Ein Besuch in Polen wäre ohne die Erkundung der polnischen Küche natürlich nicht komplett. Polen blickt auf eine reiche Tradition an besonderen Gerichten zurück. Neben den beeindruckenden Sehenswürdigkeiten bietet Krakau eine Fülle an kulinarischen Genüssen, die darauf warten, entdeckt zu werden. Die polnische Küche ist herzhaft, vielfältig und voller Geschmack. In Krakau finden Sie viele Gelegenheiten, authentische Gerichte zu probieren.
Typisch Polnisches Essen in Krakau
Hier sind einige der bekanntesten Spezialitäten, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten:
Pierogi – Polnische Teigtaschen
Pierogi sind wohl das bekannteste polnische Gericht. Diese Teigtaschen sind unglaublich vielseitig, gefüllt mit süßen oder herzhaften Leckereien. Oft werden sie liebevoll von Hand zubereitet, dann gekocht und manchmal anschließend noch gebraten oder gebacken, um eine leicht knusprige Textur zu erhalten.
In fast jedem polnischen Haushalt gibt es ein eigenes Familienrezept für Pierogi. Eine besonders beliebte und schmackhafte Variante sind die Pierogi Ruskie, gefüllt mit einer Mischung aus Quark (einer Art Frischkäse), Kartoffeln und Zwiebeln. Diese werden oft mit gebratenen Speckwürfeln oder Zwiebeln garniert.
Weitere gängige Füllungen sind süßer Quark, Hackfleisch oder eine Kombination aus Pilzen und Sauerkraut (Kapusta). Egal ob als Hauptgericht oder Beilage, Pierogi sind ein absolutes Muss bei einem Krakau-Besuch.
Zapiekanka – Der beliebte Snack
Die Zapiekanka ist ein herzhafter Snack, der oft an Imbissständen oder als schneller Happen zwischendurch angeboten wird. Man kann sie sich wie ein langes, halbiertes Baguette vorstellen, das mit verschiedenen Belägen belegt und überbacken wird – ähnlich einem Pizzabrot.
Der berühmteste Ort, um eine authentische Zapiekanka zu probieren, ist der Plac Nowy im alten jüdischen Viertel Kazimierz. Die klassische Version besteht oft aus Champignons und Käse, kann aber durch Schinken, Tomaten, Zwiebeln oder andere Zutaten ergänzt werden. Traditionell wird sie mit Ketchup oder Knoblauchsauce serviert.
Sie ist nicht nur lecker, sondern auch sehr preiswert und eine tolle Option für einen schnellen, sättigenden Imbiss während des Sightseeings.
Pączek – Süße Verführung
Für Naschkatzen ist der Pączek ein absolutes Highlight. Dieses frittierte Teiggebäck, oft mit Marmelade oder einer anderen süßen Füllung gefüllt, ähnelt dem deutschen Berliner Pfannkuchen. Die klassische Variante enthält meist Hagebuttenmarmelade und ist mit Puderzucker bestreut.
Pączki sind in Krakau an vielen Orten erhältlich, von kleinen Imbisswagen bis hin zu Cafés und Restaurants. Sie können warm oder kalt genossen werden und es gibt sie mit verschiedenen Füllungen wie Schokolade oder verschiedenen Fruchtmarmeladen. Es mag eine Kalorienbombe sein, aber der Genuss ist unwiderstehlich.
Kielbasa – Polnische Wurstvielfalt
Kielbasa ist der Sammelbegriff für eine breite Palette polnischer Wurstsorten. Sie ist in Polen sehr beliebt und wird zu verschiedenen Anlässen gegessen: als schneller Snack, als Teil einer Hauptmahlzeit oder im Sommer oft auch gegrillt. Die Wurst kann aus verschiedenen Fleischsorten wie Rind oder Schwein hergestellt werden.
Kielbasa schmeckt am besten warm serviert, vielleicht mit einem Stück frischem Brot, etwas Salat und Senf oder Ketchup. Es gibt unzählige regionale Varianten, jede mit ihrem eigenen charakteristischen Geschmack und ihrer Textur.
Oscypek – Geräucherter Käse aus den Bergen
Als Snack oder Vorspeise ist Oscypek eine interessante Wahl. Dieser geräucherter Käse wird oft aus gesalzener Schafsmilch hergestellt und traditionell mit Preiselbeermarmade serviert, was einen spannenden Kontrast zwischen dem salzigen, rauchigen Käse und der süß-säuerlichen Marmelade ergibt.
Oscypek ist ein regionales Gericht, das besonders im Süden Polens und in den Tatra-Bergen verbreitet ist. In Krakau findet man ihn oft auf Märkten oder in Restaurants, die Wert auf regionale Spezialitäten legen.
Suppen – Die Seele der Polnischen Küche
Polen sind bekannt für ihre Liebe zu Suppen, die oft als vollwertige Mahlzeit oder wichtiger Teil davon angesehen werden.
Barszcz, die Rote-Bete-Suppe, ist eine klare, oft leicht süßliche Suppe. Es gibt viele Varianten, manchmal mit Kartoffeln, Wurststücken oder gekochtem Ei. Sie wird das ganze Jahr über gegessen, ist aber auch ein traditionelles Gericht an Heiligabend (dann fleischlos).
Eine weitere beliebte und sättigende Suppe ist Żurek, eine Sauerteigsuppe. Sie zeichnet sich durch ihren säuerlichen Geschmack aus und wird oft mit gekochtem Ei und weißer Wurst (Biała Kiełbasa) serviert. Żurek ist ein fester Bestandteil des Osterfrühstücks in Polen.
Bigos – Der herzhafte Jäger-Eintopf
Wer es deftig mag, sollte Bigos probieren. Dieser traditionelle Jäger-Eintopf macht wirklich satt. Er besteht typischerweise aus Sauerkraut und Weißkohl, verschiedenen Fleischsorten (oft Schweinefleisch, Rindfleisch, Wurst) und weiteren Zutaten wie Pilzen oder Pflaumen. Die Zubereitung kann mehrere Stunden dauern, da das Gericht langsam köcheln muss, damit sich die Aromen voll entfalten. Viele Polen schwören darauf, dass Bigos am zweiten oder dritten Tag nach dem Kochen am besten schmeckt, wenn er wieder aufgewärmt wurde.
Polnische Getränke
Neben dem Essen hat Polen auch einige charakteristische Getränke zu bieten.
Wódka – Mehr als nur ein Getränk
Wódka ist das Nationalgetränk Polens und spielt eine wichtige Rolle bei vielen gesellschaftlichen Anlässen, von Hochzeiten bis zu Treffen mit Freunden. Oft aus Kartoffeln oder Getreide hergestellt, wird er traditionell pur getrunken, manchmal begleitet von einem Glas Saft. Es gibt auch viele Wodkas mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.
In Krakau gibt es zahlreiche Bars, die eine große Auswahl an Wodka-Shots anbieten. Seien Sie vorsichtig mit "Bimber", einem oft selbstgebrannten Wodka mit sehr hohem Alkoholgehalt, der eher löffelweise im Tee bei extremer Kälte konsumiert wird.
Piwo – Polnisches Bier
Auch Piwo (Bier) ist in Polen sehr beliebt. Das Land hat eine lange Brautradition mit vielen nationalen Marken und einer wachsenden Szene kleinerer lokaler Brauereien. Das polnische Bier, oft ein gutes Pilsner, ist bekannt für seine Qualität. Beachten Sie, dass die Standardgröße in Bars und Restaurants oft ein halber Liter (0,5 L) ist.
Eine interessante Spezialität, besonders im Winter, ist warmes Bier ("Piwo Grzane"). Es wird mit Sirup (oft Himbeer), Nelken und Zimt verfeinert und ist ein wohliges Getränk an kalten Tagen.
Trinkwasser in Krakau
Wie oft im Ausland wird auch in Krakau meist davon abgeraten, Leitungswasser zu trinken. Die meisten Einheimischen und Besucher greifen auf Wasser aus Flaschen zurück. In Supermärkten finden Sie eine große Auswahl, sowohl stilles Wasser (niegazowany) als auch Wasser mit Kohlensäure (gazowany).
Restaurants und Essensorte in Krakau
Das Stadtzentrum und insbesondere das jüdische Viertel Kazimierz sind voll von Restaurants, Cafés und Bars. Es empfiehlt sich, beliebte Restaurants am Wochenende im Voraus zu reservieren. Hier sind einige Beispiele für verschiedene Essenserlebnisse:
- Pod Wawelem Kompania Kuflowa: Bietet traditionelle polnische Küche in rustikalem Ambiente. Bekannt für große Portionen und manchmal Live-Musik.
- Pino Restaurant: Ein modernes Restaurant mit abwechslungsreicher Speisekarte, nahe dem Zentrum gelegen.
- Okrąglak (Plac Nowy): Nicht direkt ein Restaurant, sondern der berühmte runde Bau auf dem Plac Nowy, bekannt für die besten Zapiekanki aus den umliegenden Ständen.
- Pijalnia Wódki i Piwa: Eine Kette von Shot-Bars, ideal, um Wodka in vielen Geschmacksrichtungen oder günstiges Bier zu probieren. Mehrere Standorte im Zentrum.
- Góralskie Praliny: Ein Café direkt am Hauptmarkt, perfekt für Kaffee und süßes Gebäck wie Pączki.
Diese Liste ist nur ein kleiner Einblick; Krakau bietet eine riesige Vielfalt, von einfachen Milchbars bis hin zu gehobener Gastronomie.
Was kostet Essen in Krakau? – Preise im Überblick
Eine der angenehmen Überraschungen für viele Besucher ist, wie erschwinglich das Essen in Krakau sein kann, besonders im Vergleich zu Städten in Westeuropa. Die Preise variieren natürlich stark je nach Art des Lokals.
Günstig essen: Bar Mleczny
Für traditionelles polnisches Essen zum kleinsten Preis sollten Sie unbedingt eine Bar Mleczny (Milchbar) besuchen. Diese Kantinen-ähnlichen Lokale sind ein Relikt aus der kommunistischen Zeit und bieten einfache, aber schmackhafte polnische Hausmannskost. Eine vollständige Mahlzeit (z.B. Suppe und Hauptgericht) kostet hier oft nur zwischen 12-20 PLN (ca. 3-5 €). Sie sind im gesamten Stadtgebiet zu finden und ideal für eine schnelle, authentische und sehr preiswerte Mahlzeit.
Street Food und Snacks
Auch unterwegs können Sie in Krakau sehr günstig essen. Eine Zapiekanka kostet typischerweise zwischen 2,50 und 4,00 €. Eine Portion Pierogi in einem kleineren Lokal oder Imbiss kann schon für 3,00 bis 4,00 € erhältlich sein. Ein typischer Krakauer Snack ist der Obwarzanek, ein ringförmiges Gebäck (ähnlich einem Bagel), das oft mit Sesam, Mohn oder Käse bestreut ist und an Ständen auf der Straße verkauft wird. Dieser kostet meist weniger als 0,80 €.
Preise in Restaurants
In durchschnittlichen Restaurants können Sie eine Mahlzeit für etwa 7 € pro Person finden. Ein Drei-Gänge-Menü in einem Mittelklasse-Restaurant liegt eher bei 14-18 €. Auch wenn Sie gehobener essen möchten, sind die Preise im Vergleich zu vielen westeuropäischen Großstädten moderater. Premiuim-Restaurants können ab 15 € pro Mahlzeit kosten, wobei nach oben natürlich kaum Grenzen gesetzt sind.
Preise für Getränke
Die Preise für alkoholische Getränke sind ebenfalls eher niedrig. Ein Bier (0,5L) auf dem Hauptmarkt kostet im Schnitt um die 15 PLN (ca. 3,50 €). Ein Wodka-Shot kann schon ab 2 € erhältlich sein, auch wenn die Preise variieren.
Einkaufen
Wenn Sie selbst einkaufen möchten, ist Biedronka eine sehr beliebte und preiswerte Supermarktkette. Für späte Einkäufe oder an Sonntagen sind die kleineren Żabka-Läden oft eine gute Option.
Preise in Restaurants im Überblick
| Art des Lokals | Ungefähre Kosten pro Mahlzeit |
|---|---|
| Bar Mleczny (Milchbar) | 3 - 5 € |
| Street Food (Zapiekanka, Pierogi) | 2,50 - 4,00 € (pro Portion/Stück) |
| Durchschnittliches Restaurant | 7 - 18 € (pro Mahlzeit / 3 Gänge) |
| Gehobenes Restaurant | ab 15 € |
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Hier finden Sie Antworten auf einige gängige Fragen rund ums Essen in Krakau:
Ist das Leitungswasser in Krakau trinkbar?
Es wird generell empfohlen, in Krakau kein Leitungswasser zu trinken. Greifen Sie stattdessen auf abgefülltes Wasser zurück.
Wie viel kostet eine Mahlzeit in einem Restaurant in Krakau?
Die Kosten variieren stark. In einer günstigen Milchbar bekommen Sie eine Mahlzeit für 3-5 €. In durchschnittlichen Restaurants liegen die Preise pro Mahlzeit zwischen 7 und 18 €, je nach Art des Lokals und Gängen.
Welche polnischen Gerichte muss ich unbedingt probieren?
Zu den absoluten Klassikern gehören Pierogi (gefüllte Teigtaschen), Zapiekanka (überbackenes Baguette), Pączek (Krapfen), Kielbasa (polnische Wurst) und die Suppen Barszcz und Żurek.
Wo finde ich besonders preiswertes Essen?
Milchbars (Bar Mleczny) bieten sehr günstige traditionelle Gerichte. Street Food wie Zapiekanka oder Obwarzanek ist ebenfalls sehr preiswert. Viele kleine lokale Lokale außerhalb der Haupttouristenpfade bieten ebenfalls gute Preise.
Krakau bietet eine wunderbare Gelegenheit, die reiche polnische Küche kennenzulernen. Von deftigen Eintöpfen über köstliche Teigtaschen bis hin zu süßen Sünden und lokalen Getränken gibt es viel zu entdecken. Planen Sie genügend Zeit ein, um die vielfältigen Geschmäcker Krakaus zu genießen!
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