Die Restaurantkette Tomasa, bekannt für ihre gemütliche Atmosphäre und vielfältige Küche in Berlin, wagt einen bedeutenden Schritt: die Expansion über die Stadtgrenzen hinaus nach Potsdam. Hinter dem Erfolg und dieser neuen Entwicklung steht eine Frau mit Leidenschaft und Erfahrung, die das Unternehmen seit Jahrzehnten prägt und zu einem echten Familienbetrieb geformt hat.
Wer ist Tomasa? Ein Familienunternehmen mit Geschichte
Die Wurzeln von Tomasa reichen zurück bis in die 80er Jahre, doch die heutige Identität als Familienunternehmen begann sich ab 1996 zu festigen. In diesem Jahr übernahm Gabriele Höft die bereits existierende Filiale am Viktoria Luise Platz. Seitdem hat sie die Marke und das Konzept kontinuierlich weiterentwickelt. Mit ihren heute 58 Jahren blickt sie auf eine lange Karriere in der Gastronomie zurück. Ihre Reise begann nach einer Ausbildung an der Hotelfachschule in Villingen-Schwenningen. Im Jahr 1988 stieß die damals 25-Jährige zum ersten Tomasa-Restaurant von Ulf Zöllner in der Berliner Motzstraße. Aus dieser Basis hat Gabriele Höft ein florierendes Familienunternehmen mit mittlerweile fünf Restaurants in Berlin und Brandenburg geschaffen.
Ihre Kinder sind heute ebenfalls aktiv im Betrieb tätig und spielen eine wichtige Rolle dabei, die Speisekarte und das gesamte Konzept frisch und zeitgemäß zu halten. Gabriele Höft beschreibt die Zusammenarbeit als eine wertvolle Mischung, bei der die Erfahrung der älteren Generation auf die innovativen Ideen der jüngeren trifft. Diese Dynamik, bei der die Kinder sie manchmal mit einem aufmunternden „Mama, mach doch mal!“ zu neuen Schritten bewegen, sieht sie als einen zentralen Baustein des Erfolgs.
Das Erfolgsrezept: Eine Mischung, die ankommt
Das Erfolgsrezept von Tomasa liegt laut Gabriele Höft in der einzigartigen Mischung – sowohl im Team als auch im Angebot. Die Kombination aus Jung und Alt im Team ermöglicht es den Restaurants, ein breites Publikum anzusprechen, von jungen Leuten bis hin zu älteren Gästen. Diese Vielfalt spiegelt sich auch auf der Speisekarte wider.
Während Klassiker wie Wiener Schnitzel und Flammkuchen fester Bestandteil des Angebots bleiben und die traditionellen Gaumen erfreuen, hat Tomasa auch moderne Trends aufgegriffen. Bowls sind nur ein Beispiel dafür, wie das Unternehmen sein Angebot an die sich wandelnden Essgewohnheiten anpasst. Besonders beliebt ist seit jeher die reiche Auswahl der Frühstückskarte, die Gäste zu jeder Tageszeit genießen können. Ergänzt wird das kulinarische Angebot durch eine Auswahl an Kuchen, Torten und Eis, die zum Verweilen am Nachmittag einladen.
Ein hoher Serviceanspruch und eine klassisch-moderne Raumausstattung, die auf die unterschiedlichen Zielgruppen der einzelnen Standorte zugeschnitten ist, runden das Konzept ab. Im Kern steht jedoch immer die Orientierung am Menschen – sei es Mitarbeiter, Gast oder Partner.
Gastwünsche im Wandel der Zeit
Die Gastronomie ist einem ständigen Wandel unterworfen, und Tomasa hat dies erkannt. Gabriele Höft betont, wie radikal sich die Wünsche der Gäste in kurzer Zeit geändert haben. Noch vor wenigen Jahren seien beispielsweise kaum vegane Gerichte nachgefragt worden. Heute jedoch sei es undenkbar, keine solchen Optionen anzubieten. Dies zeigt die Notwendigkeit, flexibel auf neue Ernährungsformen und Präferenzen zu reagieren.
Zusätzlich seien die Gäste seit Beginn der Pandemie anspruchsvoller geworden. Es gebe eine klare Erwartungshaltung an hohe Qualität, und niemand wolle sich mehr mit mittelmäßiger Leistung zufriedengeben. Diese Entwicklung fordert Gastronomen heraus, ihre Standards kontinuierlich zu überprüfen und zu verbessern.
Die Speisekarte bei Tomasa ist grundsätzlich in allen Restaurants gleich, um eine einheitliche Markenidentität zu gewährleisten. Dennoch gibt es Raum für individuelle Schwerpunkte an den einzelnen Standorten sowie wechselnde Mittagsangebote mit abweichenden Lunchkarten, um auf lokale Besonderheiten und saisonale Verfügbarkeiten einzugehen. Gabriele Höft legt Wert darauf, ein Gespür für die unterschiedlichen Geschmäcker und Bedürfnisse an ihren verschiedenen Standorten zu entwickeln.
Tomasa expandiert: Das neue Restaurant in Potsdam
Der neueste und wohl aufregendste Schritt für das Familienunternehmen ist die Expansion nach Potsdam. Mit der geplanten Eröffnung im August 2023 verlässt Tomasa erstmals Berlin. Die Wahl fiel auf einen historischen und wunderschönen Ort: das Logenhaus in der Kurfürstenstraße.
Das Logenhaus hat selbst eine bewegte Geschichte. Eröffnet im Jahr 1881 für die Potsdamer Freimaurerloge „Teutonia zur Weisheit“, musste die Loge 1935 aufgelöst werden. Während der DDR-Zeit wurde das Gebäude als Kulturhaus der Deutsch-Sowjetischen Freundschaft genutzt. In jüngerer Vergangenheit beherbergte es unter anderem das Restaurant „Cappuccino“, das Ende 2018 ausbrannte. Die Räumlichkeiten standen mehr als vier Jahre leer und wurden umfassend saniert. Neuer Eigentümer des Logenhauses ist der Berliner Immobilieneigentümer Thomas Drechsel, bekannt unter anderem als früherer Gründer der Imbisskette „Wurstmaxe“ und Eigentümer historischer Gebäude wie des Bahnhofs Michendorf.
Gabriele Höft wurde vom Eigentümer immer wieder gefragt, ob sie das Restaurant im Logenhaus übernehmen wolle. Anfangs lehnte sie ab, da sie eigentlich kein neues Lokal mehr eröffnen wollte. Doch ein Besuch des Logenhauses überzeugte sie restlos. Die schönen Räume, die große Terrasse und der weitläufige Garten mit Spielplatz begeisterten sie. Diese Merkmale passen perfekt zum Tomasa-Konzept, insbesondere zur Familienfreundlichkeit, die am neuen Standort besonders gut umgesetzt werden kann. Trotz der Tatsache, dass das Restaurant etwas versteckt in zweiter Reihe liegt und der Eingang gesucht werden muss, schwärmt Gabriele Höft von der Schönheit des Hauses und ist zuversichtlich, dass das Konzept bei den Potsdamerinnen und Potsdamern Anklang finden wird.
Mehr als nur ein Restaurant: Events im Logenhaus
Der Standort im Logenhaus bietet Tomasa auch die Möglichkeit, den bereits erfolgreichen Event- & Cateringbereich weiter auszubauen. Die schönen Räumlichkeiten und der Garten eignen sich hervorragend für Veranstaltungen aller Art. Erste Bestellungen für Firmenevents und Familienfeiern liegen bereits vor der Eröffnung im August vor. Dies unterstreicht das Potenzial des neuen Standorts als vielseitige Location.
Stammgäste aus Berlin zeigen bereits Neugier auf den neuen Standort in Potsdam, was auf eine positive Resonanz und möglicherweise neue Besucherströme hoffen lässt. Gabriele Höft freut sich darauf, das neue Restaurant nach ihren Vorstellungen einzurichten und dem Logenhaus neues Leben einzuhauchen.
Suche nach neuen Talenten in Potsdam
Mit der bevorstehenden Eröffnung in Potsdam sucht Tomasa auch neues Personal. Es werden Voll- und Halbzeitkräfte sowie Minijobber für die Bereiche Küche, Bar und Service gesucht. Dies bietet Arbeitssuchenden in Potsdam und Umgebung die Möglichkeit, Teil eines etablierten Familienunternehmens zu werden, das Wert auf die Mischung aus Erfahrung und neuen Impulsen legt.
Das Tomasa Konzept im Überblick:
- Konzept Kern
- Ein etabliertes Familienunternehmen mit Wurzeln in Berlin, das auf eine ausgewogene Mischung aus Tradition und Moderne setzt. Der Fokus liegt auf dem Menschen – sowohl bei Mitarbeitern als auch bei Gästen und Partnern.
- Kulinarisches Angebot
- Eine kreative Küche, die beliebte Klassiker der deutschen Küche (wie Schnitzel und Flammkuchen) mit modernen Gerichten (wie Bowls) kombiniert. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf einem reichhaltigen Frühstücksangebot, das den ganzen Tag über verfügbar ist. Auch Kuchen, Torten und Eis gehören zum Sortiment.
- Anpassungsfähigkeit
- Schnelle Reaktion auf sich ändernde Gästewünsche, insbesondere die gestiegene Nachfrage nach vegetarischen und veganen Optionen sowie ein hohes Bewusstsein für Qualitätsansprüche, die seit der Pandemie zugenommen haben.
- Ambiente
- Eine klassisch-moderne Raumgestaltung, die an die Besonderheiten der jeweiligen Standorte angepasst ist, um eine einladende und angenehme Atmosphäre für verschiedene Altersgruppen zu schaffen.
- Standorte
- Betreibt aktuell fünf Restaurants in Berlin und Brandenburg. Die Eröffnung des sechsten Standorts in Potsdam markiert den ersten Schritt außerhalb Berlins.
- Zusätzliche Services
- Erfolgreich im Event- & Cateringbereich tätig, bietet Tomasa Räumlichkeiten und Service für Hochzeiten, Familienfeiern, Firmenevents und weitere Veranstaltungen. Der neue Standort in Potsdam ist ideal für die Ausrichtung solcher Events geeignet.
Häufig gestellte Fragen zu Tomasa:
Wer ist die Inhaberin von Tomasa?
Die Inhaberin und treibende Kraft hinter dem Familienunternehmen Tomasa ist Gabriele Höft. Sie hat das Unternehmen seit 1996 maßgeblich geprägt und entwickelt.
Wie viele Restaurants betreibt Tomasa derzeit?
Tomasa betreibt aktuell fünf Restaurants in Berlin und Brandenburg. Mit der geplanten Eröffnung in Potsdam kommt ein sechster Standort hinzu.
Wo genau wird das neue Tomasa Restaurant in Potsdam eröffnet?
Das neue Tomasa Restaurant wird im historischen Logenhaus in der Kurfürstenstraße in Potsdam eröffnet.
Wann ist die geplante Eröffnung des Tomasa in Potsdam?
Die Eröffnung des neuen Restaurants im Logenhaus in Potsdam ist für August 2023 geplant.
Was macht das Speisenangebot bei Tomasa besonders?
Das Angebot zeichnet sich durch eine kreative Mischung aus. Es umfasst traditionelle deutsche Gerichte sowie moderne Elemente wie Bowls. Besonders bekannt ist Tomasa für sein umfangreiches Frühstücksangebot, das ganztägig verfügbar ist. Die Speisekarte wird zudem kontinuierlich an aktuelle Trends wie die Nachfrage nach veganen Optionen angepasst.
Ist das neue Restaurant in Potsdam für Familien geeignet?
Ja, der neue Standort im Logenhaus ist dank der großen Terrasse und des Gartens mit Spielplatz besonders familienfreundlich gestaltet. Das gesamte Tomasa-Konzept legt Wert auf die Ansprache verschiedener Generationen.
Welche Art von Veranstaltungen können im neuen Tomasa in Potsdam stattfinden?
Das Logenhaus bietet ideale Bedingungen für die Ausrichtung verschiedenster Events, darunter Hochzeiten, Familienfeiern und Firmenevents.
Zusammenfassung und Ausblick
Die Expansion nach Potsdam ist ein aufregender Meilenstein für Tomasa und seine Inhaberin Gabriele Höft. Der Schritt in das historische Logenhaus verspricht, das bewährte Konzept von Tomasa – die Mischung aus Tradition und Moderne, hoher Servicequalität und einer Ausrichtung auf den Menschen – in eine neue Stadt zu tragen. Die Vorfreude auf die Eröffnung im August 2023 ist spürbar, und das Familienunternehmen blickt optimistisch in die Zukunft, bereit, die Potsdamer Gastronomieszene mit seinem einzigartigen Ansatz zu bereichern.
Hat dich der Artikel Tomasa: Expansion nach Potsdam & Inhaberin interessiert? Schau auch in die Kategorie Gastronomie rein – dort findest du mehr ähnliche Inhalte!