Hamburg hat sich einmal mehr als Hochburg der feinen Gastronomie in Deutschland bewiesen. Die Verleihung der Michelin Sterne 2024 am 26. März in der Handelskammer Hamburg war ein glanzvolles Ereignis, das die herausragenden Leistungen der Köchinnen und Köche in der Hansestadt würdigte. Insgesamt wurden in ganz Deutschland so viele Restaurants wie nie zuvor ausgezeichnet, und Hamburg trug mit stolzen 13 Sternerestaurants maßgeblich zu diesem Rekord bei. Von neu gekürten Ein-Sterne-Lokalen bis zum etablierten Drei-Sterne-Tempel – die kulinarische Vielfalt und das hohe Niveau sind beeindruckend.
Das Glanzlicht: Drei Sterne für Hamburg
Die höchste Auszeichnung, die der Guide Michelin vergibt, sind drei Sterne. Sie stehen für eine einzigartige Küche, die eine Reise wert ist. In Hamburg kann sich auch 2024 wieder nur ein einziges Restaurant mit diesem ultimativen Prädikat schmücken:
Das The Table Kevin Fehling in der HafenCity. Kevin Fehling und sein Team haben es erneut geschafft, die anspruchsvollen Kritiker zu überzeugen. Ihr Konzept ist ebenso puristisch wie komplex, international inspiriert und auf nur 20 Gäste pro Abend zugeschnitten, die an einem geschwungenen Kirschholztisch Platz nehmen. Diese intime Atmosphäre, fast wie im Wohnzimmer guter Freunde – die aber unbeschreiblich gut kochen können – macht das Erlebnis im The Table einzigartig und absolut unvergesslich. Es ist ein Ort, der nicht nur durch die Küche, sondern auch durch das besondere Ambiente besticht.
Exzellenz auf Zwei-Sterne-Niveau
Neben dem strahlenden Drei-Sterne-Gewinner gibt es in Hamburg eine Riege von Restaurants, die mit zwei Michelin Sternen für eine Küche von herausragender Qualität ausgezeichnet sind. Diese Lokale bieten Erlebnisse, die einen Umweg wert sind. Im Jahr 2024 gehören gleich vier Restaurants in Hamburg zu dieser Elite:
100/200 Kitchen
Dieses Restaurant in Rothenburgsort, geführt von Sternekoch Thomas Imbusch und Sophie Lehmann, besticht durch ein saisonal wechselndes Menükonzept, das sich an den Elementen orientiert: „Feld & Flur“, „Wasser & Salz“ und „Feuer & Rauch“. Die offene Küche ermöglicht den Gästen einen direkten Einblick in die Zubereitung. Besonders hervorzuheben ist der starke Fokus auf Nachhaltigkeit, die Nose-to-Tail-Verarbeitung und die Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten. Das 100/200 Kitchen wurde neben seinen zwei Sternen auch mit einem grünen Michelin Stern für Nachhaltigkeit geehrt.
bianc
Matteo Ferrantino hat mit seiner modernen italienischen Küche in der HafenCity bereits zum wiederholten Mal zwei Sterne erhalten. Seine Gerichte sind bekannt für einzigartige Kombinationen und eine Fülle an Aromen, die er seinen Gästen in Form von zwei Menüs – „Emotion“ (mit Fisch und Fleisch) und „Garten“ (vegetarisch) – präsentiert. Ferrantino, der zuvor unter anderem im Hangar 7 und im Vila Joya kochte, hat mit dem bianc einen Ort geschaffen, der die kulinarische Vielfalt der Erde auf beeindruckende Weise widerspiegelt, auch in der vegetarischen Variante.
Haerlin
Das Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten ist eine Institution in Hamburgs Fine-Dining-Szene. Unter der Leitung von Küchenchef Christoph Rüffer, der bereits seit 2002 das Zepter schwingt, begeistert das Restaurant an der Binnenalster mit raffinierten, saisonalen Menüs auf Basis erstklassiger Produkte. Der Guide Michelin lobt die Kontinuität und ständige Evolution seiner Küche, die durch Präzision und eine ausgefeilte Optik glänzt. Für besondere Anlässe bietet der Chef’s Table einen exklusiven Einblick in das Geschehen hinter den Kulissen.
Lakeside
Das Lakeside in der siebten Etage des Hotels The Fontenay in Rotherbaum erhielt bereits 2023 seinen zweiten Stern und konnte diesen 2024 bestätigen. Küchenchef Julian Stowasser, Restaurantleiter Michael Buder und Master Sommelière Stefanie Hehn bieten den Gästen nicht nur einen einzigartigen Blick über die Alster, sondern auch ein außergewöhnliches Sieben-Gänge-Menü. Die modernen Gerichte sind geschmackstief und überzeugen ohne Überladung. Das Lakeside gilt zu Recht als einer der besten Küchentempel der Stadt.
Glänzende Ein-Sterne-Restaurants
Die Liste der Hamburger Restaurants mit einem Michelin Stern ist lang und vielfältig. Ein Stern steht für eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert. Im Jahr 2024 wurden insgesamt acht Restaurants mit einem Stern ausgezeichnet, darunter drei Neuzugänge:
- Atlantic Restaurant (NEU!): Im traditionsreichen Atlantic Hotel an der Alster hat Küchenchef Alexander Mayer mit hochklassigen Gerichten und asiatischen Einflüssen einen Stern erkocht. Ein beachtlicher Erfolg nur wenige Monate nach der Neueröffnung.
- hæbel: Fabio Haebel und Küchenchef Kevin Bürmann überzeugten in St. Pauli mit einem vegetarischen und einem omnivoren Menü. Das Restaurant, das sich aus der Tarterie St. Pauli entwickelte, erhielt neben einem Stern auch einen grünen Stern für Nachhaltigkeit.
- Jellyfish: Stefan Fäth begeistert in Eimsbüttel mit seiner perfekten Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten. Das Restaurant bietet eine entspannte Atmosphäre fernab steifen Fine-Dining-Flairs und Menüs in drei, fünf oder sieben Gängen.
- Landhaus Scherrer: Heinz O. Wehmann und sein Team an der Elbchaussee stehen für perfekte Gastfreundschaft und vorzügliches Essen. Das Restaurant ist seit über zehn Jahren bio-zertifiziert und wurde neben einem Stern auch mit einem grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet.
- Petit Amour (NEU!): Unter neuer Leitung von Küchenchef Eike Iken und Gastgeberin Monique Lingg erhielt dieses schmucke Ecklokal in Ottensen nach kurzer Zeit einen Stern. Die Küche kombiniert französische Opulenz mit nordischer Schlichtheit, fokussiert auf das Produkt.
- Piment: Wahabi Nouri kombiniert seit 20 Jahren erfolgreich französische Küche mit marokkanischen Komponenten. Im Lehmweg schafft er eine fast familiäre Atmosphäre und zaubert mit Gewürzen, Aromen und Säure außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse.
- The Lisbeth (NEU!): André Stolle hat mit The Lisbeth in der Deichstraße gleich doppelt überzeugt: mittags mit tadelloser Hausmannskost in der „Cantine Papa Lisbeth“ und abends mit Sterneniveau im Fine-Dining-Betrieb. Es ist bereits Stolles sechste Michelin-Auszeichnung.
- Zeik: Maurizio Oster begeistert in Winterhude mit feiner norddeutscher Küche, die er mit internationalen Praktiken und Komponenten kombiniert. Das „Zeik Mahl“ oder die vegetarische Variante bieten ein federleicht konzentriertes Fine-Dining-Erlebnis. Auch das Zeik trägt einen grünen Stern für Nachhaltigkeit.
Hamburgs Vielfalt auf dem Teller: Eine Übersicht
Die Hamburger Sternelandschaft 2024 zeigt eine beeindruckende Vielfalt an Küchenstilen und Konzepten. Von klassisch-französisch inspiriert über modern deutsch, italienisch, asiatisch beeinflusst, marokkanisch kombiniert bis hin zu Restaurants mit starkem Fokus auf regionale Produkte und Nachhaltigkeit. Die neuen Sterne zeigen zudem, dass die Stadt ständig in Bewegung ist und neue Talente auf höchstem Niveau hervorbringt.
| Restaurant | Sterne | Grüner Stern | Stadtteil | Küchenstil (gemäß Beschreibung) |
|---|---|---|---|---|
| The Table Kevin Fehling | * | Nein | HafenCity | International, Puristisch & Komplex |
| 100/200 Kitchen | Ja | Rothenburgsort | Saisonal, Regional, Nachhaltig | |
| bianc | Nein | HafenCity | Moderne Italienische Küche | |
| Haerlin | Nein | Neustadt | Saisonal, Klassisch-Raffiniert | |
| Lakeside | ** | Nein | Rotherbaum | Modern, Geschmackstief |
| Atlantic Restaurant | * (NEU) | Nein | St. Georg | Hochklassig, Asiatische Einflüsse |
| hæbel | * | Ja | St. Pauli | Modern, Vegetarisch/Omnivor, Nachhaltig |
| Jellyfish | * | Nein | Eimsbüttel | Fisch & Meeresfrüchte |
| Landhaus Scherrer | * | Ja | Othmarschen | Deutsch, Regional, Bio-Zertifiziert |
| Petit Amour | * (NEU) | Nein | Ottensen | Französisch trifft Nordische Schlichtheit |
| Piment | * | Nein | Hoheluft-Ost | Französisch & Marokkanisch |
| The Lisbeth | * (NEU) | Nein | Altstadt | Fine Dining (abends) |
| Zeik | * | Ja | Winterhude | Norddeutsch mit Internationalen Einflüssen, Nachhaltig |
Diese Tabelle bietet einen schnellen Überblick über die ausgezeichneten Restaurants, ihre Sterne, ob sie einen grünen Stern für Nachhaltigkeit erhielten, ihren Standort und eine kurze Beschreibung ihres Küchenstils basierend auf den verfügbaren Informationen. Es ist beeindruckend zu sehen, wie viele Lokale sich dem Thema Nachhaltigkeit verschrieben haben.
Planen Sie Ihren Besuch in Hamburgs Sternerestaurants
Ein Besuch in einem Sternerestaurant ist oft ein besonderes Erlebnis. Angesichts der hohen Nachfrage, insbesondere bei den Top-Adressen, ist eine rechtzeitige Reservierung dringend empfohlen. Die Öffnungszeiten variieren stark, wobei viele Restaurants am Sonntag und/oder Montag geschlossen haben. Die meisten öffnen abends gegen 18:30 Uhr oder 19:00 Uhr. Einige bieten auch Mittagsservice an, wie das Landhaus Scherrer oder an bestimmten Tagen das 100/200 Kitchen und Jellyfish. Das The Lisbeth hat mittags ein anderes, legereres Konzept.
Die Adressen sind über verschiedene Stadtteile Hamburgs verteilt, von der HafenCity über St. Georg, St. Pauli, Eimsbüttel, Othmarschen bis nach Winterhude und Rothenburgsort. Je nachdem, wo Sie sich in Hamburg aufhalten oder welche Atmosphäre Sie suchen, gibt es eine passende Option. Die Beschreibungen im Guide Michelin und die hier zusammengetragenen Informationen geben einen guten ersten Eindruck, um eine Wahl zu treffen.
Häufig gestellte Fragen zu Michelin Sternen in Hamburg 2024
Wie viele Drei-Sterne-Restaurants gibt es 2024 in Hamburg?
In Hamburg gibt es 2024 ein Restaurant mit drei Michelin Sternen: The Table Kevin Fehling.
Wie viele Restaurants in Hamburg haben insgesamt Michelin Sterne im Jahr 2024?
Im Jahr 2024 wurden in Hamburg insgesamt 13 Restaurants mit Michelin Sternen ausgezeichnet.
Welche Restaurants in Hamburg haben 2024 neu einen Michelin Stern erhalten?
Neu mit einem Stern ausgezeichnet wurden das Atlantic Restaurant, das Petit Amour und The Lisbeth.
Welche Restaurants in Hamburg haben einen grünen Michelin Stern?
Einen grünen Stern für Nachhaltigkeit tragen in Hamburg 2024 das 100/200 Kitchen, hæbel, das Landhaus Scherrer und das Zeik.
Gibt es in Hamburg auch Zwei-Sterne-Restaurants?
Ja, Hamburg hat 2024 vier Restaurants mit zwei Michelin Sternen: 100/200 Kitchen, bianc, Haerlin und Lakeside.
Welche Art von Küche bieten die Sternerestaurants in Hamburg?
Die Küchenstile sind sehr vielfältig und reichen von modern-deutsch, italienisch, französisch, asiatisch beeinflusst, marokkanisch kombiniert bis hin zu regionalen und saisonalen Konzepten. Auch Fisch- und Meeresfrüchte-Spezialisten sind vertreten.
Fazit
Die Michelin-Sterne-Verleihung 2024 hat Hamburgs Position als eine der führenden Genuss-Destinationen in Deutschland eindrucksvoll bestätigt. Mit 13 Sternerestaurants, darunter ein Drei-Sterne-Haus, vier Zwei-Sterne-Häuser und acht Ein-Sterne-Häuser, bietet die Stadt eine außergewöhnliche Bandbreite an kulinarischen Erlebnissen auf höchstem Niveau. Die neuen Sterne zeigen die Dynamik der Szene, während die etablierten Häuser ihre Konstanz beweisen. Für Feinschmecker ist Hamburg definitiv eine Reise wert, um die Vielfalt und Qualität dieser ausgezeichneten Restaurants zu entdecken.
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