Im Herzen Salzburgs, direkt am Flughafengelände, steht ein Gebäude, das mehr ist als nur ein Hangar. Der Hangar-7 ist eine faszinierende Mischung aus moderner Architektur, Flugzeugmuseum, Kunstgalerie und Heimat eines der außergewöhnlichsten Restaurants der Welt: dem Restaurant Ikarus. Dieses Lokal hat sich einen Namen gemacht, nicht nur wegen seiner atemberaubenden Location, sondern vor allem wegen seines weltweit einzigartigen Gastkoch-Konzepts.
Stellen Sie sich vor: Jeden Monat kocht ein anderer internationaler Spitzenkoch im Restaurant Ikarus. Von den Meistern der japanischen Küche bis zu den Innovatoren der amerikanischen Gastronomie – die besten ihres Fachs geben sich hier die Klinke in die Hand. Dieses Konzept stellt das Küchenteam unter der Leitung von Executive Chef Martin Klein vor eine enorme Herausforderung, die ein hohes Maß an Talent, Anpassungsfähigkeit und Teamgeist erfordert. Das Ergebnis ist eine kulinarische Reise, die Monat für Monat neu definiert wird und die Gäste immer wieder aufs Neue überrascht und begeistert.
Das Einzigartige Konzept: Weltklasse-Köche im Wechsel
Der Kern des Erfolgs und der Faszination des Restaurant Ikarus liegt in seinem revolutionären Gastkoch-Konzept. Während elf Monaten im Jahr übernimmt ein anderer renommierter Koch aus einem anderen Land das Zepter in der Küche und präsentiert seine ganz eigene Philosophie, seine Techniken und seine bevorzugten Zutaten. Dies bedeutet, dass das feste Küchenteam des Ikarus sich ständig auf neue Stile, Geschmacksrichtungen und Arbeitsweisen einstellen muss. Eine Herausforderung, die nur mit außergewöhnlichem Talent und grenzenloser Leidenschaft gemeistert werden kann.
Dieses ständige Lernen und Anpassen hat das Ikarus-Team zu wahren Meistern der Vielseitigkeit gemacht. Sie müssen die Rezepte und Techniken der Gastköche in kürzester Zeit adaptieren und perfekt umsetzen. Im August jedes Jahres zeigt das Ikarus-Team dann selbst, was es gelernt hat. In diesem Monat kreieren sie ein eigenes Menü, das all die Einflüsse und das Know-how vereint, das sie im Laufe des Jahres von den weltbesten Köchen gesammelt haben. Dieses Menü ist ein Beweis für ihre eigene Klasse und ihre unbezahlbare Vielseitigkeit.
Die Qualität und Innovation, die dieses Konzept hervorbringt, wird von den renommiertesten Restaurantführern der Welt anerkannt. Das Restaurant Ikarus ist stolzer Träger von zwei Michelin-Sternen, fünf Hauben und 19 Punkten im Gault&Millau sowie beeindruckenden 99 von 100 Punkten im Falstaff Guide. Diese Auszeichnungen unterstreichen die konstant hohe Qualität und das außergewöhnliche kulinarische Erlebnis, das hier geboten wird.
Was kostet ein Abend im Restaurant Ikarus?
Die Frage nach den Kosten für ein Dinner im Restaurant Ikarus ist natürlich berechtigt, wenn man von einem solchen Spitzenniveau spricht. Die Preise können variieren, da sie auch vom jeweiligen Gastkoch und dessen Menü beeinflusst werden. Für das komplette Menü, das in der Regel aus 8 bis 10 Gängen besteht, sollten Sie mit Kosten von etwa € 180,- pro Person rechnen. Das Besondere ist, dass Sie den Umfang des Menüs selbst bestimmen können. Wenn Sie sich entscheiden, einen oder mehrere Gänge wegzulassen, wird der Gesamtpreis entsprechend reduziert. Diese Flexibilität ermöglicht es den Gästen, ihr Erlebnis individuell zu gestalten.
Dasselbe Prinzip gilt für die Weinbegleitung. Auch hier können Sie wählen, ob Sie die gesamte Begleitung wünschen oder nur einzelne Weine zu bestimmten Gängen. Eine besonders erwähnenswerte Option ist die nichtalkoholische Getränkebegleitung. Sie wird oft als sensationell und für österreichische Verhältnisse einzigartig beschrieben. Für Gäste, die keinen Alkohol trinken möchten oder können, bietet sie eine ebenso spannende und perfekt abgestimmte Alternative zur klassischen Weinbegleitung.
Für ein gelungenes Esserlebnis zu zweit, inklusive Menü und Getränken (sei es Weinbegleitung oder die nichtalkoholische Variante), sollten Sie realistischerweise mit Gesamtkosten zwischen € 500,- und € 800,- rechnen. Der genaue Betrag hängt stark von der gewählten Getränkeauswahl und eventuellen zusätzlichen Bestellungen (wie Aperitif, Kaffee oder Digestifs) ab. Ein konkretes Beispiel zeigt, dass die Kosten auch höher ausfallen können. Für ein Menü mit Champagner als Aperitif, zwei Flaschen hochkarätigem Wein (wie einem Mersault Poruszots 2006 und einem Vosnee Romanee, Le Suchots 2007), Kaffee und Cognac wurden in einem Fall € 900,- bezahlt. Dies zeigt, dass die Kosten schnell steigen können, wenn man sich für exklusive Getränke entscheidet, aber das Basis-Menü bietet bereits ein außergewöhnliches Erlebnis.
Der Dresscode: Sportlich elegant
Angesichts der exklusiven Location und des hochkarätigen kulinarischen Angebots fragen sich viele Gäste, welcher Dresscode im Restaurant Ikarus gilt. Erwartet man hier Abendkleid und Frack? Die Antwort ist nein. Der Hangar-7 und das Restaurant Ikarus verkörpern eine moderne, dynamische Philosophie, die stark von der «Red Bull Attitude» geprägt ist. Das bedeutet, dass der Dresscode eher entspannt, aber dennoch stilvoll ist.
Die empfohlene Kleidung ist sportlich elegant. Männer sind mit einem Hemd und Sakko gut beraten, eine Krawatte ist jedoch nicht zwingend erforderlich. Für Damen bietet sich schicke Freizeitkleidung oder ein elegantes Outfit an. Es geht darum, gepflegt und stilvoll zu erscheinen, ohne übertrieben formell zu sein. Jeans in Kombination mit einem Sakko oder einem schicken Oberteil sind oft akzeptabel, solange sie sauber und nicht zerrissen sind. Turnschuhe sind in der Regel eher unpassend, gepflegte Freizeitschuhe oder Lederschuhe passen besser. Der Fokus liegt auf einem stilvollen, aber bequemen Auftritt, der zur einzigartigen Atmosphäre des Hangar-7 passt.
Die Location selbst, mit ihrer beeindruckenden Glas- und Stahlkonstruktion, die an einen Flugzeugflügel erinnert, ist alles andere als gewöhnlich. Dieses futuristische Ambiente lädt zu einem besonderen Abend ein, der sowohl kulinarisch als auch atmosphärisch herausragt. Der sportlich elegante Dresscode ergänzt dieses einzigartige Umfeld perfekt und sorgt für eine angenehme und stilvolle Atmosphäre.
Umbau und Pop-Up Locations 2025
Für alle, die einen Besuch im Restaurant Ikarus planen, gibt es wichtige Informationen bezüglich einer bevorstehenden Schließung. Der Hangar-7 sowie das Restaurant Ikarus werden von 20. Jänner bis Mai 2025 aufgrund umfangreicher Umbauarbeiten geschlossen sein. Diese Renovierungsphase dient dazu, das Gebäude und seine Einrichtungen auf den neuesten Stand zu bringen und das Erlebnis für zukünftige Gäste weiter zu verbessern.
Doch Feinschmecker müssen in dieser Zeit nicht ganz auf die einzigartige Ikarus-Kulinarik verzichten. Als Alternative werden vom 1. Februar bis 30. April 2025 zwei unterschiedliche Hangar-7 Pop-Up Locations in Salzburg öffnen. Dies bietet eine spannende Möglichkeit, die kreative Küche des Ikarus-Teams oder eines speziellen Gastkochs in einem anderen Ambiente zu erleben. Eine Pop-Up Location wird sich in der bekannten Getreidegasse im Herzen Salzburgs befinden, was ein urbanes und zentrales Erlebnis verspricht. Die zweite Pop-Up Location wird in der Nähe des Untersbergs eingerichtet, was wahrscheinlich ein landschaftlich reizvolles und vielleicht etwas ruhigeres Ambiente bieten wird. Diese Pop-Ups stellen sicher, dass die kulinarische Tradition des Hangar-7 auch während der Umbauphase lebendig bleibt und Gäste weiterhin verwöhnt werden können.
Ein Blick auf einen Gastkoch: Heinrich Schneider
Um das Konzept des Gastkochs greifbarer zu machen, werfen wir einen Blick auf ein Beispiel: Im Juni 2023 war der Südtiroler Koch Heinrich Schneider im Restaurant Ikarus zu Gast. Sein Restaurant „Terra – The Magic Place“ liegt auf beeindruckenden 1.622 Metern Seehöhe inmitten der Südtiroler Dolomiten und ist mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet – das höchstgelegene Spitzenlokal Italiens. Schneiders Küche ist tief in seiner Heimat verwurzelt. Die umliegenden Almen und Wälder sind seine Inspirationsquelle und seine „kulinarische Spielwiese“.
Heinrich Schneider ist Autodidakt und seine Leidenschaft für die Schätze der Natur – Kräuter, Gräser, Pilze und andere alpine Raritäten – wurde von seiner Mutter geweckt. Lange bevor das Sammeln und Verwenden von Wildkräutern und lokalen Produkten in der Spitzengastronomie zum Trend wurde, durchstreifte er bereits Wälder und Wiesen auf der Suche nach einzigartigen Aromen und unvergleichlicher Frische. Diese Philosophie spiegelt sich in seinem Menü wider.
Das typische Menü eines Gastkochs, wie das von Heinrich Schneider, umfasst in der Regel 8 Gänge. Für Vegetarier wird oft eine eigene, ebenso durchdachte und kreative Komposition angeboten. Die Getränkebegleitung, sei es Wein oder nichtalkoholisch, ist sorgfältig auf die einzelnen Gänge abgestimmt und bietet eine spannende Ergänzung. Solche Gastspiele ermöglichen es den Gästen, die Vielfalt der Weltküche auf höchstem Niveau an einem einzigen Ort zu erleben.
- Beispiele für Snacks von Heinrich Schneiders Menü:
- Heidelbeerstein – Felchen – Thymian – Dillgel
- Schwarzer Taco – Süsskraut
- Mini Sandwich – Forelle – schwarzer Knoblauch – Sauerklee
- Flüssige Praline vom grünen Apfel – Sellerie – Bronzefenchel
Diese Beispiele zeigen die Kreativität und die Verbundenheit mit der Natur, die Heinrich Schneiders Küche auszeichnen und die das Ikarus-Team für die Dauer seines Gastspiels adaptieren musste.
Das Ikarus Team im August
Wie bereits erwähnt, ist der August ein besonderer Monat im Restaurant Ikarus. Es ist der Monat, in dem das hauseigene Ikarus-Team, unter der Leitung von Executive Chef Martin Klein, die Bühne für sich allein hat. Nach elf Monaten intensiver Zusammenarbeit mit den unterschiedlichsten Spitzenköchen aus aller Welt präsentiert das Team ein Menü, das ihr eigenes Können und die immense Vielseitigkeit, die sie durch diese einzigartige Erfahrung gewonnen haben, in den Mittelpunkt stellt.
Dieses „Team-Menü“ im August ist oft ein Höhepunkt des Jahres, da es die Kreativität und das handwerkliche Geschick der Ikarus-Köche zeigt. Es ist eine Gelegenheit für sie, all die gelernten Techniken und Inspirationen zu einem kohärenten und beeindruckenden Ganzen zu vereinen. Es ist ein Beweis dafür, wie sehr das Gastkoch-Konzept nicht nur den Gästen, sondern auch dem Team selbst zugutekommt, indem es ihre Fähigkeiten ständig erweitert und herausfordert. Das Ergebnis ist ein Menü, das die Essenz des Ikarus einfängt und die Exzellenz des Teams unterstreicht.
Häufig gestellte Fragen zum Restaurant Ikarus
- Wie viel kostet ein Menü im Restaurant Ikarus?
- Das komplette Menü (8-10 Gänge) kostet etwa 180,- €. Der Preis reduziert sich, wenn Gänge weggelassen werden. Für ein Abendessen zu zweit inklusive Getränken sollten Sie mit 500,- bis 800,- € rechnen.
- Was ist das Besondere am Restaurant Ikarus?
- Das einzigartige Gastkoch-Konzept, bei dem jeden Monat ein anderer internationaler Spitzenkoch kocht, sowie die außergewöhnliche Location im Hangar-7.
- Gibt es eine nichtalkoholische Getränkebegleitung?
- Ja, es gibt eine hochgelobte nichtalkoholische Getränkebegleitung.
- Welcher Dresscode gilt im Hangar-7?
- Der Dresscode ist sportlich elegant. Abendkleid oder Frack sind nicht erforderlich.
- Warum schließt der Hangar-7 im Jahr 2025?
- Der Hangar-7 und das Restaurant Ikarus schließen von 20. Jänner bis Mai 2025 für Umbauarbeiten.
- Gibt es Alternativen während der Schließung?
- Ja, vom 1. Februar bis 30. April 2025 wird es zwei Hangar-7 Pop-Up Locations in Salzburg geben (Getreidegasse und Nähe Untersberg).
- Wer ist der Executive Chef des Restaurant Ikarus?
- Der Executive Chef ist Martin Klein. Er leitet das Team, das die Konzepte der Gastköche umsetzt und im August sein eigenes Menü präsentiert.
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