Deutschlands Top Gastro-Städte enthüllt

Deutschland ist bekannt für seine vielfältige Kultur und Geschichte, und ein wichtiger Teil davon ist zweifellos die Gastronomie. Von traditionellen Gasthäusern bis hin zu moderner internationaler Küche – die Auswahl ist riesig. Doch welche Stadt bietet eigentlich die beste Szene für unabhängige Gastronomen? Und wo finden Besucher die höchste Dichte und Qualität an Restaurants, Bars und Cafés? Dieser Frage ist der Zahlungsanbieter SumUp in einer umfassenden Studie nachgegangen und hat dabei einige spannende Erkenntnisse gewonnen.

Für die Untersuchung wurden insgesamt 106 Städte in ganz Deutschland unter die Lupe genommen. Der Fokus lag dabei explizit auf Einzelunternehmen im Gastrobereich. Dies bedeutet, dass große Ketten oder Franchise-Nehmer in der Analyse weniger Gewicht hatten als kleine, unabhängige Betriebe, die oft das Herzstück der lokalen kulinarischen Kultur bilden. Die Kriterien für die Bewertung waren vielfältig und umfassten die schiere Anzahl an Restaurants, Bars, Cafés und Schnellrestaurants sowie deren durchschnittliche Bewertungen auf Google. Durch die Kombination dieser Faktoren sollte ein Bild der Städte entstehen, in denen unabhängige Gastronomiebetriebe besonders gut gedeihen und gleichzeitig ein attraktives Angebot für Einheimische und Besucher schaffen.

Die Methodik der Studie: Ein genauer Blick

Um ein faires Ranking zu erstellen, hat SumUp nicht einfach nur die absolute Anzahl an Lokalen gezählt. Vielmehr wurde ein Punktesystem entwickelt, das sowohl die Quantität als auch die Qualität (basierend auf Google-Bewertungen) berücksichtigte. 106 Städte wurden analysiert, um eine breite Basis für den Vergleich zu schaffen. Die Kategorien Restaurants, Bars, Cafés und Schnellrestaurants wurden separat betrachtet und flossen dann in eine Gesamtpunktzahl ein. Dieser Ansatz ermöglichte es, Städte zu identifizieren, die nicht nur viele gastronomische Betriebe beherbergen, sondern auch solche, die von Gästen gut bewertet werden. Eine hohe Dichte an Lokalen in Kombination mit positiven Rezensionen deutet auf eine lebendige und qualitativ hochwertige Gastroszene hin.

Platz 1: Bremen – Die Hauptstadt der unabhängigen Gastronomie

Mit einer Gesamtpunktzahl von 6,10 sichert sich die Hansestadt Bremen den ersten Platz im Ranking der besten Gastro-Städte für Einzelunternehmen in Deutschland. Bremen beeindruckt vor allem durch die hohe Anzahl an unabhängigen Betrieben. Die Stadt beheimatet insgesamt 2.235 Einzelunternehmen im Gastrobereich. Besonders hervorzuheben ist die Zahl der eigenständigen Restaurants: Mit 333 Restaurants führt Bremen diese Kategorie an. Auch bei den Bars liegt Bremen mit 271 unabhängigen Lokalen auf dem ersten Platz. Hinzu kommen 163 Bäckereien, die ebenfalls zur vielfältigen kulinarischen Landschaft beitragen.

Ein besonderer Hotspot in Bremen ist das sogenannte „Viertel“. Hier finden sich zahlreiche gemütliche Cafés und einzigartige Läden, die den Charakter der unabhängigen Gastronomie in der Stadt prägen. Die Studie erwähnt auch, dass es im Viertel zehn selbstständige Läden gibt, die verpackungsfreies Einkaufen ermöglichen. Auch wenn dies nicht direkt zur Gastronomie gehört, zeigt es doch, dass in Bremen eine Nachfrage nach nachhaltigen und individuellen Konzepten besteht, was sich mutmaßlich auch auf die Esskultur auswirkt. Die durchschnittlichen Bewertungen für die Bremer Gastronomiebetriebe sind solide: Restaurants erreichen im Schnitt 4,37 Punkte, Bars ebenfalls 4,37, Cafés 4,37 und Schnellrestaurants 4,36 Punkte. Bremen beweist, dass eine hohe Anzahl an unabhängigen Lokalen Hand in Hand mit einer guten durchschnittlichen Qualität gehen kann.

Platz 2: Hamburg – Qualität steht im Vordergrund

Auf dem zweiten Platz folgt eine weitere norddeutsche Metropole: Hamburg. Die Hansestadt landet mit insgesamt 1.482 Einzelunternehmen im Gastrobereich auf dem Silberrang. Hamburg zeichnet sich weniger durch die absolute Anzahl an Lokalen im Vergleich zu Bremen aus, sondern vielmehr durch die Qualität. Insbesondere die Cafés in Hamburg werden mit durchschnittlich 4,45 von 5 Punkten sehr hoch bewertet.

Doch die wahre Stärke Hamburgs liegt laut dieser Studie bei den Restaurants. Mit 284 unabhängigen Restaurants belegt Hamburg zwar nicht den ersten Platz bei der Anzahl, dafür aber bei der durchschnittlichen Bewertung. Hamburger Restaurants sind die bestbewerteten im gesamten Ranking, mit einem beeindruckenden Durchschnitt von 4,47 Punkten. Dies deutet darauf hin, dass die Nachfrage nach qualitativ hochwertigen Restaurants in Hamburg sehr hoch ist und die unabhängigen Betriebe diese Nachfrage mit exzellentem Service und erstklassigem Essen bedienen. Auch die Bars (4,39), Cafés (4,45) und Schnellrestaurants (4,43) in Hamburg erhalten überdurchschnittlich gute Bewertungen.

Platz 3: Berlin – Vielfalt und Wert fürs Geld

Die deutsche Hauptstadt Berlin belegt mit 4,97 Punkten in der Gesamtwertung den dritten Platz. Berlin ist bekannt für seine riesige Vielfalt und ein breites Angebot für jedes Budget. Die Studie legt nahe, dass in Berlin ein kulinarisches Erlebnis zu einem kleinen Preis im Vordergrund stehen könnte. Dies zeigt sich insbesondere bei den Imbissen, die in Berlin mit durchschnittlich 4,42 von 5 Punkten sehr gut bewertet werden. Berlin hat zwar viele Restaurants (252) und Bars (237), aber die Bewertungen dieser Kategorien (4,35 für Restaurants, 4,35 für Bars) sind im Vergleich zu Hamburg oder sogar Bremen etwas niedriger. Die Cafés in Berlin hingegen schneiden mit 4,44 Punkten wieder sehr gut ab.

Berlins Stärke liegt in der schieren Auswahl und der Möglichkeit, auch mit kleinerem Budget gut zu essen. Die hohe Bewertung der Imbisse unterstreicht den Ruf Berlins als Stadt, in der man schnell, unkompliziert und dennoch lecker essen kann – oft mit Einflüssen aus aller Welt.

Weitere Städte in den Top 10

Nach den Top 3 folgen weitere interessante Städte, die es in die Top 10 der besten Gastro-Städte für Einzelunternehmen geschafft haben:

• Platz 4: Dresden (4,76 Punkte): Die sächsische Hauptstadt überzeugt mit gut bewerteten Restaurants (4,40) und besonders Cafés (4,49).
• Platz 5: Chemnitz (4,66 Punkte): Eine weitere sächsische Stadt im oberen Bereich des Rankings, mit durchweg guten Bewertungen in allen Kategorien (Restaurants 4,46, Bars 4,47, Cafés 4,45, Schnellrestaurants 4,44).
• Platz 6: München: Die bayerische Landeshauptstadt landet auf Platz 6, wobei die Bewertungen in allen Kategorien solide sind, aber nicht ganz so hoch wie in den Top-Städten.
• Platz 7: Nürnberg: Ebenfalls in Bayern gelegen, zeigt Nürnberg gute Bewertungen, insbesondere bei Cafés und Bars.
• Platz 8: Freiburg im Breisgau: Die Stadt im Südwesten Deutschlands schafft es auf Platz 8, mit starken Bewertungen bei Bars und Schnellrestaurants.
• Platz 9: Krefeld: Eine Überraschung im Ranking. Krefeld in Nordrhein-Westfalen schafft es auf Platz 9 und wird besonders für seine Bars gelobt, die mit 4,48 Punkten die bestbewerteten Bars im gesamten Ranking sind.
• Platz 10: Halle (Saale): Die Stadt in Sachsen-Anhalt rundet die Top 10 ab und beeindruckt insbesondere mit den bestbewerteten Cafés (4,52 Punkte) aller untersuchten Städte.

Detaillierte Daten der Top 10 Städte

Um einen besseren Überblick zu geben, hier eine Tabelle mit den wichtigsten Daten für die Top 10 Städte laut der SumUp-Studie:

Diese Tabelle macht deutlich, dass jede Stadt ihre eigenen Stärken hat. Während Bremen bei der Anzahl unabhängiger Lokale in fast allen Kategorien führt, glänzt Hamburg mit den besten Restaurant-Bewertungen und Krefeld mit den besten Bar-Bewertungen. Halle (Saale) hat die bestbewerteten Cafés. Dies zeigt, dass die „beste“ Gastro-Stadt auch davon abhängt, welche Art von Erlebnis man sucht.

Was bedeuten diese Ergebnisse für Gastronomen und Gäste?

Für Einzelunternehmer in der Gastronomie liefern diese Ergebnisse interessante Einblicke. Städte wie Bremen bieten offenbar ein Umfeld, in dem viele unabhängige Betriebe existieren können. Dies könnte auf eine starke lokale Nachfrage, unterstützende Strukturen oder einfach eine Kultur zurückzuführen sein, die kleine Unternehmen begünstigt. Städte mit sehr hohen Bewertungen, wie Hamburg für Restaurants oder Krefeld für Bars, zeigen, dass Gäste Wert auf Qualität legen und bereit sind, diese positiv zu honorieren. Für angehende Gastronomen könnte dies bedeuten, dass in solchen Städten der Wettbewerb zwar potenziell hoch ist, aber auch ein Markt für exzellente Konzepte existiert.

Für Gäste sind diese Rankings eine wertvolle Orientierung. Wer eine Städtereise plant und Wert auf gutes Essen legt, kann sich an diesen Ergebnissen orientieren. Sucht man eine Stadt mit maximaler Auswahl an Restaurants, ist Bremen die klare Nummer eins. Wer gezielt nach hochqualitativen Restaurants sucht, sollte Hamburg in Betracht ziehen. Für Liebhaber von gemütlichen Cafés scheinen Halle (Saale) und Dresden besonders attraktiv zu sein, während Krefeld die erste Anlaufstelle für Bar-Hopping sein könnte. Berlin bietet sich für alle an, die eine riesige Vielfalt und gute Imbisse suchen.

Warum der Fokus auf Einzelunternehmen?

Die Studie hat bewusst Einzelunternehmen in den Mittelpunkt gestellt. Dies ist relevant, da unabhängige Betriebe oft das Gesicht und den Charakter einer lokalen Gastroszene prägen. Sie bringen individuelle Konzepte, regionale Spezialitäten und eine persönliche Note ein, die in großen Ketten seltener zu finden sind. Die Unterstützung und das Gedeihen dieser Betriebe sind ein Indikator für die Vitalität und Authentizität der Gastronomie einer Stadt. Sie tragen zur kulturellen Vielfalt bei und schaffen oft einzigartige Erlebnisse, die über das reine Essen hinausgehen.

Häufig gestellte Fragen zur Studie

Welche Stadt hat die meisten unabhängigen Restaurants?

Laut der SumUp-Studie hat Bremen mit 333 unabhängigen Restaurants die höchste Anzahl.

In welcher Stadt sind die Restaurants am besten bewertet?

Hamburg hat mit einer durchschnittlichen Google-Bewertung von 4,47 die bestbewerteten unabhängigen Restaurants unter den untersuchten Städten.

Welche Kriterien wurden für das Ranking verwendet?

Die Studie berücksichtigte die Anzahl unabhängiger Restaurants, Bars, Cafés und Schnellrestaurants sowie deren durchschnittliche Google-Bewertungen in 106 deutschen Städten.

Welche Stadt hat die bestbewerteten Bars?

Krefeld hat laut Studie mit durchschnittlich 4,48 Punkten die bestbewerteten unabhängigen Bars.

Welche Stadt hat die bestbewerteten Cafés?

Halle (Saale) hat mit durchschnittlich 4,52 Punkten die bestbewerteten unabhängigen Cafés.

Fazit

Die Studie von SumUp liefert faszinierende Einblicke in die Landschaft der unabhängigen Gastronomie in Deutschland. Sie zeigt, dass es nicht die eine „beste“ Stadt gibt, sondern dass verschiedene Städte in unterschiedlichen Kategorien glänzen. Bremen überzeugt durch schiere Vielfalt, Hamburg durch Qualität bei Restaurants, Berlin durch Vielfalt und Wertigkeit, und kleinere Städte wie Krefeld oder Halle (Saale) haben ihre Nischen bei Bars und Cafés gefunden. Diese Ergebnisse sind eine tolle Ressource für alle, die Deutschland kulinarisch entdecken möchten und Wert auf authentische Erlebnisse in unabhängigen Betrieben legen. Die deutsche Gastronomie lebt von dieser Vielfalt und dem Engagement der vielen Einzelunternehmer im ganzen Land.

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