Das Hotel Goldener Hirsch in der Salzburger Altstadt ist weit mehr als nur ein Hotel; es ist eine Institution mit einer reichen Geschichte, die bis ins Jahr 1407 zurückreicht. Dieses weltweit bekannte Fünf-Sterne-Haus, untergebracht in einem denkmalgeschützten Gebäude zwischen der berühmten Getreidegasse und dem Herbert-von-Karajan-Platz, verkörpert die perfekte Symbiose aus historischem Charme und modernem Luxus. Seit Jahrhunderten zieht es Gäste aus aller Welt an, darunter auch prominente Persönlichkeiten wie Walt Disney im Jahr 1952. Doch neben seiner illustren Vergangenheit und seinem luxuriösen Ambiente ist der Goldene Hirsch auch ein bedeutender Anziehungspunkt für Liebhaber exquisiter Gastronomie.
Eine Reise durch die Jahrhunderte
Die Geschichte des Hauses, das heute den Namen „Hotel Goldener Hirsch“ trägt, begann schon im frühen 15. Jahrhundert. Erste Erwähnungen der Besitzer finden sich bereits im Jahr 1407. Über die Jahrhunderte hinweg wechselte das Haus mehrmals den Besitzer und wurde erweitert. Im Jahr 1596 wird erstmals ein Gastwirt namentlich in der Chronik erwähnt, was auf die frühe Nutzung als Beherbergungsbetrieb hindeutet. Der heute bekannte Name „Wirtshaus zum Güldener Hirsch“ tauchte erstmals im Jahr 1671 in den städtischen Grundbüchern auf.
Ein entscheidender Schritt für die gastronomische Bedeutung des Hauses war die Eröffnung des Restaurants im Gewölbe zur Pferdeschwemme im Jahr 1857 – ein Restaurant, das bis heute existiert und Gäste begeistert. Die Geschichte des modernen Luxushotels begann jedoch maßgeblich im Jahr 1939, als Emanuel und Harriet Gräfin Walderdorff das Haus erwarben. Nach den Wirren des Zweiten Weltkriegs wurde das Hotel am 7. August 1948 von Harriet Walderdorff als Nobelhotel wiedereröffnet. Sie prägte maßgeblich den Stil und das Ambiente, das bis heute spürbar ist.
Im Laufe der Zeit gab es weitere wichtige Eigentümerwechsel. 1970 kaufte Konsul Dr. Carl Adolf Vogel, dem auch das Hotel Schloss Fuschl gehörte, den Goldenen Hirsch. Johannes Walderdorff blieb jedoch weiterhin als General Manager tätig. 1976 übernahmen internationale Hotelkonsortien den Betrieb. Eine bedeutende Veränderung ergab sich am 5. August 2016, als Dr. Hans-Peter Wild, dem bereits das Hotel Schloss Mönchstein gehört, das Gebäude erwarb. Der Hotelbetrieb wird weiterhin von der Starwood-Gruppe geführt. In den Jahren 2017 bis 2019 wurde das Hotel in zwei Phasen umfangreich umgebaut und modernisiert, wobei der historische Charakter bewahrt blieb.
Luxus trifft Tradition: Das Ambiente
Das Hotel Goldener Hirsch zeichnet sich durch ein bewusstes Understatement von außen aus. Die Fassade des historischen Gebäudes sowie die des angrenzenden Gebäudes, welches 1973 erworben wurde, sind schlicht und dezent gehalten. Doch hinter der massiven alten Holztür verbirgt sich Luxus auf höchstem Niveau.
Das Interieur ist geprägt von einem typisch salzburgerischen Design, das Tradition und Stil auf einzigartige Weise verbindet. Die Einrichtung wurde maßgeblich von Harriet Gräfin Walderdorff persönlich gestaltet und vermittelt ein authentisches Gefühl für den Salzburger Stil. Die 65 Zimmer und vier Suiten beherbergen prächtige antike Originalstücke, handgefertigte Möbel und lokale Fleckenteppiche, die die 600 Jahre alte Geschichte des Hauses lebendig werden lassen. Moderne Annehmlichkeiten sind selbstverständlich integriert, um den heutigen Ansprüchen gerecht zu werden, ohne den historischen Charme zu beeinträchtigen.
Gaumenfreuden im Goldenen Hirsch
Die Gastronomie spielt im Hotel Goldener Hirsch eine zentrale Rolle. Gäste haben die Wahl zwischen zwei renommierten Restaurants und einer einladenden Bar, die jeweils ein einzigartiges Erlebnis bieten.
Restaurant Goldener Hirsch
Das Hauptrestaurant des Hauses, das ebenfalls den Namen „Goldener Hirsch“ trägt, ist ein bekannter kulinarischer Hotspot in Salzburg. Es bietet Platz für bis zu 130 Personen und verfügt über einen eigenen Eingang am Herbert-von-Karajan-Platz. Die Räumlichkeiten, die einst die Werkstatt eines Hufschmieds beherbergten, wurden in ein stilvolles Restaurant verwandelt. Hier werden Gäste mit einer Auswahl an österreichischen und internationalen Gerichten auf höchstem Niveau verwöhnt. Seit 2009 besteht die Möglichkeit, online über die Website einen Tisch zu reservieren, was die Planung eines Besuchs erleichtert.
Restaurant „s’Herzl“
Für Liebhaber der authentischen Salzburger Küche ist das Restaurant „s’Herzl“ die perfekte Wahl. Mit Platz für bis zu 60 Personen bietet es eine gemütlichere Atmosphäre und konzentriert sich auf bodenständige Salzburger Gerichte. Auch für das „s’Herzl“ können Gäste seit 2009 bequem online eine Tischreservierung vornehmen.
Die Bar Goldener Hirsch
Die Bar des Hotels ist ein Ort der Entspannung und des Genusses. Das traditionelle Motiv des Hirsches findet sich hier in Form von Hirschen über den Bögen an den weißen Wänden wieder. Zwischen den Tischen, die mit handgewebten Tischdecken bedeckt sind, laden bequeme Fauteuils zum Verweilen ein. Dieser Bereich, der ursprünglich als Innenhof diente, in dem Pferde auf ihre Besitzer warteten, gilt heute als einer der am schönsten eingerichteten Bauernstilräume. Die umfangreiche Getränkekarte bietet eine exquisite Auswahl an Cocktails und Weinen. Ein besonderes Highlight und das bekannteste Getränk der Bar ist der Cocktail „Susanne“.
Räumlichkeiten für Tagungen und Feiern
Neben den Gastronomiebereichen bietet das Hotel Goldener Hirsch auch exquisite Räumlichkeiten für besondere Anlässe, Tagungen und Geschäftstreffen. Insgesamt stehen drei Tagungsräume mit einer Gesamtfläche von 135 Quadratmetern zur Verfügung. Alle Räume sind mit modernem WLAN ausgestattet, und ausgewählte Räumlichkeiten bieten zusätzliche Annehmlichkeiten wie Telefax und Telekonferenzmöglichkeiten. Die Bestuhlung mit individuell gestalteten Stühlen von Vitra Figur, bekannt für ihren Neigungsmechanismus und erstklassige Polsterung, sorgt für hohen Komfort.
- Die Bibliothek: Dieser Raum ist ideal für Geschäftstreffen. Mit 60 Quadratmetern Größe erinnert er an seine frühere Verwendung und bietet eine traditionelle Ausstattung, akzentuiert durch königsblaues Dekor und beeindruckende rote Stühle. Moderne Konferenztechnik, einschließlich einer Tonanlage und Aufnahmemöglichkeiten, ist vorhanden.
- Der Rosa Salon: Auf 55 Quadratmetern bietet dieser Salon eine einladende Atmosphäre mit rosafarbenem und grünem Dekor und reichlich Tageslicht. Er wird vielseitig genutzt, unter anderem als Frühstücksraum sowie für Empfänge, Cocktails und private Mittag- oder Abendessen. Während keine integrierte Ausstattung vorhanden ist, steht bewegliche Technologie für Präsentationen zur Verfügung.
- Der Tagungsraum Green Bar: Mit 20 Quadratmetern ist dies der kleinste Veranstaltungsraum. Sein intimes Ambiente mit Hirschdekor macht ihn perfekt für Einstellungsgespräche, kleine Besprechungen oder Mittagessen in privater Runde.
Alle Räumlichkeiten sind mit Heizung und Klimaanlage ausgestattet, um zu jeder Jahreszeit angenehme Bedingungen zu gewährleisten.
Vergleich der Restaurants
Um Ihnen die Wahl zu erleichtern, hier ein kurzer Vergleich der beiden Restaurants im Goldenen Hirsch:
| Restaurant | Kapazität | Küchenfokus | Besonderheit | Online-Reservierung |
|---|---|---|---|---|
| Restaurant Goldener Hirsch | Bis zu 130 Personen | Österreichische & internationale Küche | Ehemalige Hufschmiede, Eingang Herbert-von-Karajan-Platz | Ja (seit 2009) |
| Restaurant s'Herzl | Bis zu 60 Personen | Bodenständige Salzburger Gerichte | Gemütliche Atmosphäre | Ja (seit 2009) |
Häufig gestellte Fragen
Hier finden Sie Antworten auf einige der häufigsten Fragen zum Hotel Goldener Hirsch:
- Wem gehört das Hotel Goldener Hirsch?
Das Gebäude des Hotels Goldener Hirsch gehört seit 2016 Dr. Hans-Peter Wild. Der Hotelbetrieb wird von der Starwood-Gruppe geführt. - Welche Restaurants gibt es im Goldenen Hirsch?
Es gibt zwei Restaurants: das Restaurant Goldener Hirsch mit österreichischer und internationaler Küche und das Restaurant s'Herzl, bekannt für bodenständige Salzburger Gerichte. Zusätzlich gibt es die Bar Goldener Hirsch. - Was ist das Besondere am Ambiente?
Das Ambiente verbindet historischen Charme mit luxuriösem Komfort. Es ist im authentischen Salzburger Stil mit antiken Möbeln, handgefertigten Stücken und lokalen Teppichen gestaltet und wurde maßgeblich von Harriet Gräfin Walderdorff geprägt. - Kann man online reservieren?
Ja, für beide Restaurants, den Goldenen Hirsch und das s'Herzl, sind seit 2009 Online-Tischreservierungen über die Website möglich. - Wann wurde das Hotel gegründet?
Die Geschichte des Hauses reicht bis ins Jahr 1407 zurück. Als „Wirtshaus zum Güldener Hirsch“ wurde es erstmals 1671 erwähnt. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde es 1948 als Nobelhotel wiedereröffnet.
Das Hotel Goldener Hirsch in Salzburg ist somit nicht nur ein Ort zum Übernachten, sondern ein lebendiges Stück Geschichte und ein Zentrum der Gastfreundschaft, das Tradition, Luxus und exquisite Kulinarik auf unvergleichliche Weise vereint. Ob für ein elegantes Abendessen im Restaurant Goldener Hirsch, ein authentisches Erlebnis im s'Herzl oder einen entspannten Drink in der Bar – ein Besuch in diesem historischen Haus ist stets ein besonderes Erlebnis.
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