Jedes Jahr blickt die internationale Gastronomieszene gespannt auf ein Ereignis: die Enthüllung der Liste der 50 besten Restaurants der Welt. Diese Rangliste, erstellt auf Basis der Meinungen und Erfahrungen von über tausend Branchenexperten, gilt als wichtiger Gradmesser für aktuelle Trends und herausragende kulinarische Leistungen rund um den Globus. Auch wenn die Liste nicht unumstritten ist, bietet sie doch eine faszinierende Momentaufnahme dessen, was die internationale Spitzengastronomie bewegt und inspiriert.
Die Verleihung der 22. Ausgabe dieser renommierten Auszeichnung fand am Mittwoch, dem 5. Juni 2024, in einer glanzvollen Zeremonie im Wynn in Las Vegas statt. Dieses Event brachte eine Vielzahl der weltweit besten Köche, Gastronomen und führenden Persönlichkeiten der Hospitality-Branche zusammen, um die Errungenschaften des vergangenen Jahres zu feiern und die neue Rangliste zu enthüllen. Es war ein Abend voller Spannung und Anerkennung für die harte Arbeit und Kreativität, die auf höchstem Niveau in Küchen auf der ganzen Welt geleistet wird.
Die Liste des Jahres 2024 umfasst beeindruckende Restaurants aus 26 verschiedenen Ländern auf fünf Kontinenten. Dies unterstreicht die globale Vielfalt und das hohe Niveau der Gastronomie, das heute in den unterschiedlichsten Regionen der Welt zu finden ist. Besonders bemerkenswert sind dabei die acht neuen Einträge und Wiedereinträge in die Top 50, die zeigen, dass die Szene ständig in Bewegung ist und neue Talente sowie innovative Konzepte hervorbringt.
Der absolute Höhepunkt der diesjährigen Rangliste ist das Restaurant Disfrutar in Barcelona, Spanien. Es hat sich an die Spitze gesetzt und wird nun als das beste Restaurant der Welt im Jahr 2024 gefeiert. Dieser erste Platz ist eine immense Anerkennung für das Team hinter Disfrutar und seine innovative, kreative und technisch brillante Küche, die Gäste aus aller Welt begeistert. Es ist ein Beweis für den unermüdlichen Einsatz und die Vision, die Disfrutar zu diesem außergewöhnlichen Erfolg geführt haben.
Auch aus deutscher Sicht gab es Grund zum Feiern. Die deutsche Gastronomie ist auf der globalen Bühne stark vertreten, und das zeigt sich auch in dieser Rangliste. Das Restaurant Tim Raue in Berlin konnte sich einen hervorragenden 30. Platz sichern. Dies ist eine beachtliche Leistung und bestätigt Tim Raues Ruf als einer der führenden Köche in Deutschland. Sein einzigartiger Stil und seine kompromisslose Qualität finden international Anerkennung.
Ebenfalls in den Top 50 vertreten ist das Restaurant Nobelhart & Schmutzig, ebenfalls in Berlin gelegen. Es erreichte Platz 43. Mit seinem Fokus auf regionale Produkte und einer klaren, konsequenten Philosophie hat sich Nobelhart & Schmutzig eine besondere Position in der Gastronomielandschaft erarbeitet und zieht Feinschmecker an, die Authentizität und eine starke Verbindung zur Herkunft der Lebensmittel suchen.
Die Liste der 50 besten Restaurants ist nur ein Teil des Gesamtbildes. Die erweiterte Rangliste, die die Plätze 51 bis 100 umfasst, bietet weitere Einblicke in die globale Spitzengastronomie. Auch hier ist Deutschland prominent vertreten, was die Breite und Tiefe des kulinarischen Angebots im Land unterstreicht. Gleich vier weitere deutsche Restaurants finden sich in diesem Bereich:
- Coda aus Berlin auf Platz 62
- Ernst aus Berlin auf Platz 75
- Restaurant Jan aus München auf Platz 84
- Tantris aus München auf Platz 88
Diese Platzierungen zeigen, dass die deutsche Gastronomie nicht nur in der Hauptstadt, sondern auch in anderen Regionen des Landes auf höchstem Niveau agiert. Sie repräsentieren verschiedene Stile und Konzepte, von experimentell bis klassisch interpretiert, und tragen zur Vielfalt der deutschen Spitzengastronomie bei. Die Präsenz von insgesamt sechs deutschen Restaurants unter den Top 100 ist ein starkes Signal für die Qualität und Innovationskraft der Branche im Land.
Die Liste der 50 besten Restaurants der Welt 2024 im Überblick:
| Platz | Name | Stadt | Land |
|---|---|---|---|
| 1 | Disfrutar | Barcelona | Spanien |
| 2 | Asador Etxebarri | Atxondo | Spanien |
| 3 | Table by Bruno Verjus | Paris | Frankreich |
| 4 | Diverxo | Madrid | Spanien |
| 5 | Maido | Lima | Peru |
| 6 | Atomix | New York | USA |
| 7 | Quintonil | Mexico City | Mexiko |
| 8 | Alchemist | Copenhagen | Dänemark |
| 9 | Gaggan | Bangkok | Thailand |
| 10 | Don Julio | Buenos Aires | Argentinien |
| 11 | Septime | Paris | Frankreich |
| 12 | Lido 84 | Gardone Riviera | Italien |
| 13 | Trèsind Studio | Dubai | Vereinigte Arabische Emirate |
| 14 | Quique Dacosta | Dénia | Spanien |
| 15 | Sézanne | Tokyo | Japan |
| 16 | Kjolle | Lima | Peru |
| 17 | Kol | London | Großbritannien |
| 18 | Plénitude | Paris | Frankreich |
| 19 | Reale | Castel di Sangro | Italien |
| 20 | Wing | Hong Kong | Hongkong |
| 21 | Florilège | Tokyo | Japan |
| 22 | Steirereck | Vienna | Österreich |
| 23 | Sühring | Bangkok | Thailand |
| 24 | Odette | Singapore | Singapur |
| 25 | El Chato | Bogotá | Kolumbien |
| 26 | The Chairman | Hong Kong | Hongkong |
| 27 | A Casa do Porco | São Paulo | Brasilien |
| 28 | Elkano | Getaria | Spanien |
| 29 | Boragó | Santiago | Chile |
| 30 | Restaurant Tim Raue | Berlin | Deutschland |
| 31 | Belcanto | Lisbon | Portugal |
| 32 | Den | Tokyo | Japan |
| 33 | Pujol | Mexico City | Mexiko |
| 34 | Rosetta | Mexico City | Mexiko |
| 35 | Frantzén | Stockholm | Schweden |
| 36 | The Jane | Antwerp | Belgien |
| 37 | Oteque | Rio de Janeiro | Brasilien |
| 38 | Sorn | Bangkok | Thailand |
| 39 | Piazza Duomo | Alba | Italien |
| 40 | Le Du | Bangkok | Thailand |
| 41 | Mayta | Lima | Peru |
| 42 | Ikoyi | London | Großbritannien |
| 43 | Nobelhart & Schmutzig | Berlin | Deutschland |
| 44 | Mingles | Seoul | Südkorea |
| 45 | Arpège | Paris | Frankreich |
| 46 | SingleThread | Healdsburg | USA |
| 47 | Schloss Schauenstein | Fürstenau | Schweiz |
| 48 | Hiša Franko | Kobarid | Slowenien |
| 49 | La Colombe | Cape Town | Südafrika |
| 50 | Uliassi | Senigallia | Italien |
Die Liste der 50 besten Restaurants der Welt ist mehr als nur eine Rangliste; sie ist ein Spiegelbild der globalen kulinarischen Landschaft, ein Kompass für Feinschmecker und eine Plattform für den Austausch von Ideen und Techniken. Sie würdigt nicht nur die Küchenchefs, sondern auch die Teams, die Produzenten und die gesamte Hospitality-Branche, die diese außergewöhnlichen Erlebnisse ermöglichen. Obwohl sie, wie jede Rangliste, auch auf Kritik stößt, bleibt sie ein bedeutender Bezugspunkt und ein Ansporn für Exzellenz in der Gastronomie weltweit.
Die Präsenz von sechs deutschen Restaurants unter den Top 100 ist ein Beweis für die hohe Qualität und Innovationskraft, die in deutschen Küchen zu finden sind. Es zeigt, dass Deutschland in der internationalen Spitzengastronomie eine wichtige Rolle spielt und sowohl traditionelle als auch moderne kulinarische Konzepte auf höchstem Niveau umgesetzt werden.
Häufig gestellte Fragen zur Liste der 50 besten Restaurants der Welt:
Wie wird die Liste erstellt? Die Liste wird auf Basis der Abstimmung von 1080 Experten der internationalen Restaurantbranche erstellt. Dazu gehören Food-Autoren, Kritiker, Gastronomen und weitgereiste Feinschmecker.
Ist die Liste objektiv? Die Liste wird als jährliche Momentaufnahme der Meinungen und Erfahrungen der abstimmenden Experten beschrieben. Sie ist einflussreich, aber nicht unumstritten und sollte als ein Bezugspunkt unter anderen verstanden werden, nicht als absolute Wahrheit.
Welche Länder sind am stärksten vertreten? Spanische Restaurants sind in der Top 50 mit mehreren Einträgen sehr stark vertreten, ebenso wie Frankreich und die USA, was die traditionellen und aufstrebenden Zentren der Spitzengastronomie widerspiegelt.
Gibt es Kriterien für die Abstimmung? Die Experten stimmen basierend auf ihren persönlichen Erfahrungen in den Restaurants der letzten 18 Monate ab. Es gibt keine festgelegten Kriterien über die Art der Küche oder den Stil des Restaurants hinaus, was zu einer vielfältigen Liste führt.
Was bedeutet eine Platzierung auf der Liste für ein Restaurant? Eine Platzierung auf der Liste führt in der Regel zu erhöhter internationaler Aufmerksamkeit, mehr Buchungen und einem gestiegenen Ansehen innerhalb der Branche. Es ist eine wichtige Anerkennung der Leistung des gesamten Teams.
Die Veröffentlichung der Liste der 50 besten Restaurants der Welt bleibt jedes Jahr ein spannendes Ereignis, das die globale Gastronomieszene in den Fokus rückt und die herausragendsten kulinarischen Destinationen der Welt feiert. Es ist eine Inspiration für Köche und Feinschmecker gleichermaßen und ein wichtiger Beitrag zur fortlaufenden Entwicklung der Esskultur weltweit.
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