In einer immer globalisierteren Welt ist es einfacher denn je, kulinarische Genüsse aus allen Ecken des Planeten zu erleben, oft ohne die eigene Stadt verlassen zu müssen. Die Vielfalt der angebotenen Speisen wächst stetig, und die Neugier auf fremde Aromen ist ungebrochen. Doch welche Küchen sind es, die die Herzen und Gaumen der Menschen weltweit am meisten erobern? Eine aktuelle Studie von pickyeaterblog.com hat sich dieser Frage gewidmet und liefert faszinierende Einblicke in die globalen Essgewohnheiten.
Die Methodik der Studie war umfassend. Zunächst wurden Instagram-Hashtags analysiert, um die beliebtesten Küchen und Gerichte zu identifizieren. Anschließend untersuchten die Forscher die 50 meistbesuchten Städte der Welt (basierend auf der Govisity-Liste) und erstellten eine Liste von 65 globalen Küchen. Mithilfe von Daten der Foursquare-API wurde die Anzahl der Restaurants, die diese Küchen anbieten, in jeder dieser Städte erfasst. Insgesamt wurden 82.995 Restaurants in diesen Metropolen analysiert, wobei berücksichtigt wurde, dass viele Restaurants Gerichte aus mehreren Küchen anbieten.
Die Ergebnisse der Studie sind eindeutig und spiegeln wider, was viele bereits vermutet haben, aber auch einige Überraschungen bereithalten. Die italienische Küche geht als klare Siegerin hervor, dicht gefolgt von der japanischen Küche. Bei den einzelnen Gerichten dominieren Pizza, Barbecue und Brunch. Doch Popularität auf Social Media ist nur eine Seite der Medaille. Die Studie beleuchtet auch, welche Restauranttypen in den Top-Städten am häufigsten anzutreffen sind – und hier führt eine andere Küche das Feld an.
Welche Küchen sind weltweit am beliebtesten?
Basierend auf der Analyse von Instagram-Hashtags, wo jede der beiden Küchen über 20 Millionen Mal getaggt wurde, teilen sich die italienische und die japanische Küche den ersten Platz der beliebtesten Küchen weltweit. Diese enorme Popularität unterstreicht ihren globalen Einfluss und ihre breite Akzeptanz.
Italienische Küche: Ein zeitloser Klassiker
Die italienische Küche besticht durch ihre Einfachheit, die Verwendung frischer, hochwertiger Zutaten und eine unglaubliche Vielfalt. Von der schlichten Tomatensauce auf Spaghetti bis hin zu komplexen Risotto-Kreationen bietet Italien eine Palette an Geschmäckern, die kaum jemandem widerstehen kann. Nicht zu vergessen der Wein, der die Mahlzeiten perfekt begleitet. Die Popularität der italienischen Küche ist auch auf ihre Anpassungsfähigkeit zurückzuführen; italienische Restaurants sind in fast jeder Stadt der Welt zu finden und bieten oft eine Mischung aus traditionellen Gerichten und lokalen Interpretationen. Die Studie hebt die Beliebtheit von Pasta, Risotto und Meeresfrüchten hervor, was auf ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein hindeuten könnte, da diese Gerichte oft als leichter wahrgenommen werden als schwerere Fleischgerichte.
Japanische Küche: Eleganz und Präzision
Die japanische Küche hat sich in den letzten Jahrzehnten ebenfalls zu einem globalen Phänomen entwickelt. Bekannt für ihre frischen, saisonalen Zutaten, ihre filigranen Zubereitungsmethoden sowie ihren niedrigen Fettgehalt und hohen Nährwert, hat sie besonders mit Gerichten wie Sushi und Ramen die Welt erobert. Die Ästhetik der Speisen spielt eine große Rolle, und die Präzision, mit der japanische Köche arbeiten, wird weltweit bewundert. Obwohl Japan mit über 125 Millionen Einwohnern das elftgrößte Land der Welt ist, rangiert seine Küche auf dem zweiten Platz der Popularität, was ihren überproportionalen globalen Einfluss unterstreicht.
Indische Küche: Vielfalt und Aroma
Indien, das zweitbevölkerungsreichste Land der Welt mit etwa 1,4 Milliarden Menschen, belegt mit seiner Küche den dritten Platz in der globalen Beliebtheitsskala. Mit über 12 Millionen Instagram-Tags ist die indische Küche für Milliarden von Menschen auf der ganzen Welt ein fester Bestandteil ihrer Ernährung. Die Vielfalt reicht von herzhaften, aromatischen Currys und vegetarischen Gerichten im Norden bis hin zu würzigen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten im Süden. Die komplexe Verwendung von Gewürzen und die Tiefe der Aromen machen jedes indische Gericht zu einem Erlebnis. Die globale Präsenz indischer Gemeinschaften hat ebenfalls dazu beigetragen, diese reiche kulinarische Tradition in weit entfernte Regionen zu tragen.
Weitere aufstrebende Küchen
Neben den Top 3 gewinnen auch andere Küchen stark an Beliebtheit. Die koreanische Küche, bekannt für ihre würzigen und fermentierten Aromen wie Kimchi und Gochujang, verzeichnet fast 10 Millionen Instagram-Tags und belegt damit den vierten Platz. Dicht dahinter folgen die mexikanische und die thailändische Küche, die ebenfalls für ihre intensiven und vielfältigen Geschmäcker geschätzt werden. Die chinesische Küche, obwohl sie die Grundlage für die häufigsten Restaurants bildet (dazu später mehr), rangiert in Bezug auf die reine Beliebtheit (gemessen an Instagram-Tags) auf dem siebten Platz.
Die beliebtesten Gerichte weltweit
Neben ganzen Küchen wurden auch einzelne Gerichte auf ihre Popularität hin untersucht. Hier zeigt sich ein etwas anderes Bild als bei den Küchen:
| Rang | Gericht / Mahlzeitentyp | Instagram-Tags (ca.) |
|---|---|---|
| 1 | Pizza | Dominierend (keine genaue Zahl genannt, aber übertrifft Barbecue & Brunch) |
| 2 | Barbecue | 30+ Millionen |
| 3 | Brunch | 35+ Millionen |
| 4 | Sushi | Nicht spezifiziert, aber in den Top 5 |
| 5 | Meeresfrüchte | Nicht spezifiziert, aber in den Top 5 |
Pizza, ein Eckpfeiler der italienischen Küche, ist das unangefochten beliebteste Gericht, das auf Instagram erwähnt wird. Ihre weltweite Verfügbarkeit und ihre unendlichen Variationsmöglichkeiten tragen zweifellos zu dieser Dominanz bei.
Barbecue, tief verwurzelt in der amerikanischen Esskultur, belegt den zweiten Platz mit über 30 Millionen Tags. Ursprünglich von indigenen Völkern der Karibik praktiziert und von europäischen Kolonisten in den Süden der USA gebracht, ist Barbecue heute ein Symbol der Gastfreundschaft und ein fester Bestandteil des gesellschaftlichen Lebens in vielen Regionen, insbesondere im amerikanischen Süden.
Überraschend auf dem dritten Platz, aber mit über 35 Millionen Tags sogar noch häufiger erwähnt als Barbecue, ist Brunch. Diese ursprünglich britische Mahlzeit, die Frühstück und Mittagessen kombiniert, hat in den Vereinigten Staaten immense Popularität erlangt und ist zu einem festen Bestandteil der Wochenendkultur geworden. Dies deutet darauf hin, dass sich Essgewohnheiten und -zeiten global verschieben.
Sushi, ein Aushängeschild der japanischen Küche, und Meeresfrüchte im Allgemeinen gehören ebenfalls zu den Top 5 der beliebtesten Gerichte auf Instagram, was die globale Wertschätzung für frische, oft gesunde Optionen unterstreicht.
Die am häufigsten vertretenen Restaurants in den Top-Städten
Popularität auf Social Media korreliert nicht immer direkt mit der Anzahl der Restaurants, die eine bestimmte Küche anbieten. Die Studie untersuchte die Verfügbarkeit von Restaurants in den 50 meistbesuchten Städten der Welt:
Hier zeigt sich ein anderes Ranking:
- Chinesische Restaurants: Stellen im Durchschnitt über 9,5 % aller Restaurants in den Top-Städten dar.
- Italienische Restaurants: Stellen im Durchschnitt über 8,5 % dar.
- Indische Restaurants: Stellen im Durchschnitt 8 % dar.
Chinesische Restaurants sind damit die am häufigsten anzutreffenden Restaurants weltweit. Dies mag daran liegen, dass die chinesische Küche eine enorme Bandbreite an Gerichten bietet, die für viele Gaumen ansprechend sind, und dass chinesische Gemeinschaften global verbreitet sind. Die chinesische Küche selbst wird in Bezug auf Popularität (Instagram-Tags) auf Platz sieben eingeordnet, aber ihre Restaurants sind am weitesten verbreitet.
Italienische Restaurants folgen dicht dahinter, was ihre globale Beliebtheit als Küche und die weite Verbreitung ihrer Gerichte bestätigt. Auch indische Restaurants sind in den meistbesuchten Städten sehr präsent, was die wachsende globale Beliebtheit der indischen Küche widerspiegelt.
Verfügbarkeit von Küchen in Top-Städten: Manchmal überraschend
Die Verfügbarkeit einer bestimmten Küche in einer Stadt hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter die Präsenz von Einwanderergemeinschaften, historische Verbindungen und die touristische Nachfrage. Die Studie liefert hierzu interessante Beispiele:
- Chinesisches Essen: Ist in asiatischen Metropolen wie Singapur, Shanghai, Taipeh, Tokio und Kuala Lumpur besonders gut zugänglich. Dies ermöglicht es Einheimischen und Touristen gleichermaßen, eine breite Palette chinesischer Gerichte mit kühnen Aromen und vielfältigen Zutaten zu entdecken.
- Mexikanisches Essen: In Los Angeles, Kalifornien, ist die mexikanische Küche mit über 8 % der Restaurants extrem präsent und hat die Herzen der Einwohner erobert. Die geografische Nähe zu Mexiko spielt hier eine entscheidende Rolle und hat zu einer florierenden kulinarischen Szene mit vielen authentischen Restaurants und Food Trucks geführt. Die mexikanische Küche in LA ist bekannt für ihre frischen Zutaten wie Tomaten, Avocados und Chili.
- Italienisches Essen: Ist die am häufigsten verfügbare Küche in Städten wie Kairo, Rom und Venedig. Besonders bemerkenswert ist, dass italienisches Essen in Kairo sogar häufiger verfügbar ist als die lokale ägyptische Küche. Dies zeigt, wie stark der Einfluss und die Verbreitung der italienischen Gastronomie sind.
Diese Beispiele aus Kairo und Los Angeles illustrieren eindrucksvoll, dass die am häufigsten verfügbare Küche in einer Stadt nicht immer die lokale Küche sein muss. Starke kulturelle Einflüsse, Einwanderung und touristische Nachfrage können dazu führen, dass eine fremde Küche die lokale Gastronomie in Bezug auf die schiere Anzahl der Lokale übertrifft.
Warum sind diese Küchen so beliebt?
Die Popularität einer Küche ist ein komplexes Zusammenspiel verschiedener Faktoren:
- Einzigartige Aromen und Geschmacksprofile: Jede beliebte Küche bietet unverwechselbare Geschmäcker. Italienisch mit seiner Balance von Säure und Süße, Japanisch mit Umami und Frische, Indisch mit komplexen Gewürzmischungen, Koreanisch mit Schärfe und Fermentation, Mexikanisch mit einer Mischung aus indigenen und spanischen Einflüssen – all diese Küchen bieten Erlebnisse, die andere nicht bieten können.
- Qualität und Frische der Zutaten: Die Betonung frischer, saisonaler Zutaten, wie sie in der italienischen und japanischen Küche zu finden ist, spricht gesundheitsbewusste Verbraucher an. Die Verfügbarkeit frischer Produkte, wie in LA für die mexikanische Küche, ist ebenfalls ein wichtiger Faktor.
- Kulturelle Bedeutung und historische Tradition: Viele beliebte Küchen sind tief in der Geschichte und Kultur ihrer Herkunftsländer verwurzelt. Barbecue im amerikanischen Süden ist mehr als nur Essen; es ist ein soziales Ritual. Die Zubereitung und das Teilen von Mahlzeiten sind oft zentrale Aspekte der Kultur, was die Küche über den reinen Nahrungsbedarf hinaushebt.
- Gesundheitliche Aspekte: Küchen, die als gesund wahrgenommen werden, wie die japanische (niedrig im Fettgehalt, reich an Nährstoffen) oder die Betonung von Meeresfrüchten und frischem Gemüse in der italienischen Küche, gewinnen an Attraktivität in einer Welt, die zunehmend auf Wohlbefinden achtet.
- Anpassungsfähigkeit und Fusion: Die Fähigkeit einer Küche, sich anzupassen und mit anderen zu fusionieren, kann ebenfalls zur globalen Verbreitung beitragen. Beispiele wie Chicken Tikka Masala (indisch-britische Fusion) oder die wachsende Beliebtheit von Chai Tea und Turmeric Latte zeigen, wie Elemente einer Küche in neue Kontexte integriert werden können. Die globale Diaspora, wie indische Auswanderer in Dubai, spielt eine wichtige Rolle bei der Einführung und Popularisierung traditioneller Kochkünste in neuen Regionen.
Fusion und globaler Einfluss
Die kulinarische Welt ist ständig in Bewegung, und Küchen beeinflussen sich gegenseitig. Traditionelle Rezepte werden oft modern interpretiert oder mit Elementen anderer Küchen kombiniert. Diese Fusion führt zu neuen, aufregenden Geschmackserlebnissen und trägt zur weiteren Verbreitung von Zutaten und Techniken bei. Die Popularität von Chai Tea, Turmeric Latte und Chicken Tikka Masala sind Beispiele dafür, wie indische Aromen und Gerichte in westlichen Ländern populär geworden sind, oft in fusionierter Form. Die globale Migration spielt hier eine entscheidende Rolle; indische Gemeinschaften in Städten wie Dubai haben ihre kulinarischen Traditionen etabliert und so zur globalen Bekanntheit der indischen Küche beigetragen.
Häufig gestellte Fragen zur Popularität von Küchen
Basierend auf den Studienergebnissen ergeben sich einige häufige Fragen:
F: Welche Küche ist laut der Studie die beliebteste weltweit?
A: Laut der Analyse von Instagram-Hashtags sind die italienische und die japanische Küche die beliebtesten, beide mit über 20 Millionen Tags.
F: Welches Gericht ist weltweit am populärsten?
A: Pizza ist das am häufigsten erwähnte Gericht auf Instagram und damit das beliebteste Gericht weltweit.
F: Welche Art von Restaurant ist in den meistbesuchten Städten am häufigsten zu finden?
A: Chinesische Restaurants sind in den Top-Städten am häufigsten vertreten und stellen im Durchschnitt über 9,5 % aller Restaurants dar.
F: Stimmt es, dass in manchen Städten eine fremde Küche häufiger ist als die lokale?
A: Ja, die Studie zeigt Beispiele wie Kairo, wo italienische Restaurants häufiger sind als lokale, und Los Angeles, wo mexikanische Restaurants aufgrund der Nähe und der starken mexikanisch-amerikanischen Gemeinschaft sehr dominant sind.
Fazit
Die Studie von pickyeaterblog.com liefert einen faszinierenden Einblick in die aktuelle globale kulinarische Landschaft. Während die italienische und japanische Küche auf Social Media die größte Begeisterung hervorrufen, sind chinesische Restaurants in den großen Metropolen am weitesten verbreitet. Die Popularität von Gerichten wie Pizza, Barbecue und Brunch zeigt, dass sowohl traditionelle Favoriten als auch neue Trends die Essgewohnheiten prägen. Letztlich hängt die Popularität einer Küche von einer Mischung aus Geschmack, Kultur, Geschichte, Gesundheit und Verfügbarkeit ab. Es lohnt sich, die Vielfalt der Küchen in Ihrem eigenen Land zu erkunden, um köstliche Spezialitäten mit ihren einzigartigen Geschichten zu entdecken.
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