Die Auswahl des richtigen Mobiliars ist eine fundamentale Entscheidung für jeden Gastronomiebetrieb. Sie beeinflusst nicht nur das ästhetische Erscheinungsbild, sondern hat auch direkte Auswirkungen auf das Wohlbefinden der Gäste und die Effizienz des Servicepersonals. Ergonomie, geltende Vorschriften und wissenschaftliche Erkenntnisse spielen dabei eine entscheidende Rolle. In diesem Artikel beleuchten wir detailliert, welche Maße Restauranttische und -stühle idealerweise haben sollten, welche Normen innerhalb der Europäischen Union gelten und welche Schlüsse sich aus Studien über Kundenverhalten und Raumgestaltung ziehen lassen.
Die Dimensionen eines Tisches mögen auf den ersten Blick simpel erscheinen, doch sie sind das Ergebnis sorgfältiger Überlegungen, die auf Komfort, Zugänglichkeit und Raumnutzung abzielen. Ein zu kleiner Tisch kann beengend wirken, während ein zu großer Tisch den Raum ineffizient nutzt. Die passende Höhe gewährleistet eine angenehme Sitzposition und erleichtert das Essen und die Unterhaltung. Auch die Stühle müssen perfekt auf die Tische abgestimmt sein, um ein harmonisches und komfortables Gesamterlebnis zu schaffen.
Normen und Vorschriften: Was gilt in der EU?
In der Europäischen Union gibt es klare Richtlinien und Normen, die die Ausstattung öffentlicher Einrichtungen, einschließlich Restaurants, betreffen. Diese Vorschriften dienen der Gewährleistung von Sicherheit und Ergonomie für die Nutzer. Eine besonders relevante Norm ist die EU-weit gültige EU-Norm EN 1729. Sie legt ergonomische Anforderungen an Möbel fest, die in öffentlichen Bereichen verwendet werden. Gemäß dieser Norm sollte die Höhe eines Standard-Restauranttisches zwischen 72 cm und 75 cm liegen. Diese Spanne hat sich in zahlreichen ergonomischen Studien als optimal für die meisten erwachsenen Personen erwiesen und ermöglicht eine natürliche und bequeme Haltung beim Sitzen und Essen.
Neben den allgemeinen ergonomischen Normen sind auch Vorschriften zur Barrierefreiheit von entscheidender Bedeutung. In der gesamten Europäischen Union müssen Gastronomiebetriebe sicherstellen, dass ihre Räumlichkeiten und Möbel auch für Menschen mit Behinderungen zugänglich sind. Gesetzliche Bestimmungen, wie sie beispielsweise in Deutschland in der Barrierefreie-Informationstechnik-Verordnung (BITV) oder ähnlichen nationalen Umsetzungen von EU-Richtlinien festgelegt sind, fordern spezielle Anpassungen. Tische, die für Rollstuhlfahrer zugänglich sein müssen, benötigen eine lichte Unterfahrhöhe von mindestens 70 cm. Dies gewährleistet, dass Rollstühle bequem unter den Tisch gefahren werden können und die Person in einer angenehmen Position speisen kann. Die Einhaltung dieser Normen ist nicht nur eine gesetzliche Pflicht, sondern auch ein Zeichen von Inklusivität und Gastfreundschaft.
Standardmaße für Restaurantmöbel
Die Standardmaße für Restaurantmöbel variieren je nach Verwendungszweck und Stil des Lokals. Die gängigsten Maße sind jedoch auf die Bedürfnisse der Gäste und die typischen Anforderungen des Servicebetriebs abgestimmt. Ein Hersteller von Restaurantmöbeln muss eine breite Palette von Größen anbieten, um den unterschiedlichen Anforderungen gerecht zu werden.
Tischgrößen im Detail
Die Größe der Tische wird in erster Linie durch die Anzahl der Personen bestimmt, die bequem daran Platz nehmen sollen. Hier sind die typischen Abmessungen für die gängigsten Tischgrößen:
- Zweisitzer-Tische: Diese Tische sind ideal für Paare oder Einzelpersonen. Die üblichen Maße betragen etwa 60 cm x 76 cm. Diese Größe bietet ausreichend Platz für zwei Gedecke und ein paar kleine Speisen oder Getränke, ohne zu viel Fläche im Raum einzunehmen.
- Viersitzer-Tische: Dies ist oft die am häufigsten anzutreffende Tischgröße in Restaurants. Die Standardmaße liegen bei etwa 91 cm x 91 cm für quadratische Tische oder vergleichbare rechteckige Größen wie 120 cm x 80 cm. Sie bieten genügend Platz für vier Personen und eine komfortable Anordnung von Speisen und Getränken in der Mitte des Tisches.
- Sechs-Personen-Tische: Für größere Gruppen oder Familien eignen sich Tische mit Maßen von etwa 91 cm x 152 cm oder 150 cm x 90 cm. Diese Tische bieten großzügigen Platz und ermöglichen eine angenehme Interaktion zwischen allen Sitzenden.
Die Standard-Tischhöhe liegt, wie bereits erwähnt, typischerweise bei 75 cm. Dies ist die Höhe, die für das Sitzen auf einem Standardstuhl (mit einer Sitzhöhe von ca. 45-48 cm) am bequemsten ist. Es gibt jedoch auch andere Tischtypen, die für spezielle Bereiche oder Konzepte in einem Restaurant verwendet werden:
- Stehtische: Diese sind oft in Barbereichen oder für schnelle Snacks zu finden. Ihre Höhe liegt zwischen 100 cm und 110 cm und erfordert passende Barhocker.
- Couchtische/Loungetische: In Loungebereichen oder Cafés werden niedrigere Tische verwendet, oft in Verbindung mit Sesseln oder Sofas. Ihre Höhe beträgt typischerweise etwa 50 cm bis 60 cm.
Stuhlmaße: Die perfekte Ergänzung
Die Maße der Stühle sind ebenso wichtig wie die der Tische, um ein komfortables Esserlebnis zu gewährleisten. Sie müssen ergonomisch gestaltet sein und in ihren Proportionen zum Tisch passen. Typische Stuhlmaße sind:
- Sitzhöhe: Die Höhe der Sitzfläche vom Boden beträgt in der Regel 45 cm bis 48 cm. Diese Höhe ist auf die Standard-Tischhöhe von 72-75 cm abgestimmt.
- Sitzbreite: Die Breite der Sitzfläche liegt meist zwischen 40 cm und 46 cm. Dies bietet den meisten Erwachsenen ausreichend Platz, um bequem zu sitzen.
- Sitztiefe: Die Tiefe der Sitzfläche beträgt typischerweise 40 cm bis 45 cm. Eine ausreichende Tiefe unterstützt die Oberschenkel und ermöglicht eine entspannte Sitzhaltung.
Für Stehtische werden spezielle Barhocker benötigt. Ihre Sitzhöhe liegt deutlich höher, meist bei etwa 76 cm bis 80 cm, um eine komfortable Nutzung der höheren Tische zu ermöglichen.
Wissenschaftliche Einblicke: Ergonomie und Kundenverhalten
Viele Entscheidungen bei der Möblierung eines Restaurants basieren auf wissenschaftlichen Untersuchungen zur Ergonomie und zum Verhalten der Gäste. Diese Studien liefern wertvolle Erkenntnisse, wie die physische Umgebung das Wohlbefinden und die Kaufbereitschaft beeinflusst.
Studien zur Ergonomie, beispielsweise von der Ergonomics Research Society, bestätigen, dass die Kombination aus einer Tischhöhe von 75 cm und einer Stuhlsitzhöhe von 45 cm tatsächlich den optimalen Komfort beim Essen bietet. Diese Maße ermöglichen eine natürliche Haltung der Arme und des Rückens.
Darüber hinaus haben Untersuchungen zur Raumaufteilung und zum Abstand zwischen Tischen gezeigt, dass ein ausreichender Abstand einen signifikanten Einfluss auf die wahrgenommene Servicequalität und den Komfort der Gäste hat. Ein Mindestabstand von 80 cm bis 90 cm zwischen den Tischen wird oft empfohlen. Dieser Abstand gibt den Gästen ein Gefühl von Privatsphäre, reduziert den Lärmpegel und ermöglicht dem Personal, sich frei zwischen den Tischen zu bewegen. Gäste, die sich wohler und weniger eingeengt fühlen, neigen dazu, länger im Lokal zu verweilen und potenziell mehr auszugeben.
Interessante Forschungsergebnisse gibt es auch zum Einfluss der Tischgröße auf das Konsumentenverhalten. Eine Studie ergab, dass Kunden an kleineren Tischen (mit Maßen von etwa 24 x 30 Zoll) die servierten Mahlzeiten oft als größer empfinden. Dies kann zu einer höheren Kundenzufriedenheit führen, insbesondere in Konzepten, bei denen Portionsgrößen eine Rolle spielen, wie z.B. in Cafés oder Schnellrestaurants.
Experimente, wie sie beispielsweise an der Cornell University durchgeführt wurden, haben zudem gezeigt, dass die Form des Tisches das Verhalten der Gäste beeinflusst. Runde Tische fördern die Interaktion und Konversation zwischen den Sitzenden, da jeder jeden leicht sehen und ansprechen kann. Dies macht runde Tische besonders geeignet für Restaurants, die ein gemeinschaftliches oder familiäres Esserlebnis in den Vordergrund stellen.
Effizienz des Personals durch Ergonomie
Bei der Gestaltung eines Restaurants geht es nicht nur um den Komfort der Gäste, sondern auch um die Arbeitsbedingungen des Personals. Ergonomische Überlegungen am Arbeitsplatz des Personals können die Effizienz erheblich steigern und das Risiko von arbeitsbedingten Verletzungen reduzieren.
Die Höhe der Arbeitsflächen in Küche und Servicebereichen spielt eine wichtige Rolle. Eine optimale Höhe für Arbeitstische, an denen stehend gearbeitet wird, liegt zwischen 85 cm und 90 cm. Diese Höhe ermöglicht es den Mitarbeitern, in einer aufrechten Position zu arbeiten, was die Belastung für Rücken und Schultern reduziert. Studien, wie eine Untersuchung an der Technischen Universität Warschau, haben gezeigt, dass ein richtig gestalteter Arbeitsplatz die Produktivität des Personals um bis zu 20% steigern kann. Dies liegt daran, dass ergonomisch günstige Bedingungen die Ermüdung verringern und Arbeitsabläufe optimieren.
Fazit: Die richtige Wahl treffen
Die Auswahl der passenden Möbelstücke ist ein entscheidender Schritt bei der Einrichtung eines Gastronomiebetriebs. Ein verantwortungsbewusster Hersteller von Restaurantmöbeln berücksichtigt nicht nur ästhetische Aspekte, sondern vor allem auch funktionale Anforderungen, Ergonomie und die Einhaltung relevanter Normen.
Die Maße von Restauranttischen und Stühlen sollten sorgfältig auf die Art des Lokals, das Servicekonzept und die Zielgruppe der Kunden abgestimmt werden. Während Standardmaße eine gute Grundlage bieten, können spezielle Anforderungen (z.B. Barrierefreiheit, Loungebereich, Stehtische) angepasste Lösungen erfordern.
Die Berücksichtigung von Forschungsergebnissen zur Raumaufteilung und zum Kundenverhalten kann zusätzliche Vorteile bringen. Ein gut durchdachtes Layout mit angemessenen Tischabständen und die Wahl der richtigen Tischgrößen und -formen können den Gästekomfort erhöhen, die Verweildauer verlängern und letztlich den Umsatz positiv beeinflussen.
Die Einhaltung von Normen wie der EN 1729 und nationalen Vorschriften zur Barrierefreiheit ist unerlässlich. Die Investition in ergonomisch gestaltete Möbel und die Optimierung der Arbeitsbereiche des Personals zahlen sich durch höhere Zufriedenheit bei Gästen und Mitarbeitern sowie durch gesteigerte Effizienz aus. Eine fundierte Entscheidung bei der Möblierung, die all diese Faktoren berücksichtigt, ist die Basis für den langfristigen Erfolg eines jeden Restaurants.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie hoch sollte ein Restauranttisch standardmäßig sein?
Die Standardhöhe für Restauranttische liegt gemäß EU-Norm EN 1729 zwischen 72 cm und 75 cm. Diese Höhe ist für die Nutzung mit Standardstühlen (ca. 45-48 cm Sitzhöhe) optimiert.
Welche Maße haben typische Tische für zwei Personen im Restaurant?
Tische für zwei Personen haben oft Maße von etwa 60 cm Breite und 76 cm Tiefe. Dies bietet ausreichend Platz für zwei Gedecke.
Wie viel Platz sollte zwischen Restauranttischen sein?
Um Gästen Komfort und Privatsphäre zu bieten und dem Personal ausreichend Bewegungsfreiheit zu ermöglichen, wird ein Mindestabstand von 80 cm bis 90 cm zwischen den Tischen empfohlen.
Gibt es spezielle Anforderungen für Tische für Rollstuhlfahrer?
Ja, Tische, die für Rollstuhlfahrer zugänglich sein müssen, benötigen eine lichte Unterfahrhöhe von mindestens 70 cm, um einen einfachen Zugang zu gewährleisten.
Welche Sitzhöhe haben Barhocker für Restaurant-Stehtische?
Barhocker für Stehtische (100-110 cm hoch) haben in der Regel eine Sitzhöhe von etwa 76 cm bis 80 cm.
Vergleichstabelle: Standard-Tischgrößen
| Anzahl Personen | Typische Maße (Breite x Tiefe) | Standardhöhe |
|---|---|---|
| 2 Personen | ca. 60 cm x 76 cm | 72-75 cm |
| 4 Personen | ca. 91 cm x 91 cm (quadratisch) oder 120 cm x 80 cm (rechteckig) | 72-75 cm |
| 6 Personen | ca. 91 cm x 152 cm (rechteckig) oder 150 cm x 90 cm | 72-75 cm |
Vergleichstabelle: Standard-Stuhlmaße
| Merkmal | Typisches Maß |
|---|---|
| Sitzhöhe | 45 cm - 48 cm |
| Sitzbreite | 40 cm - 46 cm |
| Sitztiefe | 40 cm - 45 cm |
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