsenz in der Restaurantlandschaft ist jedoch signifikant größer als ihr Bevölkerungsanteil vermuten lässt, was auf eine breite Akzeptanz und Beliebtheit dieser Küchen bei der Gesamtbevölkerung hindeutet.
Chinesische Restaurants: Der unangefochtene Marktführer
Mit einem beeindruckenden Anteil von fast 39 % an allen asiatischen Restaurants sind chinesische Restaurants die bei weitem häufigste Art von asiatischem Lokal in den USA. Diese Dominanz ist nicht überraschend, wenn man die lange und reiche Geschichte der chinesischen Einwanderung und ihrer kulinarischen Traditionen in den Vereinigten Staaten betrachtet. Über Generationen hinweg haben chinesische Immigranten ihre Küchenstile angepasst und in die amerikanische Esskultur integriert, was zu einer tiefen Verankerung und landesweiten Verbreitung geführt hat. Interessanterweise machen chinesische Amerikaner etwa ein Viertel (24 %) der asiatischen Bevölkerung in den USA aus. Der deutlich höhere Anteil an Restaurants im Vergleich zum Bevölkerungsanteil unterstreicht die lange Tradition und die anhaltende Popularität dieser Küche quer durch alle Bevölkerungsgruppen im Land.
Japanische und Thailändische Küche: Weitreichende Beliebtheit über die Bevölkerungsgröße hinaus
Obwohl die japanische und thailändische Bevölkerung in den USA im Vergleich zu anderen asiatischen Gruppen relativ klein ist, haben sich ihre Küchen enorm verbreitet und großer Beliebtheit erfreut. Japanische Restaurants machen 28 % der asiatischen Lokale aus und sind damit die zweithäufigste Kategorie nach den chinesischen Restaurants. Das ist bemerkenswert, da japanische Amerikaner nur etwa 7 % der asiatischen Bevölkerung stellen und die sechstgrößte asiatische Herkunftsgruppe im Land bilden. Die Popularität von Sushi hat hier zweifellos eine transformative Rolle gespielt; das erste Sushi-Restaurant in den USA öffnete erst vor etwas über 50 Jahren, aber heute ist Sushi von Küste zu Küste weit verbreitet und ein fester Bestandteil des amerikanischen Speiseplans geworden. Ähnlich verhält es sich mit der thailändischen Küche. Thai-Restaurants repräsentieren 11 % aller asiatischen Restaurants und sind damit die dritthäufigste Art, obwohl Thai-Amerikaner nur etwa 2 % der asiatischen Bevölkerung ausmachen. Es wird berichtet, dass die thailändische Regierung historisch Bemühungen unterstützt hat, die Anzahl thailändischer Restaurants weltweit als Form der Diplomatie zu erhöhen, was zur globalen und amerikanischen Verbreitung dieser Küche beigetragen haben könnte und ihre Präsenz über den reinen Bevölkerungsanteil hinaus erklärt.
Andere asiatische Küchen: Kleinere, aber wichtige Präsenz auf der kulinarischen Landkarte
Im Gegensatz zur breiten Verfügbarkeit der Top-3-Küchen machen indische und philippinische Restaurants einen relativ kleinen Anteil an den asiatischen Restaurants aus, obwohl die entsprechenden Bevölkerungsgruppen sehr groß sind. Indische Restaurants stellen 7 % und philippinische Restaurants nur 1 % aller asiatischen Lokale dar. Dies steht im starken Kontrast zur Bevölkerungsgröße dieser Gruppen, die zusammen fast 40 % der Asiaten in den USA ausmachen (Inder etwa 20 %, Filipinos etwa 19 %). Diese Diskrepanz deutet darauf hin, dass die Verbreitung bestimmter Küchen nicht immer direkt proportional zur Größe der entsprechenden Bevölkerungsgruppe ist, sondern von anderen Faktoren wie der Einwanderungsgeschichte, der Etablierung von Gastronomiebetrieben und der breiteren kulturellen Nachfrage beeinflusst wird.
Um die Verteilung der Restaurants im Vergleich zu den Bevölkerungsanteilen der wichtigsten asiatischen Gruppen besser zu veranschaulichen, bietet sich ein direkter Vergleich an:
| Herkunftsgruppe | Anteil an asiatischen Restaurants in den USA | Anteil an der asiatisch-amerikanischen Bevölkerung in den USA |
|---|---|---|
| Chinesisch | 39 % | 24 % |
| Japanisch | 28 % | 7 % |
| Thai | 11 % | 2 % |
| Indisch | 7 % | 20 % |
| Filipino | 1 % | 19 % |
Diese Tabelle verdeutlicht eindrucksvoll die überproportionale Präsenz der chinesischen, japanischen und thailändischen Küche im Vergleich zu ihrer Bevölkerungsgröße, während indische und philippinische Restaurants im Verhältnis zur Bevölkerung deutlich unterrepräsentiert sind.
Geografische Konzentration: Wo die asiatische Gastronomie am dichtesten ist
Ähnlich wie die asiatisch-amerikanische Bevölkerung selbst konzentrieren sich asiatische Restaurants in den USA stark auf einige wenige Bundesstaaten. Mehr als die Hälfte (55 %) aller Asiaten in den USA leben in nur fünf Bundesstaaten: Kalifornien, New York, Texas, New Jersey und Washington. Passend dazu befinden sich knapp unter der Hälfte (45 %) aller asiatischen Restaurants in denselben fünf Bundesstaaten. Diese starke Korrelation zwischen Bevölkerungsdichte und Restaurantverfügbarkeit unterstreicht die Bedeutung der asiatisch-amerikanischen Gemeinschaft für die lokale Gastronomieszene.
In einigen Bundesstaaten ist der Anteil asiatischer Restaurants an allen Restaurants besonders hoch, was auf eine besonders ausgeprägte kulinarische Vielfalt hinweist. Mehr als 15 % aller Restaurants in Hawaii, Kalifornien, Washington, Nevada und New York servieren asiatische Speisen. Jeder dieser Staaten hat ebenfalls eine bedeutende asiatisch-amerikanische Bevölkerung, was die Verbindung zwischen Gemeinschaft und Gastronomie erneut hervorhebt. Im Gegensatz dazu machen asiatische Restaurants in Staaten mit geringerer asiatisch-amerikanischer Bevölkerung wie Montana, North Dakota, South Dakota und West Virginia nur etwa 6 % aller Restaurants aus, was die regionale Ungleichheit in der Verfügbarkeit asiatischer Küche zeigt.
Verbreitung auf Kreisebene: Die Zugänglichkeit asiatischen Essens im Alltag
Betrachtet man die Verteilung asiatischer Restaurants auf der feineren Ebene der Counties (Landkreise), so zeigt sich, dass asiatisches Essen für einen Großteil der amerikanischen Bevölkerung erreichbar ist. Etwa drei Viertel aller US-Counties (73 %) haben mindestens ein asiatisches Restaurant jeglicher Art. Dies bedeutet, dass für die meisten Amerikaner asiatisches Essen zumindest in erreichbarer Nähe ist, auch wenn die Vielfalt je nach Region stark variieren kann. In acht Counties, die mindestens 15 Restaurants insgesamt aufweisen, machen asiatische Restaurants mindestens ein Viertel aller Gastronomiebetriebe aus. Bemerkenswert ist, dass die Hälfte dieser Counties in Kalifornien liegt, was die Rolle dieses Staates als wichtiges Zentrum asiatischer Kultur und Gastronomie in den USA unterstreicht.
Die Verbreitung der einzelnen asiatischen Küchen auf Kreisebene variiert jedoch erheblich. Chinesische Restaurants sind die am weitesten verbreitete asiatische Küche und in jedem einzelnen Bundesstaat der USA zu finden sowie in beeindruckenden 70 % aller US-Counties präsent. Dies zeugt von ihrer tiefen Verankerung und breiten Akzeptanz im ganzen Land. Japanische Restaurants sind ebenfalls in jedem Bundesstaat vertreten und in 45 % aller Counties zu finden, was ihre weite Verbreitung, insbesondere durch die Popularität von Sushi, widerspiegelt. Auch thailändische Restaurants haben eine bemerkenswerte weite Verbreitung und sind in jedem Bundesstaat sowie in 33 % der Counties präsent.
Weniger verbreitet sind dagegen Restaurants, die andere spezifische asiatische Küchen anbieten. Vietnamesische und indische Restaurants gibt es in etwa einem Fünftel (ca. 20 %) der US-Counties. Restaurants mit philippinischer, pakistanischer, mongolischer oder burmesischer Küche sind in weniger als 10 % der Counties zu finden. Dies zeigt, dass die Verfügbarkeit dieser spezifischeren Küchen regional stärker begrenzt ist und oft auf Gebiete mit einer höheren Konzentration der jeweiligen Bevölkerungsgruppen beschränkt bleibt.
Restaurants mit gemischten asiatischen Küchen: Eine Fusion der Aromen und Traditionen
Ein interessanter und wachsender Aspekt der asiatischen Restaurantlandschaft in den USA ist die Existenz von Betrieben, die Speisen aus mehreren asiatischen Herkunftsgruppen anbieten. Etwa 9 % der asiatischen Restaurants fallen in diese Kategorie der Multi-Küchen-Lokale. Diese Restaurants bieten oft eine spannende Kombination verschiedener kulinarischer Traditionen. Fast sieben von zehn dieser Betriebe bieten Kombinationen aus chinesischer oder japanischer Küche an, entweder miteinander oder mit anderen Küchen. Die häufigste Kombination ist Chinesisch und Japanisch, die 36 % dieser Multi-Küchen-Restaurants ausmacht. Weitere gängige Mischungen sind Chinesisch und Thai (18 %), Japanisch und Thai (15 %) sowie Japanisch und Koreanisch (10 %). Diese Kombinationen könnten auf komplementäre Geschmacksrichtungen, gemeinsame Zutaten oder die Nachfrage von Kunden zurückzuführen sein, die verschiedene asiatische Aromen in einem Restaurant erleben möchten.
Es gibt jedoch auch interessante Asymmetrien bei diesen Kombinationen, die spezifische historische oder gemeinschaftliche Verbindungen widerspiegeln könnten. Zum Beispiel servieren beeindruckende 78 % der pakistanischen Restaurants in den USA auch indisches Essen, was auf die engen kulinarischen und kulturellen Verbindungen zwischen diesen Regionen hinweist. Umgekehrt servieren aber nur 10 % der indischen Restaurants pakistanisches Essen. Ähnliche, wenn auch weniger ausgeprägte Asymmetrien könnten bei anderen Küchenpaaren existieren und geben Einblicke in die Art und Weise, wie Küchen fusionieren oder sich gegenseitig beeinflussen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur asiatischen Restaurantlandschaft in den USA
F: Welcher Staat hat die meisten chinesischen Restaurants?
A: Die Analyse des Pew Research Center gibt keine genaue Zahl der chinesischen Restaurants pro Bundesstaat an. Sie zeigt jedoch, dass chinesische Restaurants in *jedem* Bundesstaat der USA zu finden sind und in 70 % aller Counties präsent sind. Bundesstaaten wie Kalifornien, New York, Texas, New Jersey und Washington beherbergen fast die Hälfte aller asiatischen Restaurants insgesamt und haben die größte asiatisch-amerikanische Bevölkerungskonzentration, was darauf hindeutet, dass die absolute Anzahl chinesischer Restaurants in diesen Bundesstaaten wahrscheinlich am höchsten ist.
F: Was ist die häufigste Art von asiatischem Restaurant in den USA?
A: Mit einem Anteil von 39 % an allen asiatischen Restaurants sind chinesische Restaurants die bei weitem häufigste Art von asiatischem Lokal in den USA.
F: Sind japanische und thailändische Restaurants in den USA weit verbreitet?
A: Ja, obwohl die japanische und thailändische Bevölkerung in den USA relativ klein ist, sind japanische Restaurants (28 % der asiatischen Restaurants) und thailändische Restaurants (11 %) die zweit- bzw. dritthäufigste Art asiatischer Restaurants und in jedem Bundesstaat der USA zu finden. Ihre Verbreitung ist im Verhältnis zur Größe ihrer Bevölkerungsgruppen überproportional hoch.
F: Warum gibt es im Verhältnis zur Bevölkerung so wenige indische und philippinische Restaurants im Vergleich zu chinesischen oder japanischen?
A: Die Analyse zeigt, dass indische (7 %) und philippinische (1 %) Restaurants einen kleineren Anteil an asiatischen Restaurants ausmachen, obwohl diese Bevölkerungsgruppen zusammen fast 40 % der asiatischen Bevölkerung in den USA stellen. Die genauen Gründe für diese Diskrepanz werden in der Analyse nicht detailliert erläutert, aber die Daten legen nahe, dass die Etablierung und Verbreitung von Restaurants nicht immer direkt proportional zur Größe der Bevölkerungsgruppe ist und von anderen Faktoren abhängt.
F: Bieten viele asiatische Restaurants Speisen aus verschiedenen asiatischen Ländern an?
A: Ja, etwa 9 % der asiatischen Restaurants in den USA servieren Speisen aus mehreren asiatischen Herkunftsgruppen. Die häufigsten Kombinationen umfassen chinesische oder japanische Küche, oft kombiniert miteinander oder mit thailändischer oder koreanischer Küche.
Zusammenfassung und Ausblick
Die Untersuchung der asiatische Küche und ihrer Restaurantlandschaft in den USA, basierend auf der Analyse des Pew Research Center, offenbart eine dynamische und vielfältige Szene. Während chinesische Restaurants aufgrund ihrer langen Geschichte und außergewöhnlichen weiten Verteilung klar dominieren und in jedem Bundesstaat zu finden sind, haben sich auch japanische und thailändische Küchen trotz kleinerer Bevölkerungsgruppen landesweit als feste Größen etabliert. Die starke Konzentration asiatischer Restaurants in bevölkerungsreichen Bundesstaaten wie Kalifornien und New York ist ebenso deutlich wie die geringere Verfügbarkeit spezifischerer Küchen wie philippinisch oder burmesisch auf breiter Ebene. Die Existenz von Multi-Küchen-Restaurants spiegelt zudem die zunehmende kulinarische Fusion und den Wunsch wider, verschiedene asiatische Aromen zu kombinieren. Diese Analyse bietet wertvolle Einblicke in die kulinarische Geografie der USA und bestätigt die wichtige und wachsende Rolle, die die asiatische Küche im amerikanischen Alltag spielt.
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