Wien, die kaiserliche Hauptstadt Österreichs, ist nicht nur berühmt für ihre Geschichte, Kultur und Musik, sondern auch für eine blühende und exquisite Gastronomieszene. Im Herzen dieser kulinarischen Welt stehen Spitzenköche, deren Kreativität und Handwerk Gäste aus aller Welt anziehen. Eine zentrale Figur in diesem Panorama ist zweifellos Konstantin Filippou, dessen Name untrennbar mit höchster Qualität und Anerkennung verbunden ist. Doch er ist nicht allein auf dem Gipfel. Die jährlichen Auszeichnungen renommierter Restaurantführer wie Gault&Millau werfen jedes Jahr ein Schlaglicht auf die besten Adressen der Stadt und zeigen, wer sich in der Liga der Haubenrestaurants behauptet oder neu aufsteigt.
Der Werdegang eines Spitzenkochs: Konstantin Filippou
Konstantin Filippous Weg an die Spitze der österreichischen Gastronomie ist eine Geschichte von Talent, harter Arbeit und unerschütterlicher Leidenschaft. Geboren als Sohn einer österreichischen Mutter und eines griechischen Vaters, wurde ihm die Vielfalt quasi in die Wiege gelegt – eine Vielfalt, die sich später in seiner Küche widerspiegeln sollte. Bereits in jungen Jahren, mit nur 15 Jahren, begann er seine Ausbildung zum Koch im Hotel Unterhof in Filzmoos. Dies war der erste Schritt einer beeindruckenden Reise durch einige der angesehensten Küchen der Welt.
Seine Lehr- und Wanderjahre führten ihn zu kulinarischen Ikonen. Er arbeitete im berühmten Restaurant Obauer in Werfen, einer Institution der österreichischen Spitzengastronomie, und sammelte wertvolle Erfahrungen im Wiener „Steirereck“, einem weiteren Leuchtturm der feinen Küche. Seine Ambitionen trieben ihn über die Grenzen hinaus. Er kochte unter der Ägide von Gordon Ramsay, einem Namen, der weltweit für höchste Ansprüche steht, und verfeinerte sein Können im Londoner „Le Gavroche“. Auch Spanien zog ihn an, wo er im legendären „Arzak“ in San Sebastian tätig war, einem Zentrum der baskischen Avantgarde-Küche. Zurück in Wien arbeitete er in den Restaurants „Weibel 3“ und „Novelli“, bevor er den entscheidenden Schritt wagte.
Im Jahr 2013 erfüllte sich Konstantin Filippou einen Traum und eröffnete sein eigenes Restaurant in Wien, das schlicht seinen Namen trägt: „Konstantin Filippou“. Dieses Restaurant wurde schnell zu einer festen Größe in der Spitzengastronomie. Zusätzlich betreibt er in der Dominikanerbastei das Weinlokal „O Boufés“, das eine entspanntere, aber nicht weniger qualitätsorientierte Atmosphäre bietet und sich dem Genuss von Wein und passenden Speisen verschrieben hat. Sein Erfolg ist das Ergebnis jahrelanger Hingabe und der Fähigkeit, Tradition und Innovation auf einzigartige Weise zu verbinden.
Auszeichnungen, die für sich sprechen
Der Erfolg Konstantin Filippous wurde rasch von der Fachwelt anerkannt und mit zahlreichen bedeutenden Auszeichnungen gewürdigt. Bereits 2011, noch vor der Eröffnung seines eigenen Hauptrestaurants, gewann er die Trophée Gourmet A la Carte in der Kategorie „Kreative Küche“. Dies war ein frühes Zeichen seines innovativen Ansatzes.
Die Eröffnung des Restaurants „Konstantin Filippou“ markierte den Beginn einer Ära der höchsten Ehrungen. Im Jahr 2014 wurde das Restaurant mit dem ersten Michelinstern ausgezeichnet, ein international anerkanntes Symbol für herausragende Kochkunst. Vier Jahre später, im Jahr 2018, folgte der zweite Michelinstern, eine Anerkennung, die ihn endgültig in der obersten Liga der Weltgastronomie etablierte. Nur wenige Restaurants weltweit dürfen sich mit zwei Sternen schmücken.
Auch der renommierte österreichische Restaurantführer Gault&Millau würdigte seine Arbeit mehrfach. Im Jahr 2016 wurde Konstantin Filippou vom Gault&Millau als „Koch des Jahres“ ausgezeichnet, eine der höchsten persönlichen Ehrungen, die ein Koch in Österreich erhalten kann. Die Bewertung mit den begehrten Hauben spiegelte seine konstante Weiterentwicklung wider. Im Jahr 2018 erhielt er die 4. Haube, und nur zwei Jahre später, im Jahr 2020, folgte die Krönung mit der 5. Haube. Die 5. Haube ist die höchste Bewertung im Gault&Millau und steht für weltbeste Kochkunst – ein Status, den nur sehr wenige Restaurants in Österreich erreichen.
Die Haubenlandschaft Wiens im Jahr 2025
Der Gault&Millau Guide ist für viele Gourmets und Restaurantliebhaber ein unverzichtbarer Kompass. Die Veröffentlichung der jährlichen Ausgabe, wie kürzlich für das Jahr 2025 geschehen, lässt die Gastrolandschaft kurz stillstehen, während Köche und Restaurantbetreiber gespannt auf ihre Bewertungen warten. Der Guide bewertet Restaurants anhand eines Punktesystems (bis zu 20 Punkte), das in Hauben übersetzt wird (von 1 bis 5 Hauben). Diese Hauben sind ein Qualitätsmaßstab und geben Aufschluss über das Niveau der Küche, des Service und des Ambientes.
Wien kann sich auch im Jahr 2025 stolz als Zentrum der österreichischen Spitzengastronomie bezeichnen, mit einer beeindruckenden Anzahl an Haubenrestaurants. Der Guide für 2025 zeigt eine lebendige Szene mit etablierten Größen, spannenden Aufsteigern und vielversprechenden Neuzugängen. Hier ist ein Überblick über die Crème de la Crème und die bemerkenswerten Veränderungen in der Wiener Haubenlandschaft:
Die Elite: Restaurants mit 5 Hauben (19/20 Punkte)
An der absoluten Spitze stehen jene Restaurants, die mit der höchstmöglichen Auszeichnung, den 5 Hauben, bewertet wurden. Sie repräsentieren die Spitzenklasse der Kochkunst, Orte, an denen Kreativität, Technik und Produktqualität auf höchstem Niveau zusammentreffen. Im Gault&Millau 2025 gehören vier Wiener Restaurants zu diesem exklusiven Kreis:
- Amador
- Konstantin Filippou
- Silvio Nickol Gourmet Restaurant
- Steirereck im Stadtpark
Dass Konstantin Filippous Restaurant zu dieser illustren Runde gehört, unterstreicht einmal mehr seine herausragende Stellung in der österreichischen Gastronomie. Diese vier Adressen sind Leuchttürme, die das kulinarische Niveau der Stadt definieren.
Weitere Spitzenadressen: 4 Hauben (17.5-18.5/20 Punkte)
Direkt unter der Spitze folgt eine weitere Gruppe exzellenter Restaurants, die mit 4 Hauben ausgezeichnet wurden. Diese Restaurants bieten ebenfalls außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse und gehören zu den besten Adressen des Landes:
18.5/20 Punkte:
- Aend
- Mraz & Sohn
18/20 Punkte:
- Pramerl & The Wolf
- Shiki Japanese Fine Dining
- Tian Restaurant Wien
17.5/20 Punkte:
- Doubek
Die Vielfalt in dieser Kategorie, von japanischer Fine Dining bis zu moderner europäischer Küche, zeigt die Breite des Angebots in Wien.
Restaurants mit 3 Hauben (17/20 Punkte)
Auch die Restaurants mit 3 Hauben stehen für hohe Qualität und kreative Küche, die einen Besuch mehr als lohnenswert macht:
- Apron
- Edvard
- Herzig
Diese Restaurants tragen ebenfalls maßgeblich zum Ruf Wiens als Gourmet-Destination bei.
Neue Haubenlokale im Gault&Millau 2025
Der Gault&Millau Guide zeichnet nicht nur etablierte Spitzenrestaurants aus, sondern entdeckt und würdigt auch neue Talente und Konzepte. Für das Jahr 2025 gibt es eine Reihe spannender Neuzugänge in der Wiener Haubenlandschaft:
Neue 4 Hauben (17.5/20 Punkte):
- Doubek
Neue 2 Hauben (13-14.5/20 Punkte):
- Harald Brunner (14.5/20)
- Tian Bistro am Spittelberg (14.5/20)
- Kias Kitchen (13/20)
- Neue Hoheit (13/20)
Neue 1 Haube (11-12.5/20 Punkte):
- Café Azzurro (12.5/20)
- Café Caché (12.5/20)
- Cucina Itameshi (12.5/20)
- Rosebar Centrala (12.5/20)
- Steinhart (12.5/20)
- Terrae (12.5/20)
- Artner (12/20)
- Appiano (12/20)
- Cucina Alchimia (12/20)
- Das Weinberg (12/20)
- Kutsch (12/20)
- Nido Bistro (12/20)
- Vasco (12/20)
- Stadtallee (11/20)
- Chinacy (11/20)
Diese Liste zeigt, dass die Wiener Gastronomieszene ständig in Bewegung ist und neue, aufregende Konzepte entstehen. Von legeren Bistros, die sich ihre erste Haube verdienen, bis hin zu ambitionierten Neuanfängen in höheren Klassen.
Die Aufsteiger des Jahres 2025
Besonders erfreulich sind die Restaurants, die im Vergleich zum Vorjahr eine Verbesserung ihrer Bewertung erzielen konnten. Diese „Aufsteiger des Jahres“ zeigen eine positive Entwicklung und das Streben nach Exzellenz:
Aufsteiger auf 3 Hauben:
- Stern (+2 Punkte, nun 15/20 Punkte)
- Glasswing (+1 Punkt, nun 16/20 Punkte)
Aufsteiger auf 2 Hauben:
- Cafe Kandl (+1 Punkt, nun 14.5/20 Punkte)
- Albert (+1 Punkt, nun 14/20 Punkte)
- 1870 (+1 Punkt, nun 14/20 Punkte)
- Bristol Lounge (+1 Punkt, nun 13.5/20 Punkte)
- Beef & Glory (+1 Punkt, nun 13/20 Punkte)
- Fat George (+1 Punkt, nun 13/20 Punkte)
Diese Restaurants haben durch die Bank ihre Leistung gesteigert und wurden dafür vom Gault&Millau belohnt. Es ist ein Zeichen für die Dynamik und den Ehrgeiz, der viele Wiener Küchen antreibt.
Vergleich der Spitzenrestaurants (5 Hauben)
Um die absolute Spitze der Wiener Gastronomie besser zu visualisieren, hier eine vergleichende Tabelle der 5-Hauben-Restaurants laut Gault&Millau 2025:
| Restaurant | Hauben (Gault&Millau 2025) | Punkte (Gault&Millau 2025) |
|---|---|---|
| Amador | 5 Hauben | 19/20 Punkte |
| Konstantin Filippou | 5 Hauben | 19/20 Punkte |
| Silvio Nickol Gourmet Restaurant | 5 Hauben | 19/20 Punkte |
| Steirereck im Stadtpark | 5 Hauben | 19/20 Punkte |
Diese Tabelle zeigt die Gleichwertigkeit der vier Spitzenreiter in der Bewertung durch den Gault&Millau 2025. Sie alle stehen für das Nonplusultra der österreichischen Gastronomie.
Häufig gestellte Fragen zur Wiener Spitzengastronomie
Beim Thema Spitzenrestaurants und Auszeichnungen tauchen oft Fragen auf. Hier beantworten wir einige davon basierend auf den uns vorliegenden Informationen:
Was bedeuten die Gault&Millau Hauben?
Die Gault&Millau Hauben sind ein Bewertungssystem für Restaurants. Sie reichen von 1 bis 5 Hauben und geben Auskunft über die Qualität der Küche. 1 Haube steht für eine sehr gute Küche, während 5 Hauben die höchste Auszeichnung für weltbeste Kochkunst ist.
Wie viele 5-Hauben-Restaurants gibt es in Wien laut Gault&Millau 2025?
Laut Gault&Millau 2025 gibt es in Wien vier Restaurants, die mit der höchsten Bewertung von 5 Hauben ausgezeichnet wurden: Amador, Konstantin Filippou, Silvio Nickol Gourmet Restaurant und Steirereck im Stadtpark.
Ist Konstantin Filippou der einzige Koch in Wien mit 5 Hauben?
Nein, Konstantin Filippou ist einer von vier Köchen bzw. Restaurants in Wien, die im Gault&Millau 2025 mit 5 Hauben ausgezeichnet wurden. Die anderen sind Amador, Silvio Nickol Gourmet Restaurant und Steirereck im Stadtpark.
Hat Konstantin Filippou auch Michelin-Sterne?
Ja, Konstantin Filippou hat für sein Restaurant „Konstantin Filippou“ zwei Michelin-Sterne erhalten. Den ersten im Jahr 2014 und den zweiten im Jahr 2018.
Gibt es auch neue Haubenrestaurants in Wien im Jahr 2025?
Ja, der Gault&Millau 2025 listet eine Reihe von Restaurants, die neu mit Hauben ausgezeichnet wurden, von 1 bis 4 Hauben. Darunter sind Adressen wie Doubek (4 Hauben), Harald Brunner (2 Hauben), Steinhart (1 Haube) und viele weitere.
Was sind die „Aufsteiger des Jahres“ im Gault&Millau?
Die „Aufsteiger des Jahres“ sind Restaurants, die ihre Bewertung im Gault&Millau im Vergleich zum Vorjahr verbessert und eine oder mehrere Hauben hinzugewonnen haben oder ihre Punktzahl signifikant steigern konnten.
Welche Art von Küche bietet Konstantin Filippou an?
Basierend auf seiner Auszeichnung in der Kategorie „Kreative Küche“ und seinem Werdegang durch verschiedene internationale Küchen ist davon auszugehen, dass Konstantin Filippou eine sehr persönliche, kreative und weltoffene Küche mit Fokus auf höchste Produktqualität pflegt. Die genaue Stilistik wird oft als eine Fusion aus österreichischen und mediterranen Einflüssen beschrieben.
Wo kann man mehr über die Haubenrestaurants in Wien erfahren?
Umfassende Informationen und Details zu den einzelnen Restaurants finden sich im aktuellen Gault&Millau Restaurantführer für Österreich. Die hier genannten Listen basieren auf den veröffentlichten Auszügen für Wien.
Woher stammt die Information über das Alter von Konstantin Filippou?
Die uns vorliegenden Informationen geben keinen Aufschluss über das genaue Geburtsdatum oder das aktuelle Alter von Konstantin Filippou. Sie erwähnen lediglich, dass er im Alter von 15 Jahren seine Kochausbildung begann.
Fazit
Die Wiener Gastronomieszene beweist auch im Jahr 2025 ihre Ausnahmestellung. Angeführt von Köchen wie Konstantin Filippou, die mit höchsten internationalen und nationalen Auszeichnungen geehrt werden, bietet die Stadt eine beeindruckende Dichte an Spitzenrestaurants. Der Gault&Millau Guide für 2025 zeigt nicht nur die beständig hohe Qualität der etablierten Häuser, sondern auch die Dynamik durch neue Haubenlokale und ambitionierte Aufsteiger. Für Liebhaber der feinen Küche ist Wien zweifellos eine Top-Destination, die immer wieder neue kulinarische Entdeckungen bereithält. Ein Besuch in einem dieser ausgezeichneten Restaurants verspricht ein unvergessliches Erlebnis für die Sinne.
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