Prag, die goldene Stadt an der Moldau, zieht Besucher nicht nur mit ihrer beeindruckenden Architektur und reichen Geschichte in ihren Bann, sondern auch mit einer deftigen und schmackhaften Küche, die tief in der Tradition verwurzelt ist. Wer die tschechische Hauptstadt besucht, sollte unbedingt die Gelegenheit nutzen, die authentischen Aromen des Landes zu erleben. Die tschechische Küche ist bekannt für ihre Herzhaftigkeit, geprägt von Fleischgerichten, reichhaltigen Saucen und verschiedenen Arten von Knödeln. Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern und sicherzustellen, dass Sie das Beste nicht verpassen, haben wir eine Liste der 10 berühmtesten und beliebtesten Speisen zusammengestellt, die Sie während Ihrer Reise in Prag probieren können.
Selbst wenn Sie nur ein Wochenende Zeit haben, lohnt es sich, im Voraus zu planen, welche kulinarischen Highlights Sie unbedingt erleben möchten. Die Vielfalt und der Geschmack der tschechischen Gerichte werden Ihren Gaumen verwöhnen und ein unvergesslicher Teil Ihrer Reise sein.
Ein Prosit auf die tschechische Bierkultur
Es ist wohl kein Geheimnis, dass die Tschechische Republik ein wahres Land des Bieres ist. Deshalb gebührt dem Bier (Pivo) der erste Platz auf unserer Liste der Dinge, die man in Prag unbedingt probieren muss. Die Bierkultur ist hier so tief verwurzelt, dass Bier nicht nur am Abend, sondern auch gerne mal zum Mittagessen genossen wird.
Mit über 500 Brauereien im ganzen Land, von Branchenriesen bis zu unzähligen Klein- und Gasthausbrauereien, ist die Auswahl schier endlos. Tschechisches Bier ist oft nicht übermäßig stark, was den Genuss zu jeder Tageszeit ermöglicht. Neben den gängigen hellen Bieren empfehlen wir Ihnen dringend, auch die dunklen Biere zu probieren, wie zum Beispiel von Marken wie Kozel oder Bernard. Das tschechische Schwarzbier unterscheidet sich deutlich von bekannten irischen Varianten und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten.
Wo kann man tschechisches Bier probieren? Praktisch überall! Fast jedes Restaurant und jeder Pub in Prag serviert lokales Bier. Ein Tipp: In der Nähe der Karlsbrücke, beispielsweise im Restaurace El Centro, können Sie die Atmosphäre Prags bei einem kühlen Pivo genießen.
Das Nationalgericht: Vepřo-knedlo-zelo
Als unbestrittenes Nationalgericht der Tschechischen Republik gilt Vepřo-knedlo-zelo, eine köstliche Kombination aus Schweinebraten, Knödeln und Sauerkraut. Dieses Gericht wird typischerweise als Einheit auf einem Teller serviert und repräsentiert die Essenz der traditionellen tschechischen Küche: herzhaft und sättigend.
Obwohl es aus Fleisch und Kohlenhydraten besteht, kann ein gut zubereitetes Vepřo-knedlo-zelo überraschend leicht wirken, was vielleicht am Sauerkraut liegt. Der Kohl, ob blau oder weiß, lange geschmort und dadurch sehr weich, verleiht dem Gericht eine subtile Süße oder Würze und ist eine willkommene pflanzliche Komponente in einem böhmischen Mahl.
Es handelt sich hierbei nicht um ein einzelnes, starres Rezept, sondern um eine Kategorie von Gerichten, die sich in der Art des Fleisches, der Knödel (Brot- oder Kartoffelknödel) und der Zubereitung des Krauts unterscheiden können. Diese Variationen machen das Gericht immer wieder spannend. Viele Restaurants bieten verschiedene Interpretationen an. Im Restaurant Potrefena Husa zum Beispiel finden Sie unterschiedliche Varianten dieses wundervollen Gerichts.
Rohes Vergnügen: Tatarák
Steak Tartar, in Tschechien als Tatarák bekannt, ist ebenfalls sehr beliebt und wird in verschiedenen Formen serviert. Während es Rezepte für Tatar aus echtem Filet gibt, ist die populärste Variante in der Tschechischen Republik jene aus Rinderhackfleisch. Traditionell wird Tatarák mit geröstetem Schwarzbrot und Knoblauch serviert, manchmal ergänzt durch einen kleinen Salat.
Eine wichtige Besonderheit in tschechischen Restaurants ist, dass die Köche das Fleisch oft bereits im Voraus mit Zwiebeln und Gewürzen vermischen. Wenn Sie es bevorzugen, Ihr Tatar selbst anzumischen und die Gewürze nach Ihrem Geschmack zu dosieren, sollten Sie dies bei der Bestellung explizit angeben. Ein nützlicher Satz dafür ist: „Nemíchejte!“ (Nicht mischen!).
Deftig und Beeindruckend: Vepřové koleno
Gebratene Schweinshaxe, oder Vepřové koleno, zieht Touristen aus aller Welt an und wird oft als eines der tschechischen Nationalgerichte in internationalen Kochbüchern aufgeführt. Doch Vorsicht: Trotz des Namens, der im Deutschen manchmal verwirrend sein kann, handelt es sich hierbei nicht um die Füße des Schweins, sondern um den fleischigen oberen Teil der Schweinekeule.
Es gibt verschiedene Bezeichnungen für dieses Gericht, wie Eisbein oder Schweineschenkel. Ein perfekt zubereitetes Koleno zeichnet sich durch zartes Fleisch und eine herrlich knusprige Haut aus. Die Vorstellung, die Gabel in ein perfekt gebackenes Knie zu stechen, weckt Bilder traditioneller Festmahle.
Für ein besonders gutes Erlebnis empfiehlt sich der Besuch eines Restaurants der Kozlovna-Kette, die zur Kozel-Brauerei gehört. Das Kozlovna Restaurant in der Křižovnická 4, nur wenige Gehminuten von der Karlsbrücke entfernt, ist eine ausgezeichnete Wahl, um diese Spezialität zu probieren.
Eine Suppe für die Seele: Česnečka
Die Knoblauchsuppe, oder Česnečka, ist die unangefochtene Königin der Suppen in der Tschechischen Republik. Sie ist in praktisch jedem Restaurant und jeder Gaststätte zu finden – einfach, preiswert und unglaublich lecker. Zubereitet wird sie meist auf Basis einer Rinder- oder Schweinebrühe.
Verfeinert wird die Česnečka mit Käse, geräuchertem Fleisch und natürlich einer großzügigen Menge Knoblauch, was sie schon beim Anblick appetitlich macht. Serviert wird sie traditionell mit Croutons, die man selbst in die Suppe geben kann. Oft werden auch Kartoffeln hinzugefügt, um die Suppe sämiger zu machen. Eine wärmende und stärkende Wahl, besonders an kühleren Tagen.
Wo kann man Česnečka probieren? Da sie so weit verbreitet ist, finden Sie diese Suppe in nahezu jedem Restaurant in Ihrer Nähe in Prag.
Klebrig und Knusprig: Kuřecí křídla
Hähnchenflügel, oder Kuřecí křídla, wie man sie in Tschechien liebt, könnten zu den köstlichsten gehören, die Sie je probiert haben, und Ihre Prag-Reise kulinarisch bereichern. Das Geheimnis liegt in der Zubereitung: zartes, saftiges Fleisch im Inneren, das sich leicht vom Knochen löst, und eine Haut, die von allen Seiten knusprig gebacken ist.
In Böhmen bevorzugt man eine Marinade, die pikant, süß und salzig zugleich ist. Der Zucker in der Marinade sorgt für die charakteristische Klebrigkeit an der Oberfläche, die das Essen zu einem besonders genussvollen Erlebnis macht. Was könnte besser sein als Hähnchenflügel? Richtig, nur Flügel und ein Bier!
Hähnchenflügel sind in Prag weit verbreitet und in fast jedem Restaurant zu finden. Als besonderer Tipp für exzellente Hähnchenflügel gilt die Brauerei des Strahov-Klosters auf dem Petřín-Hügel. Der Aufstieg mag anstrengend sein, aber der Genuss lohnt sich. Wenn Sie an einer Tour mit Prague Segway Tours teilnehmen, haben Sie oft die Möglichkeit, dort eine entspannte Pause einzulegen.
Der beliebte Eintopf: Guláš
Dieser herzhafte Fleischeintopf, ursprünglich von den ungarischen Nachbarn übernommen, hat sich fest in der tschechischen Küche etabliert und ist zu einem ihrer Grundpfeiler geworden. Tschechisches Rindergulasch, oder einfach Guláš, wird typischerweise mit Knödeln serviert, meist mit Brot- oder Kartoffelknödeln (houskové knedlíky, bramborové knedlíky).
Wenn Sie Glück haben, finden Sie in einigen Restaurants auch Hirschgulasch, ein besonders delikates Gericht mit feinem Aroma und zartem Geschmack. Unabhängig von der Fleischsorte ist Guláš ein wärmendes und sättigendes Gericht, das perfekt zur tschechischen Vorliebe für deftige Speisen passt.
Cremige Eleganz: Svíčková na smetaně
Obwohl dieses Gericht nach dem Rinderfilet benannt ist, mit dem es traditionell serviert wurde, hat sich die Zubereitung im Laufe der Zeit gewandelt. Ursprünglich fand man es auch mit Kaninchen oder Schweinefilet. Heute ist Schweinefilet der Standard für Svíčková na smetaně. Die Regel, die jedoch unverändert bleibt, ist die Sauce: Eine gute Sauce für Svíčková muss cremig, beige und perfekt ausgewogen im süßen Geschmack sein.
Als Beilage werden traditionell mährische Knödel gereicht. Das zarte, weiche Schweinefilet harmoniert wunderbar mit der cremigen Sauce, und die Knödel sind ideal, um jeden Tropfen der köstlichen Sauce aufzunehmen und keinen Rest auf dem Teller zu lassen.
Nur zwei Gehminuten vom Altstädter Ring entfernt, in der gleichnamigen Straße, finden Sie das Restaurant V Kolkovně, einen empfehlenswerten Ort, um Svíčková na smetaně zu probieren.
Gulasch mal anders: Guláš v chlebu
Eine interessante Variante des Gulaschs ist der Guláš v chlebu (Karlovarský guláš v chlebu), Gulasch in einer Brotschale. Dieses Gericht ähnelt eher einer Suppe als einem klassischen Eintopf und wird, wie der Name schon sagt, in einem ausgehöhlten Brotlaib serviert.
Im Gegensatz zum traditionellen Gulasch mit Knödeln enthält diese Variante typischerweise keine Knödel im Inneren, dafür aber oft Kartoffeln und verschiedene Gewürze, die je nach Zubereitung variieren. Das Besondere: Sie können das ganze Brot mitessen, wenn Sie möchten und können! Es ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Erlebnis.
Wo bekommt man Guláš im Brot? Nach unserer Erfahrung wird eines der besten Gulasch im Brot in Prag in der Pivnice Štupartská serviert.
Es ist wichtig zu wissen, dass die gleiche Gulaschsuppe auch in einer normalen Schüssel (nicht im Brot) serviert werden kann, und diese Variante ist keineswegs weniger schmackhaft, manchmal sogar noch besser. Für ein authentisches tschechisches Gulasch, das wahrscheinlich zu den leckersten in Prag gehört, empfehlen wir das Restaurant U Maltézských rytířů (Bei den Malteserrittern). Dieses Restaurant, nur etwa 100 Meter vom Büro von prague-segway-tours.com entfernt, ist eine ausgezeichnete Wahl für authentische tschechische Küche.
Der Mährische Spatz: Moravský Vrabec
Obwohl wörtlich übersetzt „Mährischer Spatz“, enthält dieses Gericht glücklicherweise keinen Spatz. Moravský Vrabec ist tatsächlich eine weitere Variante von Schweinebraten, die typischerweise mit Sauerkraut und Kartoffelknödeln serviert wird. Es ähnelt damit in gewisser Weise dem Vepřo-knedlo-zelo, unterscheidet sich aber oft in der Zubereitung des Fleisches und der Art der Knödel.
Dieses Gericht stammt aus der mährischen Region Tschechiens und ist ein weit verbreitetes Hauptgericht, das Sie in fast jedem traditionellen tschechischen Restaurant bestellen können. Es wird oft aus der Schweinekeule zubereitet und ist ein weiteres Beispiel für die tschechische Vorliebe für deftige Fleischgerichte, begleitet von Sauerkraut, das in Tschechien fast genauso beliebt ist wie in Deutschland.
Was kostet ein Restaurantbesuch in Tschechien?
Die Kosten für ein Essen in tschechischen Restaurants sind in den letzten Jahren gestiegen. Aktuellen Zahlen zufolge liegt der Durchschnittspreis für ein Mittagessen in Tschechien bei 182 Kronen (ungefähr 7,56 Euro). Dies stellt einen Anstieg von fünf Kronen (0,21 Euro) im Vergleich zum Ende des Jahres 2022 dar.
Auch wenn die Mittagessen in der ersten Hälfte des Jahres nicht mehr so stark im Preis gestiegen sind wie zuvor, liegen die Preise dennoch deutlich über denen früherer Jahre. Im Jahr 2021 waren die Essen noch rund ein Viertel günstiger, und im Jahr 2020 sogar um 35 Prozent. Es ist also ratsam, dies bei der Planung Ihres Budgets für Ihre Reise nach Prag zu berücksichtigen.
Häufig gestellte Fragen zur tschechischen Küche
Ist tschechisches Essen sehr sättigend?
Ja, die tschechische Küche ist bekannt für ihre Herzhaftigkeit. Die Gerichte basieren oft auf Fleisch, Knödeln und reichhaltigen Saucen, die sehr sättigend sind. Es ist ratsam, dies bei der Auswahl der Gerichte zu berücksichtigen und eventuell die Portionsgrößen im Auge zu behalten.
Welche Beilagen sind typisch?
Die häufigsten Beilagen in der tschechischen Küche sind verschiedene Arten von Knödeln (Brotknödel, Kartoffelknödel), Sauerkraut (weiß oder blau, süß oder salzig zubereitet) und manchmal auch Kartoffeln in verschiedenen Formen.
Gibt es typische Getränke neben Bier?
Das prominenteste und beliebteste Getränk in Tschechien ist zweifellos Bier (Pivo). Es ist ein integraler Bestandteil der Esskultur und wird zu fast allen Mahlzeiten getrunken. Obwohl es auch andere Getränke gibt, ist Bier das typischste und meistempfohlene Getränk zu tschechischem Essen.
Wo kann ich diese Gerichte in Prag finden?
Viele der aufgelisteten Gerichte, wie Bier, Knoblauchsuppe oder Hähnchenflügel, sind in fast jedem traditionellen tschechischen Restaurant oder Pub in Prag erhältlich. Für Spezialitäten wie Vepřové koleno oder Svíčková na smetaně gibt es spezifische Restaurantempfehlungen in unserem Artikel, wie die Kozlovna-Restaurants oder das Restaurant V Kolkovně. Für Guláš v chlebu wird die Pivnice Štupartská empfohlen, und für exzellentes Gulasch auch das Restaurant U Maltézských rytířů.
Wie teuer ist ein Mittagessen in Tschechien?
Aktuell (basierend auf den Daten vom Anfang 2023) liegt der Durchschnittspreis für ein Mittagessen in tschechischen Restaurants bei etwa 182 Kronen, was ungefähr 7,56 Euro entspricht. Die Preise sind im Vergleich zu früheren Jahren gestiegen.
Wir hoffen, diese Liste hilft Ihnen dabei, Ihre kulinarische Reise durch Prag zu planen. Tauchen Sie ein in die Welt der tschechischen Aromen und genießen Sie die herzhaften Spezialitäten, die diese wunderbare Küche zu bieten hat. Guten Appetit!
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