In den letzten Jahren hat sich die koreanische Küche in den Vereinigten Staaten explosionsartig verbreitet. Während Speisen aus anderen ostasiatischen Ländern wie China, Japan und Vietnam schon lange etabliert waren, hat die Popularität koreanischen Essens ein astronomisches Niveau erreicht. Wo koreanische Restaurants vor 20 bis 30 Jahren hauptsächlich koreanisch-amerikanische Kunden bedienten, findet man koreanisches Essen heute sogar auf den Speisekarten beliebter US-Fastfood-Ketten. KBBQ-, Bulgogi- und Fried Chicken-Restaurants schießen überall aus dem Boden, während Fusionsgerichte wie Kimchi Fries oder Korean Tacos zum Mainstream werden. Doch was steckt hinter diesem Trend und welche Gerichte sind besonders beliebt?
Traditionelle koreanische Restaurants, bekannt als 한식집 (hansikjib), bilden das Fundament dieser reichen kulinarischen Kultur. Ursprünglich konzentrierten sich diese Lokale in den USA stark auf die Bedürfnisse und Geschmäcker der koreanischen Einwanderergemeinschaft.
Die Geschichte der koreanischen Küche in den USA
Die Geschichte der koreanischen Migration in die USA ist vergleichsweise jung. Die erste größere Gruppe koreanischer Arbeiter kam am 3. Januar 1903 nach Hawaii, ein Datum, das heute als Korean American Day bekannt ist. Nach dem Zweiten Weltkrieg und dem Koreakrieg (1950-1953) begannen viele Koreaner in der Hoffnung auf ein besseres Leben in die USA auszuwandern. Viele gründeten kleine Unternehmen wie Reinigungen oder Convenience Stores, und koreanische Kirchen entstanden überall.
Die größte koreanische Bevölkerung in den Vereinigten Staaten lebt in Los Angeles, wo sich auch eine sehr berühmte Koreatown befindet. Viele Koreaner leben in dieser Nachbarschaft in LA zusammen, aber interessanterweise leben auch viele Latinos in Koreatown. Große koreanische Bevölkerungsgruppen gibt es auch in New York, Washington und Hawaii. Diese Gemeinden bildeten die ursprüngliche Basis für traditionelle koreanische Restaurants.
Die Wende kam mit dem Aufstieg der koreanischen Kultur weltweit. K-Pop, K-Dramen, K-Beauty und andere Aspekte der koreanischen Kultur wurden international bekannt. Die koreanische Küche folgte schnell. Es dauerte nicht lange, bis Gerichte wie Korean Barbecue und Korean Fried Chicken in den USA populär wurden. Auch traditionellere koreanische Gerichte wie Andong Jjimdak und Soondubu Jjigae entwickelten sich zu Favoriten.
Beliebte koreanische Gerichte in den USA
Es ist schwierig, genau zu sagen, welches das beliebteste koreanische Gericht in Amerika ist, aber basierend auf der Verbreitung und dem öffentlichen Interesse können wir eine Liste von Favoriten zusammenstellen:
1. Korean Barbecue (KBBQ)
Wir müssen diese Liste mit Korean Barbecue beginnen. Es gibt KBBQ-Restaurants in jeder größeren Stadt und oft auch in kleineren Städten. Kein Wunder, dass dieses Gericht so beliebt ist. KBBQ besteht im Grunde aus den köstlichsten Fleischstücken (Schwein oder Rind), die direkt an Ihrem Tisch auf Ihrem eigenen, persönlichen Grill gebraten werden. Normalerweise brät man das Fleisch selbst, aber manchmal hilft das Restaurantpersonal. Das perfekt gegarte Fleisch wird dann in koreanische Saucen wie Sojasauce und Ssamjang getaucht – eine Sauce aus fermentierten Sojabohnen und scharfen Paprika. Anschließend wird das Fleisch in Salat, Perillablätter oder Rettich gewickelt und als kleine Rolle gegessen. KBBQ wird mit Beilagen wie Kimchi, Knoblauch, Tofu und Eintöpfen serviert.
Insbesondere 'Samgyeopsal', was Schweinebauch bedeutet, hat sich zu einem spezifischen Spezialmenüpunkt beim KBBQ entwickelt.
2. Korean Corn Dog
Das ultimative Streetfood: Korean Corn Dogs sind Hotdog-Würstchen, die in einen dicken Teig getaucht, frittiert und mit Zucker und Ketchup bedeckt werden. Das mag seltsam klingen, aber der Zucker passt perfekt zu dem dicken, fluffigen Teig. Korean Corn Dogs können auch Mozzarella-Käse, Reiskuchen und Fischfrikadellen enthalten. In Korea werden Corn Dogs an kleinen Ständen außerhalb von U-Bahn-Stationen verkauft, wo Schüler und Büroangestellte sie nach einem langen Tag genießen.
3. Korean Fried Chicken
Im Wettbewerb mit KBBQ um das bekannteste koreanische Gericht steht Korean Fried Chicken – etwas, das man unbedingt probieren muss. Es ist sehr knusprig, aber saftig und nie trocken, und das Huhn wird oft in einer köstlichen Sauce (genannt 'Yang Nyeom Chicken') überzogen. Man kann zwischen klebriger Sojasauce, süß-scharfer Sauce, Knoblauch-Sojasauce, Knoblauchbutter, Käsesauce und praktisch allem anderen wählen, was man sich vorstellen kann. Korean Fried Chicken wird oft zusammen mit Bier genossen, was zum Namen Chimaek (치맥) geführt hat. 'Chi' kommt vom koreanischen Wort für gebratenes Huhn: 'chickin' (치킨). Das 'maek' kommt von 'maekju' (맥주), was Bier bedeutet. Diese Kombination ist so beliebt, dass sie ihren eigenen Namen hat.
4. Dakgalbi
Ein weiteres Hühnchengericht, diesmal aber im Wok gebraten und sehr scharf. Dakgalbi (닭갈비) wird zubereitet, indem kleine Stücke Hühnchen in einer süß-scharfen Sauce gebraten werden. Die Sauce wird aus Gochujang – koreanischer roter Chilipaste – hergestellt. Zusammen mit dem Hühnchen werden auch Kohl, Zwiebeln, Süßkartoffeln und Reiskuchen gebraten. Das Dakgalbi wird wie beim Korean Barbecue in Salat und Perillablätter gewickelt und als kleine Rolle gegessen. In koreanischen Restaurants wird Dakgalbi oft am Tisch auf einem runden Grill zubereitet. Käse kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die scharfen Aromen abzumildern.
5. Tteokbokki
Tteokbokki (떡볶이), oder gebratene Reiskuchen, ist perfekt für Liebhaber von Schärfe. Die Reiskuchen sind zäh, lang und zylinderförmig und werden typischerweise in einer scharfen Gochujang (Chilipaste)-Sauce gebraten, zusammen mit Frühlingszwiebeln, gekochten Eiern und Eomuk (Fischfrikadellen). Dies ergibt die perfekte Kombination aus zähen Reiskuchen und der scharfen Sauce. Je nach Restaurant kann Tteokbokki extrem scharf sein, daher steht Käse oft als Zusatz auf der Speisekarte. Man kann auch Ramen zum Tteokbokki hinzufügen, um Rabokki (라볶이) zu kreieren.
6. Ramyeon
Ramen war in den Vereinigten Staaten bereits beliebt, aber hauptsächlich als japanisches Gericht. Heutzutage ist koreanisches Instant-Ramen, genannt Ramyeon, das Gericht, über das jeder spricht. Man kann Ramyeon-Packungen im Supermarkt kaufen und sie sind super einfach zuzubereiten. Man gibt einfach die Nudeln in kochendes Wasser, fügt die Gewürzpackungen hinzu, kocht es und serviert. Man kann ein Ei, ein paar Frühlingszwiebeln oder Käse hinzufügen, um das Gericht etwas aufzupeppen. Seien Sie vorsichtig, was Sie kaufen, denn einige Ramyeon – wie Samyang Buldak Bokkeum Myeon (삼양불닭볶음면) – sind so scharf, dass sie eine YouTube-Challenge inspiriert haben!
7. Kimchi Jjigae
Kimchi – fermentierter scharfer Kohl – ist eine Beilage, die Sie zu jeder koreanischen Mahlzeit erhalten. Es wird auch zu einem köstlichen, herzhaften Eintopf verarbeitet: Kimchi Jjigae (김치찌개). Es ist eines der einfachsten koreanischen Gerichte, die man zu Hause zubereiten kann. Alles, was man braucht, ist etwas (älteres) Kimchi, Zwiebeln, ein wenig Brühe und vielleicht etwas Schweinefleisch, Thunfisch oder Tofu für Protein. Man kocht alles zusammen in einem Topf und erhält einen scharfen, salzigen Eintopf, perfekt für den Winter.
8. Soondubu
Soondubu (순두부) ist ein super weicher, seidiger Tofu mit hohem Wassergehalt. Man kann ihn buchstäblich direkt aus dem Kühlschrank essen, nur mit etwas Sojasauce zum Würzen. Man kann ihn auch in einen Eintopf verwandeln, Soondubu Jjigae! Fügen Sie einfach etwas Brühe, Kimchi, roten Pfeffer und optional Schweinefleisch hinzu, um einen warmen Eintopf zu kreieren. Der Soondubu ist sehr weich und wackelig und saugt alle Aromen des Eintopfs auf. Er hat den Spitznamen Ricotta Tofu.
9. Andong Jjimdak
Wörtlich "gedünstetes Huhn aus Andong" bedeutet Andong Jjimdak (안동찜닭). Es wird zubereitet, indem Hühnchen in einer Sojasauce geschmort wird. Typischerweise enthält das Gericht Gemüse wie Karotten, Lauch und Kartoffeln sowie zähe Glasnudeln. Oft wird die Sauce durch Zugabe von koreanischem rotem Pfeffer scharf gemacht. In Korea wird Andong Jjimdak oft von Studenten gegessen, da die Portionen riesig sind, das Gericht selbst aber recht günstig ist, etwa 20 Dollar für 2 Personen. Da das Hühnchen geschmort wird, ist das Gericht auch nicht sehr fettig. Andong Jjimdak gilt als traditionelles koreanisches Essen, ist es aber nicht. Dies liegt daran, dass es für Studenten mit wenig Geld entwickelt wurde. Ein einzelnes Huhn mit verschiedenen Gemüsesorten kostet etwa 20 US-Dollar, aber viele westliche Koch-Experten, die Korea besucht haben, sagen, dass es im Vergleich zu großartigen Gerichten unterbewertet ist.
10. Kimchi Mackerel Jjim
Kimchi Mackerel Jjim (고등어김치찜) ist ein Gericht, das durch Schmoren von Kimchi zusammen mit Dosen- oder frischer Makrele zubereitet wird. Im Vergleich zu Kimchi Jjigae hat Kimchi Jjim viel weniger Flüssigkeit und ist weniger ein Eintopf. Die salzige Makrele bringt die Aromen des Kimchi wirklich gut zur Geltung. Man kann auch etwas Zwiebeln und Kohl für zusätzliches Gemüse hinzufügen. Dieses Gericht findet man am häufigsten in traditionellen koreanischen Restaurants.
11. Soju
Technisch gesehen kein Essen, aber Soju musste auf die Liste. Traditioneller Soju ist koreanischer destillierter Alkohol aus Reis. Er hat einen hohen Alkoholgehalt, um die 20 %, manchmal über 45 % bis 71 %, und wird normalerweise als Shot genossen. Man kann auch aromatisierten Soju mit fruchtigen oder blumigen Aromen wie Trauben, Mandarine und Chrysanthemen kaufen. Diesen findet man in gehobenen Restaurants oder Spirituosengeschäften in den USA.
Allerdings wird der Soju (in grünen Flaschen in Korea), wie man ihn kennt, manchmal nicht nur aus Reis hergestellt, sondern auch aus Tapioka und Süßkartoffeln. Dies ist verdünnter Soju, den man leicht in koreanischen Restaurants in den USA findet. Soju passt perfekt zu KBBQ.
Koreanische Kulturzentren in den USA
Die Präsenz großer koreanischer Gemeinschaften, insbesondere in Städten wie Los Angeles (mit seiner berühmten Koreatown), New York, Washington und Hawaii, hat maßgeblich zur Verbreitung und Verfügbarkeit authentischer koreanischer Küche beigetragen. Diese Gebiete sind oft Hotspots für traditionelle 한식집 sowie für neuere, trendige Lokale, die sich an ein breiteres Publikum richten. Die Vielfalt reicht von kleinen Familienbetrieben, die überlieferte Rezepte pflegen, bis hin zu modernen Restaurants, die innovative Interpretationen koreanischer Klassiker anbieten.
Häufig gestellte Fragen
Im Zusammenhang mit koreanischen Restaurants und Gerichten in den USA treten oft einige Fragen auf:
Wie heißen traditionelle koreanische Restaurants?
Traditionelle koreanische Restaurants werden im Koreanischen als 한식집 (hansikjib) bezeichnet.
Warum ist koreanisches Essen in den USA so beliebt geworden?
Die steigende Popularität ist auf eine Kombination von Faktoren zurückzuführen, darunter die Einwanderung koreanischer Gemeinschaften, die Schaffung von kulturellen Zentren wie Koreatown und der globale Aufstieg der koreanischen Popkultur (K-Pop, K-Drama), die das Interesse an allen Aspekten der koreanischen Kultur, einschließlich der Küche, geweckt hat.
Was bedeutet der Begriff 'Chimaek'?
'Chimaek' ist ein koreanisches Kofferwort, das sich aus 'Chi' (von 'chickin', koreanisch für gebratenes Huhn) und 'maek' (von 'maekju', koreanisch für Bier) zusammensetzt. Es bezeichnet die beliebte Kombination von Korean Fried Chicken und Bier, die in Korea und zunehmend auch in den USA sehr verbreitet ist.
Welche Stadt in den USA hat das beste koreanische Essen?
Es ist schwierig, eine einzelne Stadt als diejenige mit dem 'besten' koreanischen Essen zu bezeichnen, da Geschmack subjektiv ist. Städte mit großen und etablierten koreanischen Gemeinschaften wie Los Angeles (insbesondere Koreatown), New York, Washington D.C. und Hawaii bieten jedoch eine außergewöhnliche Vielfalt und Qualität koreanischer Restaurants, von traditionell bis modern.
Die koreanische Küche in den USA ist mehr als nur Essen; sie ist ein Ausdruck von Kultur, Geschichte und Gemeinschaft. Von herzhaften Eintöpfen bis hin zu geselligem Barbecue bietet sie eine reiche Palette an Aromen und Erlebnissen, die immer mehr Menschen begeistert.
Hat dich der Artikel Koreanische Küche erobert die USA interessiert? Schau auch in die Kategorie Gastronomie rein – dort findest du mehr ähnliche Inhalte!