Berlin bekommt einen neuen kulinarischen Höhepunkt – im wahrsten Sinne des Wortes. Ab Frühjahr 2025 wird der renommierte Spitzenkoch Tim Raue das Drehrestaurant im Berliner Fernsehturm übernehmen und unter dem Namen „Sphere by Tim Raue“ neu gestalten. Auf beeindruckenden 207 Metern Höhe erwartet die Gäste dann nicht nur eine atemberaubende Aussicht über die Hauptstadt, sondern auch eine Küche, die Tradition und Moderne auf einzigartige Weise vereint. Dieses Vorhaben markiert einen bedeutenden Schritt für die Gastronomieszene Berlins und verspricht ein Erlebnis, das sowohl für Touristen als auch für Einheimische unvergesslich sein wird.
Der Berliner Fernsehturm ist seit Jahrzehnten ein ikonisches Wahrzeichen der Stadt. Millionen von Besuchern strömen jährlich herbei, um das Panorama von der Aussichtsplattform oder dem Drehrestaurant zu genießen. Mit der Partnerschaft zwischen dem Fernsehturm-Team und Tim Raue wird dieser Ort nun auch zu einem echten Mekka für Liebhaber der gehobenen Küche. Das Ziel ist klar: den Fernsehturm von einem reinen Aussichtspunkt zu einem umfassenden Erlebnisort zu entwickeln, bei dem Kulinarik eine zentrale Rolle spielt.
Tim Raue: Vom Kiez an die Weltspitze
Wer über Tim Raue spricht, spricht über eine der schillerndsten und erfolgreichsten Persönlichkeiten der deutschen Gastronomie. Geboren und aufgewachsen im Berliner Wrangelkiez, war sein Weg nicht immer vorgezeichnet. Die Jugend in Kreuzberg war prägend. Doch die Entdeckung der Leidenschaft fürs Kochen während einer Lehre im Grunewald legte den Grundstein für eine außergewöhnliche Karriere.
Raue hat sich über die Jahre hinweg einen Ruf als Perfektionist und kreativer Kopf erarbeitet. Sein Restaurant Tim Raue Berlin, das er gemeinsam mit seiner Geschäftspartnerin Marie-Anne Wild führt, ist international hoch angesehen. Auszeichnungen wie zwei MICHELIN-Sterne und fünf Hauben im Gault & Millau sprechen eine deutliche Sprache. Die langjährige Präsenz auf der Liste „The World’s 50 Best Restaurants“ (aktuell auf Platz 30) unterstreicht seine globale Bedeutung. Tim Raue wurde zudem als „Restaurateur des Jahres“ geehrt und hat mehrere Bücher veröffentlicht. Seine Auftritte in TV-Shows wie „Kitchen Impossible“, „Chef’s Table“, „The Taste“ und „Ready to Beef!“ haben ihn einem breiten Publikum bekannt gemacht.
Trotz all dieser internationalen Erfolge hat Tim Raue nie vergessen, woher er kommt. Seine Verbundenheit zu Berlin und Brandenburg ist tief. Genau diese Verbundenheit soll sich nun auch in seinem neuen Projekt im Berliner Fernsehturm widerspiegeln. „Als Berliner gibt mir diese Partnerschaft die wunderschöne Möglichkeit, meine Stadt, meine Herkunft und unser Umland kulinarisch dort zu vereinen“, sagt Raue über das Projekt.
Das Konzept: Berlin & Brandenburg neu interpretiert auf 207 Metern
Das „Sphere by Tim Raue“ wird mehr sein als nur ein Restaurant mit Aussicht. Es soll eine kulinarische Reise durch Berlin und Brandenburg bieten, modern interpretiert und in einem „Casual-Rahmen“. Tim Raue möchte die Essenz der regionalen Küche einfangen und ihr seinen unverwechselbaren Stempel aufdrücken.
Auf der Speisekarte werden sich vertraute Namen finden, aber in einer Form, wie sie nur Tim Raue kreieren kann. Klassiker wie Königsberger Klopse, Berliner Schnitzel, Soljanka und Currywurst werden neu gedacht. Dabei liegt ein besonderes Augenmerk auf der Herkunft der Produkte. Ausschließlich regionale Produkte, bezogen von Produzenten aus Berlin und Brandenburg, sollen verwendet werden. Dieser Fokus auf lokale Zutaten ist nicht nur ein Bekenntnis zur Region, sondern garantiert auch höchste Qualität und Frische.
Raue beschreibt das Konzept als zeitgemäß und betont den Casual-Charakter. Das bedeutet, dass die Atmosphäre zugänglich sein soll, während die Qualität der Speisen auf höchstem Niveau bleibt. Es geht darum, traditionelle Gerichte zu entstauben und ihnen eine neue, aufregende Dimension zu verleihen – mit Raues typischer Präzision und Kreativität.
Die Location: Kulinarik über den Dächern Berlins
Der Berliner Fernsehturm ist mit seinen 368 Metern Höhe das höchste Gebäude Deutschlands und ein Wahrzeichen, das aus dem Stadtbild nicht wegzudenken ist. Das Drehrestaurant „Sphere“ auf 207 Metern bietet eine einzigartige Perspektive auf die Stadt. Es dreht sich in etwa 30 Minuten einmal um die eigene Achse und ermöglicht so einen 360-Grad-Blick, während man speist.
Diese spektakuläre Location stellt besondere Anforderungen an ein Restaurant. Logistik, Platz und die Bewegung des Raumes sind Herausforderungen, die gemeistert werden müssen. Das Team des Berliner Fernsehturms hat in den letzten Jahren bereits umfangreiche Renovierungen und Modernisierungen vorgenommen, um das Besuchererlebnis zu verbessern. Dazu gehörten die Neugestaltung des Foyers, die Einführung von VR-Erlebnissen und der Umbau der Sphere Bar. Mit der Übernahme des Restaurants durch Tim Raue wird nun der letzte entscheidende Schritt getan, um den Fernsehturm zu einem echten Hotspot für Gastronomie zu machen.
Die Kombination aus der ikonischen Location und der Spitzenküche von Tim Raue schafft eine Synergie, die weltweit einzigartig ist. Es ist nicht nur ein Ort, um gut zu essen, sondern ein Gesamterlebnis, das Sehenswürdigkeit, Ausblick und kulinarische Exzellenz vereint.
Das Angebot: Von Frühstück bis Abendessen
Das „Sphere by Tim Raue“ wird ein umfassendes Angebot für den ganzen Tag bieten. Von den frühen Morgenstunden bis zum Abend können Gäste hier einkehren und die Küche von Tim Raue genießen.
Das Angebot startet mit einem Frühstück, gefolgt von Kaffee und Kuchen am Nachmittag. Bereits jetzt gibt es an der Sphere Bar Snacks „by Tim Raue“, die einen Vorgeschmack auf das Kommende geben. Dazu gehören „Dickes B! Bulette & Bier“ – eine saftige Boulette mit Senfcreme und süß-sauren Cornichons, serviert mit einem BRLO Bier oder Sekt. Oder „P’N’P! Prickelndes & Pikantes Berlin“ – eine pikante Berliner Currywurst mit Schrippe, ebenfalls mit Getränk.
Am Abend stehen dann die neu interpretierten Klassiker im Mittelpunkt. Neben den bereits erwähnten Königsberger Klopsen und dem Berliner Schnitzel können sich die Gäste auf Gerichte wie gebeizten Nordseelachs mit Gurke und Meerrettich freuen. Auch Desserts sollen nicht zu kurz kommen. Sogar ein Klassiker wie der Bananensplit wird auf der Karte zu finden sein – natürlich mit Raues typischer Raffinesse.
Dieses vielfältige Angebot soll nicht nur Touristen ansprechen, sondern auch Berliner und Brandenburger dazu einladen, besondere Anlässe oder einfach nur einen schönen Abend mit grandiosem Ausblick zu verbringen. Tim Raue betont, dass er den Einheimischen die Möglichkeit geben möchte, ihre Heimat aus dieser einzigartigen Perspektive zu genießen und dabei exzellent zu speisen.
Die Vision: Ein kulinarischer Hotspot in luftiger Höhe
Die Partnerschaft zwischen dem Berliner Fernsehturm und Tim Raue ist das Ergebnis langer Gespräche und einer gemeinsamen Vision. Anja Nitsch, die Geschäftsführerin des Fernsehturms, zeigt sich begeistert: „Wir sind so stolz, dass wir Tim Raue für uns gewinnen konnten. Von Anfang an brannte Tim für die Idee und Herausforderung, die sich hier bietet.“
Diese Zusammenarbeit verspricht, den Berliner Fernsehturm von einem „Place to be“ zu einem „Place to eat“ von internationalem Rang zu entwickeln. Es geht darum, ein Erlebnis zu schaffen, das über die reine Aussicht hinausgeht und die Besucher kulinarisch verwöhnt.
Die Eröffnung im Frühjahr 2025 wird mit Spannung erwartet. Sie markiert den Beginn einer neuen Ära für das Drehrestaurant „Sphere“ und die Berliner Gastronomieszene insgesamt. Die Kombination aus Raues kreativer Küche, dem Fokus auf regionale Produkte und der spektakulären Location verspricht, ein Highlight für jeden Feinschmecker und Berlin-Besucher zu werden.
Weitere Einblicke in Tim Raues kulinarische Welt
Tim Raues Leidenschaft für die Berliner Küche zeigt sich auch in seinen anderen Projekten. Seine Brasserie Colette Tim Raue, die klassische französische Brasserie-Küche mit Raues Handschrift bietet, beweist seine Vielseitigkeit. Doch das Restaurant Tim Raue Berlin bleibt das Flaggschiff, wo er die Grenzen der Aromen und Texturen immer wieder neu auslotet.
Mit „Sphere by Tim Raue“ kehrt er nun gewissermaßen zu seinen Wurzeln zurück, indem er sich der Berlin-Brandenburg-Küche widmet, aber auf eine Art und Weise, die seinem internationalen Ruf gerecht wird. Es ist eine Hommage an seine Heimat, präsentiert auf höchstem Niveau.
Die Geschichte von Tim Raue – vom Kreuzberger Kiezjungen zum international gefeierten Spitzenkoch – ist inspirierend. Seine Karriere ist geprägt von harter Arbeit, Mut zur Neuinterpretation und einer tiefen Liebe zum Detail und zur Qualität. Diese Eigenschaften bringt er nun in das Projekt am Berliner Fernsehturm ein.
Vergleich: Tim Raues Berliner Projekte
| Projekt | Konzept | Location | Highlights |
|---|---|---|---|
| Restaurant Tim Raue Berlin | Innovative, asiatisch inspirierte Spitzenküche | Charlottenstraße, Berlin-Mitte | 2 Michelin-Sterne, 5 Gault&Millau Hauben, Top 50 Restaurants weltweit |
| Brasserie Colette Tim Raue | Klassische französische Brasserie-Küche | Mehrere Standorte, u.a. Berlin | Französische Klassiker mit Raues Twist |
| Sphere by Tim Raue | Moderne Berlin-Brandenburg-Küche | Berliner Fernsehturm (207m Höhe) | Regionale Produkte, ikonische Aussicht, ganztägiges Angebot |
Dieser Vergleich zeigt, dass Tim Raue ein breites Spektrum abdeckt, aber mit „Sphere by Tim Raue“ einen ganz neuen Fokus setzt: die Veredelung der regionalen Küche an einem unvergleichlichen Ort.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wann eröffnet das „Sphere by Tim Raue“?
Das Restaurant soll im Frühjahr 2025 eröffnen.
Wer kocht im Restaurant des Berliner Fernsehturms?
Ab Frühjahr 2025 wird der bekannte Spitzenkoch Tim Raue das Restaurant übernehmen und unter dem Namen „Sphere by Tim Raue“ führen.
Welche Art von Küche wird angeboten?
Es wird eine modern interpretierte Berlin-Brandenburg-Küche sein, die auf regionalen Produkten basiert. Klassiker wie Königsberger Klopse, Berliner Schnitzel, Soljanka und Currywurst stehen auf der Karte, aber mit Raues persönlicher Note.
Wird das Restaurant noch drehen?
Ja, das „Sphere“ ist das Drehrestaurant des Berliner Fernsehturms und dreht sich weiterhin, um den Gästen die 360-Grad-Aussicht zu ermöglichen.
Gibt es auch Angebote außerhalb der klassischen Essenszeiten?
Ja, es wird ein ganztägiges Angebot geben, das Frühstück, Kaffee und Kuchen sowie Snacks umfasst. Bereits jetzt gibt es Snacks „by Tim Raue“ an der Sphere Bar.
Sind die Produkte regional?
Ja, es wird ausdrücklich darauf geachtet, ausschließlich regionale Produkte von Produzenten aus Berlin und Brandenburg zu verwenden.
Wird es ein gehobenes Restaurant sein?
Tim Raue spricht von einem „Casual-Rahmen“, aber die Qualität der Küche wird auf höchstem Niveau sein, wie man es von einem Spitzenkoch seiner Klasse erwartet.
Die Übernahme des Restaurants im Berliner Fernsehturm durch Tim Raue ist zweifellos eines der spannendsten Projekte in der Berliner Gastronomie der kommenden Jahre. Es verbindet ein Wahrzeichen der Stadt mit einem der besten Köche Deutschlands und schafft damit eine Attraktion, die weit über die Grenzen Berlins hinaus strahlen wird. Die Vorfreude auf das, was uns ab Frühjahr 2025 in luftiger Höhe erwartet, ist riesig.
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