Alexander Herrmanns Restaurants im Überblick

Alexander Herrmann ist weit über die Grenzen Frankens hinaus als renommierter Koch und charismatischer Fernsehpersönlichkeit bekannt. Seine Leidenschaft für die Kulinarik, tief verwurzelt in der Familientradition, hat ihn dazu geführt, nicht nur vor der Kamera zu stehen, sondern auch eine eigene, beeindruckende Gastronomie-Landschaft zu schaffen. Mit mehreren unterschiedlichen Lokalitäten bietet Herrmann seinen Gästen vielfältige Geschmackserlebnisse, die von traditioneller Heimatküche bis hin zu innovativer Sternegastronomie reichen. Dieser Artikel gibt Ihnen einen detaillierten Einblick in die Restaurants und das Bistro von Alexander Herrmann.

Wer ist Alexander Herrmann?

Alexander Karl Rudolf Herrmann, geboren am 7. Juni 1971 in Kulmbach, Oberfranken, ist seit 1995 Küchenmeister. Seine Karriere ist untrennbar mit der Geschichte seiner Familie verbunden. Seine Eltern führten das „Herrmanns Romantik Posthotel“ in Wirsberg, ein Betrieb, der sich seit Generationen in Familienbesitz befand. Ein schwerer Schicksalsschlag traf Herrmann früh: Mit nur neun Jahren wurde er durch einen Autounfall zum Vollwaisen. Nach der Übernahme des Hotels durch Onkel und Tante absolvierte Alexander Herrmann zunächst eine Hotelfachschule und im Anschluss eine Kochlehre. 1996 kehrte er als Küchenchef in das familieneigene Hotel zurück und begann dort seine beeindruckende Karriere.

Parallel zu seiner Arbeit in der Küche startete Herrmann ab 1997 eine erfolgreiche Fernsehkarriere. Er wurde einem breiten Publikum durch die VOX-Serie „Kochduell“ bekannt und wirkte in zahlreichen weiteren Kochshows mit. Seit 2022 moderiert er beispielsweise die Show „Chefkoch TV“. Trotz seiner umfangreichen medialen Engagements bleibt Alexander Herrmann seinem Handwerk als Koch und Gastronom treu. Neben einer Eventgastronomie gehören ihm inzwischen vier eigene Lokalitäten, die wir im Folgenden näher beleuchten.

Die Gastronomie-Welt von Alexander Herrmann: Drei Restaurants und ein Bistro

Alexander Herrmann hat es geschafft, mit seinen vier Betrieben unterschiedliche kulinarische Schwerpunkte zu setzen und damit ein breites Spektrum an Gästen anzusprechen. Von der hochdekorierten Sterneküche über die modern interpretierte Heimatküche bis hin zum urbanen Treffpunkt – Herrmanns Philosophie der „grenzenlosen Heimat“ zieht sich wie ein roter Faden durch seine Konzepte, auch wenn die Ausprägungen variieren. Hier sind seine vier Lokale im Detail:

Restaurant Aura: Das Highend-Erlebnis in Wirsberg

Das Restaurant Aura ist das kulinarische Herzstück im Posthotel Wirsberg und verkörpert Alexander Herrmanns Vision von hochklassiger Gastronomie auf höchstem Niveau. Hier wird ein kulinarisches Highend-Erlebnis geboten, das unter dem provokanten, aber vielsagenden Motto „F*uck Normal - We Do Magic“ steht. Dieses Motto unterstreicht den Anspruch, die Erwartungen zu sprengen und Magie auf den Teller zu zaubern, dabei aber „Highend-Sterneküche ganz ohne Star Allüren“ zu präsentieren. Die Atmosphäre soll exzellent, aber nahbar sein.

Im Restaurant Aura steht das Menü im Mittelpunkt. Standardmäßig erwartet die Gäste ein sorgfältig komponiertes Sechs-Gänge-Menü. Für diejenigen, die noch tiefer in die Aromenwelt eintauchen möchten, besteht die Möglichkeit, auf ein Acht-Gänge-Menü upzugraden. Alexander Herrmann legt Wert darauf, dass auch Gäste mit speziellen Ernährungsbedürfnissen auf ihre Kosten kommen, und bietet daher neben dem regulären Menü auch eine komplette vegetarische Alternative an. Die Basis für die Gerichte bilden nach eigenen Angaben Produkte von lokalen Herstellern aus dem fränkischen Raum. Diese werden im hauseigenen „Future Lab“ verarbeitet. Das Future Lab ist eine Art kulinarische Spielwiese und Forschungsstätte, in der Techniken wie Räuchern, Einlegen, Trocknen und Fermentieren angewendet werden, um den regionalen Produkten neue Facetten zu entlocken und innovative Geschmackskombinationen zu schaffen. Das Restaurant Aura wurde für seine herausragende Küche mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnet, was seine Position an der Spitze der deutschen Gastronomie unterstreicht.

Bistro Oma & Enkel: Tradition mit Modernem Twist

Ebenfalls im Posthotel Wirsberg beheimatet ist das Bistro Oma & Enkel. Wie der Name bereits vermuten lässt, ist dieses Bistro eine Hommage an die traditionelle fränkische Küche und die Rezepte der Großmütter. Allerdings handelt es sich hierbei nicht um eine einfache Kopie, sondern um eine kunstvolle Neuinterpretation klassischer Gerichte. Die Philosophie des Bistros ist ein Revival von Kindheitserinnerungen – das Auflebenlassen vertrauter Aromen und Gerichte, die jeder aus seiner Kindheit kennt, aber in einer modernen und verfeinerten Form. Diese persönliche Note ist auch für Alexander Herrmann von Bedeutung, da das Posthotel seit Generationen im Besitz seiner Familie ist.

Im Mittelpunkt des Bistros steht die fränkische Küche, präsentiert in einer innovativen und modernisierten Weise. Gäste haben hier die Wahl zwischen einem Menü mit drei bis fünf Gängen, das die Vielfalt und den Reichtum der regionalen Spezialitäten zeigt. Das Konzept, traditionelle Rezepte der Oma vom Enkel (Alexander Herrmann) neu interpretieren zu lassen, ist das Kernstück. Das Bistro Oma & Enkel wird im Michelin Guide als "Michelin Bistro" geführt und erfreut sich auch großer Beliebtheit bei Gästen, was sich in einer Bewertung von vier Sternen auf TripAdvisor widerspiegelt.

Das Fränk'ness: Moderne fränkische Küche in Nürnberg

In der Nürnberger Innenstadt hat Alexander Herrmann mit dem Das Fränk'ness seine dritte Lokalität eröffnet. Seit 2017 konzentriert sich dieses Restaurant auf die moderne fränkische Küche. Hier wird die reiche kulinarische Tradition Frankens aufgegriffen und mit zeitgemäßen Techniken und Präsentationen neu interpretiert. Das Fränk'ness bietet eine breite Palette an Möglichkeiten für seine Gäste.

Neben einem klassischen Menü, das die Highlights der modernen fränkischen Küche präsentiert, gibt es eine täglich wechselnde Tageskarte sowie einen Business-Lunch für Berufstätige. Eine besondere Spezialität des Hauses ist das traditionelle „Brettla“. Dabei handelt es sich um eine reichhaltige Variation verschiedener regionaler Fleischsorten und passender Beilagen, die auf einem Holzbrett serviert wird. Das „Brettla“ ist ideal zum Teilen und bietet eine gesellige Art, die fränkische Vielfalt zu erleben. Alexander Herrmann hat im Fränk'ness auch an die jüngsten Gäste gedacht und eine eigene Kinderkarte entwickelt. Darauf finden sich beliebte Klassiker wie Pizza, Chicken Nuggets und Nudeln mit Bolognese, sodass auch Familien mit Kindern das Restaurant entspannt besuchen können. Das Fränk'ness ist ein Ort, an dem traditionelle fränkische Spezialitäten auf moderne Weise neu entdeckt werden können.

Das Imperial: Urbaner Treffpunkt in Nürnberg

Ebenfalls seit 2017 und in der Nürnberger Innenstadt gelegen, ist Das Das Imperial die vierte Gastronomie von Alexander Herrmann. Dieses Lokal unterscheidet sich in seinem Konzept deutlich von den anderen. Das Imperial setzt auf ein urbanes und modernes Publikum und bietet ein ausgefallenes Menü. Es ist nicht nur ein Restaurant, sondern auch ein Ort für regelmäßige Events, was seinen Charakter als urbanen Treffpunkt unterstreicht.

Die Einrichtung des Imperial ist bewusst gestaltet, um Exklusivität und eine moderne Atmosphäre zu schaffen. Dunkle und goldene Farben dominieren das Interieur und tragen zu einem anspruchsvollen Ambiente bei. Das Konzept des Imperial richtet sich an Gäste, die neben exzellentem Essen auch Wert auf eine stilvolle Umgebung und besondere Veranstaltungen legen. Es repräsentiert Alexander Herrmanns Fähigkeit, verschiedene gastronomische Konzepte erfolgreich zu realisieren und unterschiedliche Zielgruppen anzusprechen.

Vergleich der Gastronomiebetriebe

Um die Vielfalt der Betriebe von Alexander Herrmann besser zu verstehen, hilft ein direkter Vergleich der wichtigsten Merkmale:

Was macht Herrmanns Gastronomie besonders?

Alexander Herrmanns Gastronomie zeichnet sich durch mehrere Aspekte aus. Zum einen ist es die tiefe Verwurzelung in der fränkischen Heimat und Familientradition, die besonders im Posthotel Wirsberg und im Bistro Oma & Enkel spürbar wird. Gleichzeitig scheut er sich nicht, traditionelle Konzepte innovativ zu interpretieren und moderne Akzente zu setzen, wie das Fränk'ness und das Imperial zeigen. Das Future Lab in Wirsberg steht exemplarisch für seinen experimentellen Ansatz und den Wunsch, regionale Produkte auf neue Weisen zu verarbeiten und das volle Potenzial der Aromen auszuschöpfen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist der hohe Qualitätsanspruch, der sich in der Verwendung lokaler und hochwertiger Produkte sowie in der präzisen Handwerkskunst zeigt. Dies hat auch die Auszeichnungen wie die zwei Michelin Sterne für das Restaurant Aura ermöglicht. Herrmann schafft es, sowohl ein Highend-Erlebnis für Feinschmecker als auch zugänglichere Konzepte für ein breiteres Publikum anzubieten, ohne dabei seine kulinarische Handschrift zu verlieren. Die Verbindung seiner TV-Präsenz mit seinen gastronomischen Betrieben schafft zudem eine besondere Nähe zum Gast.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Hier finden Sie Antworten auf einige häufig gestellte Fragen zu Alexander Herrmanns Restaurants:

Wie viele Restaurants hat Alexander Herrmann?

Alexander Herrmann betreibt derzeit drei Restaurants und ein Bistro. Dazu gehören das Restaurant Aura und das Bistro Oma & Enkel in Wirsberg sowie Das Fränk'ness und Das Imperial in Nürnberg.

Wo genau befinden sich die Lokale von Alexander Herrmann?

Zwei seiner Betriebe, das Restaurant Aura und das Bistro Oma & Enkel, sind im Herrmanns Romantik Posthotel in Wirsberg angesiedelt. Die anderen beiden Lokale, Das Fränk'ness und Das Imperial, befinden sich beide in der Nürnberger Innenstadt.

Welche Art von Küche wird in seinen Restaurants angeboten?

Das kulinarische Angebot ist sehr vielfältig. Es reicht von hochgelobter Highend-Sterneküche (Restaurant Aura) über modern interpretierte traditionelle fränkische Heimatküche (Bistro Oma & Enkel, Das Fränk'ness) bis hin zu einem urbanen, modernen Konzept mit Events (Das Imperial). Die fränkische Küche spielt dabei eine zentrale Rolle, wird aber stets neu gedacht.

Sind die Restaurants von Alexander Herrmann ausgezeichnet?

Ja, das Restaurant Aura in Wirsberg wurde mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnet. Das Bistro Oma & Enkel wird im Michelin Guide als Michelin Bistro geführt und hat zudem eine sehr gute Bewertung von 4 Sternen auf TripAdvisor.

Gibt es in Alexander Herrmanns Restaurants auch Angebote für Familien mit Kindern?

Ja, speziell im Restaurant Das Fränk'ness in Nürnberg gibt es eine eigene Kinderkarte mit kinderfreundlichen Gerichten wie Pizza, Nuggets und Nudeln mit Bolognese.

Fazit

Alexander Herrmann ist nicht nur ein herausragender Fernsehkoch, sondern auch ein äußerst erfolgreicher Gastronom mit einer klaren Vision. Mit dem Restaurant Aura, dem Bistro Oma & Enkel, Das Fränk'ness und Das Imperial hat er ein Portfolio geschaffen, das die Vielfalt der modernen Gastronomie abbildet und gleichzeitig seine persönliche Geschichte und die Liebe zur fränkischen Heimat widerspiegelt. Jedes Lokal bietet ein einzigartiges Erlebnis, von der Sterneküche bis zum urbanen Treffpunkt, und lädt Gäste ein, die kulinarische Welt von Alexander Herrmann zu entdecken.

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