In den sanften Hügeln der Holsteinischen Schweiz, nur einen Steinwurf von der glitzernden Ostsee entfernt, liegt ein Ort, der Geschichte atmet und doch voller Leben ist: das Gut Panker. Während viele die Schönheit Schleswig-Holsteins am Meer suchen oder in seinen weiten Feldern und Wäldern, bietet Panker eine einzigartige Mischung aus allem – ein historisches Anwesen, das sich zu einem lebendigen Dorf entwickelt hat, ein Anziehungspunkt für Genießer, Kunstliebhaber und Erholungssuchende gleichermaßen. Es ist kein abgeschottetes Herrenhaus, sondern ein Ort, der seine Pforten weit öffnet und Besucher herzlich willkommen heißt, um den besonderen Geist und Charme zu erleben.
Die Geschichte von Gut Panker reicht weit zurück, bis ins 15. Jahrhundert, als es noch im Besitz der Familie Rantzau war. Ein entscheidendes Kapitel wurde 1740 aufgeschlagen, als der schwedische König Friedrich I. aus dem Hause Hessen-Kassel das Gut erwarb. Sein Beweggrund war alles andere als gewöhnlich: Er schuf hier einen Wohnsitz für seine Geliebte, Hedwig Ulrike Taube von Odenkat. Aus dieser inoffiziellen Verbindung gingen vier Kinder hervor. König Friedrich erwirkte beim Deutschen Kaiser die Erhebung seiner Geliebten und der gemeinsamen Kinder in den Adelsstand – sie wurden zu den Grafen von Hessenstein. Eine faszinierende Geschichte, die bis heute mit dem Gut verbunden ist. Heute gehört das Anwesen der Hessischen Hausstiftung und wird von Heinrich Donatus Prinz von Hessen verwaltet, der mit seiner Familie das historische Herrenhaus auch regelmäßig bewohnt. Diese lange und bewegte Geschichte ist in den alten Mauern und auf dem gesamten Anwesen spürbar und verleiht ihm eine besondere Tiefe und Romantik.
Ein lebendiges Dorf mit historischem Herz
Gut Panker ist weit mehr als nur ein historisches Denkmal. Es ist ein pulsierendes, kreatives Dorf mit rund 80 Einwohnern. Das Anwesen umfasst nicht nur das barocke Herrenhaus mit seinem weitläufigen Park und die eindrucksvolle Schloßkapelle, sondern auch ein mächtiges Torhaus, alte Wirtschafts- und Wohngebäude sowie das berühmte Trakehner-Gestüt. Diese Mischung aus herrschaftlicher Vergangenheit und alltäglichem Leben macht den besonderen Reiz aus. Besucher können hier durch liebevoll geführte Geschäfte und Galerien bummeln, Ausstellungen besuchen oder an Veranstaltungen teilnehmen. Es ist diese Offenheit und Zugänglichkeit, die Panker von vielen anderen historischen Anwesen unterscheidet und zu einem echten Schmuckstück in Schleswig-Holstein macht.
Das Trakehner-Gestüt ist ein integraler Bestandteil des Guts. Auf den weitläufigen Ländereien weiden edle Pferde, und das Gestüt hat im Laufe der Jahre bereits einige Siegerhengste hervorgebracht. Für Pferdeliebhaber ist dies ein besonderes Highlight, aber auch für alle anderen ist der Anblick der eleganten Tiere vor der malerischen Kulisse des Guts ein Genuss. Die Präsenz der Trakehner verbindet die landwirtschaftliche Tradition des Anwesens auf elegante Weise mit seiner Geschichte und seiner aktuellen Nutzung.
Gastfreundschaft und Genuss auf höchstem Niveau
Ein zentraler Anziehungspunkt auf Gut Panker ist zweifellos das gastronomische Angebot und die Möglichkeit zur Übernachtung. Das Hotel-Restaurant Ole Liese blickt auf eine lange Tradition zurück; es existiert bereits seit dem späten 18. Jahrhundert. Der Name allein erzählt schon eine Geschichte: Er stammt vom damaligen Lieblingsreitpferd des reitbegeisterten Fürsten von Hessenstein. Heute wird die Ole Liese von Birthe und Oliver Domnick geführt, einem Gastgeberpaar, das seine beruflichen Erfahrungen in renommierten Häusern wie dem Hamburger Kempinski Hotel Atlantic oder dem Louis C. Jacob gesammelt hat. Vor über zehn Jahren feierten sie ihre eigene Hochzeit als Gäste in der Olen Liese und verliebten sich so sehr in den Ort, dass sie die Chance zur Übernahme ergriffen und mit ihrer Familie nach Panker zogen.
Ihr Stil verbindet auf meisterhafte Weise Tradition, Noblesse, Natürlichkeit und Romantik. Das Ergebnis ist ein Ort, der hohen Komfort bietet, aber gänzlich ohne Prunk und Protz auskommt. Die Zimmer, sowohl über dem Restaurant als auch in der umgebauten alten Schule gelegen, sind großzügig geschnitten, hell und mit skandinavischen Holzmöbeln eingerichtet. Einige bieten sogar einen herrlichen Blick auf die Ostsee. Hier kann man die Ruhe genießen und sich rundum wohlfühlen. Der Morgen beginnt idyllisch beim Landhaus-Frühstück mit selbstgekochter Marmelade und Eiern von glücklichen Hühnern, während man vielleicht die edlen Trakehner Pferde auf der Weide beobachtet – ein perfekter Start in den Tag in dieser ländlichen Idylle.
Kulinarische Höhepunkte: Vom Sternerestaurant zur gemütlichen Gastwirtschaft
Für Feinschmecker hält Gut Panker ein besonderes Highlight bereit: das Gourmet-Restaurant „1797″. Hier entfaltet Küchenchef Volker Fuhwerk seine kulinarischen Künste, die so überzeugend sind, dass er seit 2014 jedes Jahr mit dem Michelin Stern ausgezeichnet wird. Das „1797“ steht für exzellente Menüs, die saisonale und regionale Produkte auf raffinierte Weise neu interpretieren. Begleitet werden die Speisen von einer herausragenden Weinauswahl. Besonders interessant ist dabei die Verbindung zum Haus Hessen selbst, denn Heinrich Donatus Prinz von Hessen betreibt auch ein eigenes Weingut im Rheingau, dessen hervorragende Rieslinge oft auf der Weinkarte des „1797“ zu finden sind. Ein Abendessen im „1797“ ist ein Erlebnis für alle Sinne und krönt einen Besuch auf Gut Panker auf genussvolle Weise.
Neben dem Gourmet-Restaurant bietet die Ole Liese auch eine gemütliche Gastwirtschaft. Diese ist der perfekte Ort für eine Einkehr während oder nach einer Erkundungstour durch die Umgebung. An rustikalen Holztischen mit karierten Tischtüchern werden hier hausgebackener Kuchen und deftige Speisen serviert. Es ist eine ungezwungene Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt und die norddeutsche Gastfreundschaft in ihrer herzlichsten Form zeigt. Ob Sterneküche oder rustikale Mahlzeit – auf Gut Panker findet jeder Gaumen das Richtige.
Naturerlebnisse und Erkundungstouren
Die Umgebung von Gut Panker ist ein Paradies für Naturfreunde und Aktivurlauber. Die Landschaft der Holsteinischen Schweiz mit ihren Wäldern, Feldern und sanften Hügeln lädt zu ausgedehnten Radtouren und Wanderungen ein. Zahlreiche Feldwege führen durch die malerische Kulisse und bieten immer wieder neue Ausblicke. Wer das Meer liebt, erreicht die Ostsee in kurzer Zeit und kann dort frische Seeluft schnuppern und am Strand spazieren gehen.
Ein beliebtes Ziel für einen kurzen Spaziergang vom Gut aus ist der Hessenstein. Dieser verwunschene Aussichtsturm bietet nach dem Aufstieg einen fantastischen Panoramablick über die umliegende Landschaft bis hin zur Ostsee. Für einen kleinen Eintrittspreis (Münzautomat) kann man die Aussicht genießen und die Weite der Region erfassen. Ob sportlich aktiv oder entspannt spazierend – die Natur rund um Gut Panker bietet vielfältige Möglichkeiten zur Erholung und Entdeckung.
Das Gut als großer landwirtschaftlicher Betrieb
Es ist beeindruckend zu sehen, wie auf Gut Panker Tradition und Moderne ineinandergreifen, nicht nur im Bereich Gastfreundschaft und Kultur, sondern auch in der Landwirtschaft. Das Gut ist seit rund 300 Jahren im Besitz der Familie von Hessen und gehört heute zur Hessischen Hausstiftung. Es ist ein breit aufgestellter Betrieb, der neben Hotel, Restaurants, Gewerbe- und Wohnimmobilien, der Trakehnerzucht und Regenerativen Energien auch Forst- und Landwirtschaft betreibt. Auf Gut Panker und dem dazugehörigen Gut Schmoel werden rund 2.400 Hektar Ackerland und Forst bewirtschaftet. Damit zählt es zu den größeren Agrarbetrieben in Schleswig-Holstein.
Die Verwaltung des gesamten Guts liegt in den Händen von Achaz Graf von Wintzingerode, während Philip Mönkemeier Betriebsleiter von Gut Schmoel ist. Beide sind engagierte Manager, die den Betrieb mit viel Herzblut führen. Sie setzen auf moderne Techniken wie Precision Farming, das beispielsweise ermöglicht, einen Mähdrescher auf wenige Zentimeter genau zu steuern. Angebaut werden unter anderem Weizen, Gerste (auch Braugerste für bekannte Brauereien), Raps, Mais sowie Hafer für namhafte Hersteller von Haferflocken (darunter auch glutenfreie Varianten). Dieser landwirtschaftliche Arm zeigt die tiefen Wurzeln des Guts in der Region und seine Bedeutung als Wirtschaftsfaktor, jenseits des touristischen Angebots.
Häufig gestellte Fragen zu Gut Panker
- Wer wohnt auf Gut Panker?
Das historische Herrenhaus wird regelmäßig von Heinrich Donatus Prinz von Hessen und seiner Familie bewohnt. Zudem leben rund 80 Einwohner in dem kleinen Dorf auf dem Gutsgelände, darunter auch die Familien der Gastgeber der Ole Liese sowie Mitarbeiter des Betriebs. - Gibt es Restaurants auf Gut Panker?
Ja, Gut Panker beherbergt gleich zwei bemerkenswerte gastronomische Angebote: Das Hotel-Restaurant Ole Liese mit seiner gemütlichen Gastwirtschaft, die Frühstück, Kuchen und deftige Speisen anbietet, und das mit einem Michelin Stern ausgezeichnete Gourmet-Restaurant „1797“. - Kann man auf Gut Panker übernachten?
Ja, das Hotel Ole Liese bietet komfortable Zimmer im historischen Gutshof und in der umgebauten alten Schule. Hier kann man in ruhiger Atmosphäre übernachten und das einzigartige Ambiente genießen. - Was kann man auf Gut Panker und in der Umgebung unternehmen?
Besucher können die Restaurants und Galerien auf dem Gut erkunden, das Trakehner-Gestüt besichtigen, in der Natur spazieren gehen, wandern oder Rad fahren. Ein beliebter Ausflug ist der kurze Spaziergang zum Hessenstein mit seinem Aussichtsturm. Auch die nahe Ostsee lädt zu einem Besuch ein. - Wie groß ist das Anwesen von Gut Panker?
Das Gut Panker und das zugehörige Gut Schmoel bewirtschaften zusammen rund 2.400 Hektar Ackerland und Forst. Das gesamte Anwesen ist sehr weitläufig und umfasst neben landwirtschaftlichen Flächen auch Wälder, das Dorf, die historischen Gebäude und das Gestüt.
Gut Panker ist somit ein Ort, der viele Facetten vereint: tief verwurzelte Geschichte, gelebte Tradition, erstklassige Gastronomie, herzliche Gastfreundschaft und eine wunderschöne Naturkulisse. Es ist ein Kleinod in Schleswig-Holstein, das einen Besuch zu jeder Jahreszeit lohnt und bleibende Eindrücke hinterlässt.
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