Für viele Reisende ist das kulinarische Erlebnis ein ebenso wichtiger Bestandteil einer Reise wie die Erkundung von Sehenswürdigkeiten. Wer ferne Länder besucht, möchte nicht nur neue Kulturen kennenlernen, sondern auch tief in die lokale Küche eintauchen. Einige Destinationen sind bereits weltberühmt für ihre gastronomischen Traditionen, während andere mit unerwartet raffinierten Spezialitäten überraschen können. Eine wertvolle Inspirationsquelle für die Planung kulinarischer Abenteuer bietet der „Taste Atlas“. Dieser gastronomische Reiseführer veröffentlicht jährlich Rankings der weltweit beliebtesten Landesküchen, besten Gerichte und legendärsten Restaurants, basierend auf Millionen von Online-Bewertungen.
Die besten Länderküchen der Welt im Ranking
Der „Taste Atlas“ ermittelt seine Rankings basierend auf Millionen von Online-Bewertungen von Nutzern weltweit. Mehr als 11.000 Gerichte und zahlreiche Restaurants wurden bewertet, um die Favoriten zu küren. Im aktuellen Ranking der besten Landesküchen gab es eine bemerkenswerte Verschiebung an der Spitze, die die Vielfalt und Dynamik der globalen Gastronomie unterstreicht.
1. Griechenland: Der neue Spitzenreiter
Mit einer beeindruckenden Bewertung von 4,6 Sternen hat sich Griechenland in diesem Jahr den ersten Platz gesichert und damit die oft als unangefochten geltende italienische Küche vom Thron gestoßen. Die griechische Gastronomie ist weit mehr als nur die hierzulande bekanntesten Gerichte wie Souvlaki oder Bifteki. Ihre Stärke liegt in der Frische der Zutaten und der Einfachheit der Zubereitung, die den Eigengeschmack der Produkte hervorhebt. Zu den hoch bewerteten Spezialitäten und Produkten gehören die traditionelle Vorspeise Fava von Santorin, aber auch lokale Schätze wie erstklassige Pistazien, saftige Orangen und exzellentes Olivenöl, das die Grundlage vieler Gerichte bildet.
Für ein authentisches Erlebnis empfiehlt „Taste Atlas“ traditionelle Restaurants wie „To Antikristo“ und „Peskesi“ auf Kreta, die „Taverna Vasilas Vasileios“ und „Taverna Zérzoba“ auf der Halbinsel Peloponnes sowie „Taverna Ninos“ auf Korfu. Diese Lokale stehen stellvertretend für die reiche kulinarische Kultur der griechischen Inseln und des Festlandes.
2. Italien: Ein Klassiker bleibt an der Spitze
Wer denkt bei köstlichem Essen nicht sofort an Italien? Das Land von Pizza, Pasta und Amore belegt mit 4,59 Sternen einen knappen zweiten Platz. Die italienische Küche ist weltweit für ihre Leidenschaft und ihre regionalen Spezialitäten bekannt. Von den deftigen Gerichten im Norden bis zu den sonnenverwöhnten Aromen im Süden Siziliens bietet jede Region ihre eigenen unvergleichlichen Köstlichkeiten. Berühmte Gerichte wie die Pizza Napoletana sind ebenso vertreten wie herausragende Zutaten, die die Basis für den Geschmack bilden. Dazu zählen der weltberühmte Käse Parmigiano Reggiano, sonnenreife Tomaten, Balsamico-Essig oder das köstliche Haselnuss-Schokoladen-Mus Gianduja aus Turin.
Die Top-Restaurants in Italien laut „Taste Atlas“ repräsentieren diese regionale Vielfalt. Dazu gehören die „Osteria Madonnetta“ in Marostica (Venetien), „Agriturismo Sapori Di Campagna“ in Ofena (Abruzzen), die berühmte „Pizzeria Starita a Materdei“ in Neapel, die „Osteria dell‘Enoteca“ in Florenz und „Alle Codole“ in Canale d‘Agordo (Dolomiten). Sie alle stehen für die Authentizität und Qualität der italienischen Küche.
3. Mexiko: Feurig und vielfältig
Auf Platz drei landet die feurige und unglaublich vielfältige Küche Mexikos mit einer Wertung von 4,52 Sternen. Die mexikanische Gastronomie ist bekannt für ihre intensiven Aromen, die Verwendung von Chilis, frischen Kräutern und einer breiten Palette an Zutaten. Bei den berühmtesten Gerichten dürfen natürlich die Tacos nicht fehlen; die Variante Quesabirria, eine Rindfleisch-Version des beliebten Streetfoods, wird besonders gelobt. Ebenfalls hohe Bewertungen erhielten die Salsa Chiltomate, das Meeresfrüchte-Gericht Camarones und Chilorio, ein in würziger Chilisauce zubereitetes Schweinefleischgericht. Diese Gerichte zeigen nur einen kleinen Ausschnitt der kulinarischen Bandbreite Mexikos.
Für traditionelle mexikanische Küche empfiehlt der Guide Restaurants wie „El Mural de los Poblanos“ in Puebla, die „Casa Valadez“ in Guanajuato, „Caesar‘s“ in Tijuana sowie „Café de Tacuba“ und „La Hacienda de Los Morales“ in Mexiko-Stadt. Diese Orte bieten authentische Einblicke in die lokalen Geschmäcker.
4. Spanien: Mehr als nur Tapas
Dicht dahinter folgt Spanien auf dem vierten Platz. Die spanische Küche, die sich durch ihre regionalen Besonderheiten und die hohe Qualität ihrer Produkte auszeichnet, erreicht 4,51 Sterne. Unter den typischen Produkten mit den besten Wertungen finden sich edler Schinken vom Iberico-Schwein, hochwertiges Paprikapulver und Safran, unverzichtbare Zutaten für viele spanische Klassiker. Als beste Gerichte zählen Jakobsmuscheln (Vieiras) aus der Region Galicien, die für ihre frischen Meeresfrüchte bekannt ist, sowie kastilisches Lamm, das traditionell über offenem Feuer zubereitet wird und für seinen intensiven Geschmack geschätzt wird.
Traditionelle spanische Restaurants mit Top-Bewertungen sind die „Casa Mortero“ und „Cervecería La Campana“ in Madrid, „Del Oso“ in Areños im Norden des Landes, „Las Termas“ in Astorga in der Provinz León und „Arroceria Maribel“ im Surf-Hotspot El Palmar. Sie bieten einen Einblick in die Vielfalt der spanischen Esskultur, die weit über die bekannten Tapas hinausgeht.
5. Portugal: Maritim und herzhaft
Den fünften Platz belegt ein weiteres europäisches Land mit einer reichhaltigen Esskultur: Portugal erreicht 4,5 von fünf Sternen. Die portugiesische Küche ist stark vom Atlantik geprägt, bietet aber auch herzhafte Fleischgerichte aus dem Landesinneren. Unter den besten Speisen und Produkten befinden sich neben Olivenöl drei verschiedene Fleischsorten, die für ihre Qualität bekannt sind: der auch im Nachbarland Spanien beliebte Schinken vom Iberico-Schwein, Fleisch von den saftigen Azoren-Rindern sowie von Barrosã-Rindern, die in den Hochebenen im Nordwesten Portugals gezüchtet werden. Als einzige Süßspeise schafften es die legendären Pastel de Belém in die Auflistung der Top-Spezialitäten, der Vorläufer der berühmten Pastel de Nata.
Die berühmte Konditorei „Pastéis de Belém“ in Lissabon wird als wichtiges Restaurant genannt, ebenso wie das „Restaurante Casal da Penha“ in Funchal (Madeira), das Michelin-Restaurant „Os Três Pipos“ in der kleinen Gemeinde Tonda, „Solar do Forcado“ in Portalegre und das Restaurant „Zé Manel dos Ossos“ im historischen Coimbra. Diese Adressen spiegeln die kulinarische Vielfalt Portugals wider.
Deutschland im Ranking
Deutschland landet im „Taste Atlas“-Ranking der Länderküchen übrigens auf Platz 23 mit einer Wertung von 4,29 Sternen. Dies zeigt, dass die deutsche Küche international ebenfalls geschätzt wird, wenn auch nicht in den allerhöchsten Rängen. Als deutsche "Must-try"-Gerichte werden unter anderem die festliche Weihnachtsgans, die scharfe Senfspezialität Düsseldorfer Mostert und die süßen Franzbrötchen genannt. Diese Beispiele verdeutlichen die regionalen Spezialitäten, die auch die deutsche Gastronomie ausmachen.
Die Top 10 der besten Länderküchen im Überblick:
- Griechenland
- Italien
- Mexiko
- Spanien
- Portugal
- Türkei
- Indonesien
- Frankreich
- Japan
- China
Die besten Gerichte der Welt gekürt
Im „Taste Atlas“ wurden aber nicht nur die besten Küchen der Welt ausgezeichnet, sondern auch die beliebtesten lokalen Gerichte. Dieses Ranking fokussiert sich auf einzelne Speisen, die aufgrund ihrer Beliebtheit und Bewertung hervorstechen. Hier stellen wir Ihnen die Bestplatzierten vor, die die Gaumen weltweit erobert haben.
1. Lechona (Kolumbien): Ein Festmahl
Als bestbewertetes Gericht der Welt (4,78 Sterne) wurde Lechona ausgezeichnet, ein kolumbianisches Nationalgericht. Dabei handelt es sich um ein ganzes Spanferkel, das traditionell mit Zwiebeln, Erbsen, frischen Kräutern und Gewürzen gefüllt wird. Üblicherweise wird Lechona für Feierlichkeiten und Feste zubereitet, da es eine sehr große Menge ergibt und ein gemeinschaftliches Essen darstellt. Dieses Gericht ist ein typisches Beispiel für die fleischbetonte Küche Kolumbiens, insbesondere in ländlichen Regionen, wo Schwein, Rind und Huhn eine zentrale Rolle spielen. Die beste Lechona bekommt man laut „Taste Atlas“ in den Städten Bogotá und Ibagué.
2. Neapolitanische Pizza (Italien): Der globale Favorit
Pizza ist zweifellos eines der bekanntesten Gerichte der Welt – und ebenso beliebt. Auf den zweiten Platz (4,75 Sterne) hat es die Pizza Napoletana aus dem Süden Italiens geschafft. Ihr Markenzeichen sind der hauchdünne Boden und der ebenso knusprige wie luftige Rand (Cornicione). Die Qualität der Zutaten ist entscheidend: gute Tomaten für die Sauce (oft San Marzano), Mozzarella (traditionell Fior di Latte oder Büffelmozzarella), frisches Basilikum und ein Schuss bestes Olivenöl. Diese einfache, aber perfekte Kombination macht die Pizza Napoletana zu einem italienischen Kulturgut und einem weltweit geliebten vegetarischen Gericht. Die beste Adresse dafür ist laut „Taste Atlas“ die legendäre „L’Antica Pizzeria da Michele“ in Neapel, berühmt geworden unter anderem durch den Film „Eat Pray Love“.
3. Picanha (Brasilien): Fleischgenuss pur
Picanha (4,69 Sterne) ist eine wahre Delikatesse für Fleischliebhaber: Das Schwanzstück aus dem Hüftdeckel des Rinds ist vor allem in Brasilien äußerst beliebt. Dort wird das Fleisch typischerweise auf Spießen aufgesteckt und über offenem Feuer oder Holzkohlen gegrillt, eine Zubereitungsart, die als Churrasco bekannt ist und tief in der brasilianischen Kultur verwurzelt ist. Die charakteristische Fettschicht bleibt während des Grillens erhalten und schmilzt langsam, was dem Fleisch seinen einzigartigen saftigen und intensiven Geschmack verleiht. Picanha wird auch in anderen Teilen der Welt unter verschiedenen Namen serviert; im deutschsprachigen Raum ist dieser Schnitt beispielsweise als Tafelspitz bekannt, auch wenn die Zubereitung oft variiert.
4. Rechta (Algerien): Eine festliche Suppe
Auch ein algerisches Gericht hat es unter die besten fünf geschafft: die Nudelsuppe Rechta (4,66 Sterne). Es handelt sich um ein recht einfaches, aber dennoch festliches Essen, das oft zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Dünne, flache Nudeln bilden die Basis und werden mit einer aromatischen Hühnerbrühe übergossen. Darauf drapiert man die Gemüsebeilage in Form von Kichererbsen, Rüben, Kartoffeln und Zucchini. Traditionell wird Rechta in Algerien bei Hochzeiten, zum Fastenbrechen im Ramadan und zum muslimischen Feiertag Ashura serviert, was seinen besonderen Stellenwert unterstreicht.
5. Panang Curry (Thailand): Aromatische Balance
Phanaeng oder auch Panang Curry (4,65 Sterne) zeichnet sich durch seine dicke, cremige Konsistenz und einen einzigartigen salzig-süßen Geschmack mit einer leichten Erdnussnote aus. Das aus Thailand stammende Gericht landet auf dem fünften Platz der besten Gerichte. Es besteht aus Fleisch (traditionell Rind, Huhn, Ente oder Schwein), das mit Kokosmilch, Panang-Currypaste, Makrut-Limettenblättern, Fischsauce und Palmzucker geschmort wird. Obwohl das Originalgericht kein Gemüse enthält, gibt es heute auch beliebte vegetarische Interpretationen. Als beste Adresse für authentisches Panang Curry wird das „May Veggie Home“ in Bangkok genannt, was zeigt, dass auch moderne Varianten Anerkennung finden.
Deutsche Gerichte im Ranking
Aus Deutschland haben es ebenfalls zwei Gerichte ins Ranking der besten Gerichte der Welt geschafft: die traditionelle Weihnachtsgans mit Rotkohl, die auf Platz 22 rangiert, und der herzhafte Zwiebelrostbraten auf Platz 81. Dies unterstreicht, dass auch klassische deutsche Speisen international ihre Liebhaber haben und als herausragend bewertet werden.
Die Top 10 der besten Gerichte der Welt im Überblick:
- Lechona (Kolumbien)
- Neapolitanische Pizza (Italien)
- Picanha (Brasilien)
- Rechta (Algerien)
- Panang Curry (Thailand)
- Asado (Argentinien)
- Çökertme Kebap (Türkei)
- Rawon (Indonesien)
- Cağ Kebabı (Türkei)
- Tibs (Äthiopien)
Die legendärsten Restaurants der Welt
Neben Ländern und Gerichten hat „Taste Atlas“ auch ein Ranking der 100 legendärsten Restaurants weltweit veröffentlicht. Hier wurden Lokale ausgezeichnet, die als „kulturelle Wahrzeichen“ gelten und für ihre Langlebigkeit, Zuverlässigkeit und ikonischen Gerichte bekannt sind. Sie verkörpern den Geist ihrer Städte und Regionen und haben oft eine lange Geschichte. Das Ranking basiert auf der Geschichte des Restaurants, öffentlichen Bewertungen und den „Taste Atlas“-eigenen Bewertungen für ihre Spezialitäten.
1. Figlmüller (Wien, Österreich): Heimat des Schnitzels
An der Spitze dieses besonderen Rankings steht das Wiener Traditionsrestaurant Figlmüller. Laut „Taste Atlas“ ist es das legendärste Restaurant der Welt und gilt weithin als die „Heimat des Schnitzels“. Bekannt für sein riesiges, dünnes und knuspriges Wiener Schnitzel, das oft den Teller überragt, und den offenbar herausragenden Kartoffelsalat, zieht das Figlmüller Gäste aus aller Welt an. Das traditionelle Wiener Familienrestaurant wird mittlerweile in vierter Generation geführt und startete ursprünglich als kleines Weinhaus im Jahr 1905.
2. L’Antica Pizzeria da Michele (Neapel, Italien): Pizza-Pilgerstätte
Auf Platz zwei folgt ein bereits erwähntes Restaurant, das untrennbar mit dem weltberühmten Gericht verbunden ist: L’Antica Pizzeria da Michele in Neapel, der Geburtsstadt der Pizza. Dieses kleine, aber weltberühmte Lokal wurde bereits 1870 gegründet und ist legendär für seine Konzentration auf das Wesentliche: Es serviert traditionell nur die klassischen Pizzen Napoletana, Margherita und Marinara in höchster Qualität. Es erlangte zusätzliche Bekanntheit durch die Erwähnung im Bestseller und Film „Eat Pray Love“ und gilt als Pilgerstätte für Pizzaliebhaber aus aller Welt.
3. Hofbräuhaus München (München, Deutschland): Bayerische Tradition
Auf dem dritten Platz findet sich ein deutsches Schwergewicht der Gastronomie und ein Symbol bayerischer Gemütlichkeit: Das Hofbräuhaus München. Dieser historische Gasthof existiert bereits seit 1589 und ist damit eines der ältesten und bekanntesten Brauhäuser der Welt. Es ist weit über Bayerns Grenzen hinaus bekannt und hat sogar Ableger in anderen Ländern. Die berühmteste Spezialität des Hauses ist die Schweinshaxe, knusprig gebraten und saftig im Inneren. Aber auch andere bayerische Klassiker wie Weißwurst, Käsespätzle und frische Brezen stehen auf der umfangreichen Speisekarte und ziehen täglich tausende Besucher an.
Weitere deutsche Legenden
Neben dem Hofbräuhaus sind zwei weitere deutsche Restaurants unter den Top 100 legendärsten Lokalen vertreten, was die Bedeutung traditioneller deutscher Gasthäuser unterstreicht. Auf Platz 34 findet sich das Kölner Früh am Dom, bekannt für seinen Rheinischen Sauerbraten und das Gericht „Himmel und Erde“ (Blutwurst mit Kartoffelbrei und Apfelmus). Noch älter ist das Bratwursthäusle in Nürnberg, das seit dem Jahr 1312 existiert und auf Platz 53 rangiert. Es ist berühmt für seine original Nürnberger Rostbratwürste, die traditionell auf Buchenholz gegrillt werden.
Die Top 25 legendärsten Restaurants der Welt im Überblick:
- Figlmüller in Wien, Österreich
- L’Antica Pizzeria da Michele in Neapel, Italien
- Hofbräuhaus München, Deutschland
- Gino e Toto Sorbillo in Neapel, Italien
- Paragon Restaurant in Kozhikode, Indien
- Café de Tacuba in Mexico City, Mexiko
- Peter Cat in Kalkutta, Indien
- Katz’s Delicatessen in Manhattan, New York City, USA
- Karne Garibaldi Santa Tere in Guadalajara, Mexiko
- El Pimpi in Málaga, Spanien
- La Fonda Del Tío in Bariloche, Argentinien
- Hyman’s Seafood in Charleston, USA
- Amrik Sukhdev in Murthal, Indien
- Casa Labra in Madrid, Spanien
- Peter Luger Steak House in Brooklyn, New York City, USA
- Din Tai Fung in Taipei City, Taiwan
- Bolsi in Asunción, Paraguay
- Au Pied de Cochon in Paris, Frankreich
- Joe’s Stone Crab in Miami Beach, USA
- El Rinconcillo in Sevilla, Spanien
- İmam Çağdaş Kebap ve Baklava Salonu in Gaziantep, Türkei
- Zeughauskeller in Zürich, Schweiz
- Café Imperial in Prag, Tschechien
- Güerrin in Buenos Aires, Argentinien
- Café Santiago in Porto, Portugal
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
- Was ist der „Taste Atlas“?
- Der „Taste Atlas“ ist ein Online-Reiseführer, der sich auf traditionelles Essen, lokale Rezepte, Restaurants und kulinarische Produkte weltweit spezialisiert hat. Seine Rankings basieren auf Millionen von Online-Bewertungen und Kommentaren von Nutzern aus aller Welt sowie auf den Einschätzungen von Gastronomiekritikern.
- Wie werden die Rankings erstellt?
- Die Platzierungen im „Taste Atlas“ basieren auf der Auswertung einer enormen Menge von Online-Bewertungen. Für das Ranking der Länderküchen wurden beispielsweise die Bewertungen von über 11.000 Gerichten in den jeweiligen Ländern aggregiert. Bei Restaurants fließen Geschichte, öffentliche Bewertungen und „Taste Atlas“-eigene Bewertungen der Spezialitäten ein.
- Welches Land hat laut „Taste Atlas“ die beste Küche im aktuellen Ranking?
- Im aktuellen Ranking des „Taste Atlas“ für die besten Länderküchen belegt Griechenland den ersten Platz, gefolgt von Italien (Platz 2) und Mexiko (Platz 3).
- Welches Gericht wurde als das beste der Welt ausgezeichnet?
- Die kolumbianische Spezialität Lechona, ein gefülltes Spanferkel, erreichte im aktuellen Ranking die höchste Bewertung und wurde somit zum besten Gericht der Welt gekürt.
- Welches Restaurant gilt als das legendärste?
- Laut dem Ranking der legendärsten Restaurants ist das Wiener Figlmüller, bekannt für sein Schnitzel, das weltweite Nummer 1.
- Gibt es auch deutsche Restaurants oder Gerichte in den Rankings?
- Ja, Deutschland belegt Platz 23 im Länder-Ranking. Bei den Gerichten sind unter anderem Weihnachtsgans (Platz 22) und Zwiebelrostbraten (Platz 81) vertreten. Im Ranking der legendärsten Restaurants sind das Hofbräuhaus München (Platz 3), Früh am Dom (Platz 34) und das Bratwursthäusle Nürnberg (Platz 53) gelistet.
- Sind diese Rankings objektiv?
- Die Rankings basieren auf der Auswertung von Millionen von Online-Bewertungen und bieten somit eine Momentaufnahme der globalen Präferenzen. Wie bei jeder Bewertung, die auf Meinungen basiert, sind sie jedoch subjektiv und spiegeln die Vorlieben der teilnehmenden Bewerter wider.
Fazit: Kulinarische Inspiration für Ihre nächste Reise
Die Rankings des „Taste Atlas“ bieten eine faszinierende Momentaufnahme der globalen Gastronomieszene, basierend auf den Vorlieben von Reisenden und Food-Enthusiasten. Sie zeigen die immense Vielfalt und den Reichtum der Küchen weltweit und liefern wertvolle Inspirationen für die Planung der nächsten kulinarischen Entdeckungsreise. Ob Sie die frische griechische Küche, die zeitlosen italienischen Klassiker, die würzige mexikanische Vielfalt, die regionalen Spezialitäten Spaniens und Portugals oder die Gerichte und Lokale suchen, die Geschichte geschrieben haben – die Welt der Gastronomie hält unzählige Genüsse bereit, die darauf warten, entdeckt zu werden.
Hat dich der Artikel Taste Atlas Ranking: Top Küchen, Gerichte & Restaurants interessiert? Schau auch in die Kategorie Gastronomie rein – dort findest du mehr ähnliche Inhalte!