Steffen Henssler ist weit mehr als nur ein prominenter TV-Koch, der regelmäßig in Shows wie "Grill den Henssler" begeistert. Er ist auch ein erfolgreicher Gastronom mit einer beeindruckenden Anzahl an Restaurants. Doch wie viele sind es genau, und welche kulinarischen Konzepte verbirgt sich hinter den Namen Hensslers?
Die Geschichte seiner gastronomischen Karriere ist eng mit seiner Leidenschaft für gutes Essen und seinem Unternehmergeist verbunden. Geboren in Neuenbürg und aufgewachsen in Pinneberg und Hamburg, stammt Henssler aus einer Familie, in der Gastronomie eine wichtige Rolle spielte. Schon seine Großmutter und sein Vater waren in diesem Bereich tätig. Nach seiner Ausbildung zum Koch in einem renommierten Restaurant mit Michelin-Stern zog es ihn in die Welt, wo er seine Liebe zur japanischen Küche und insbesondere zu Sushi entdeckte.
Der Weg zum Sushi-Meister
Ein entscheidender Moment in Steffen Hensslers Karriere war ein unerwarteter Lottogewinn von 44.000 Mark. Dieses Geld investierte er nicht in Luxusgüter, sondern in seine kulinarische Weiterbildung. Er reiste nach Los Angeles und absolvierte als erster Deutscher die Ausbildung an der angesehenen California Sushi Academy. Dort wurde er mit Bestnote zum "Professionals Sushi Chef" gekürt. Diese intensive Ausbildung prägte seinen Kochstil nachhaltig und legte den Grundstein für viele seiner späteren Projekte.
Nach seiner Rückkehr aus den USA begann Henssler, seine eigenen gastronomischen Visionen in die Realität umzusetzen. Seine Erfahrungen in Japan und Kalifornien flossen maßgeblich in die Konzepte seiner Restaurants ein.
Die Anfänge in Hamburg: Henssler & Henssler und ONO
Der erste Schritt in die Selbstständigkeit erfolgte im Jahr 2001. Gemeinsam mit seinem Vater eröffnete Steffen Henssler in Hamburg sein erstes Restaurant: das "Henssler & Henssler". Dieses Restaurant etablierte sich schnell als Adresse für eine japanisch und kalifornisch inspirierte Seafood-Küche, eine damals in Deutschland noch recht neue und aufregende Kombination. Der Erfolg des "Henssler & Henssler" bestätigte seine Vision und seinen Ansatz.
Acht Jahre später, im Jahr 2009, erweiterte Steffen Henssler sein Portfolio um ein zweites Restaurant in der Hansestadt. Das "ONO by Steffen Henssler" wurde eröffnet. Der Name "ONO" stammt aus dem Hawaiianischen und bedeutet so viel wie "Frischer Fisch auf dem Tisch". Dieses Restaurant konzentriert sich ebenfalls auf Fischgerichte, interpretiert sie jedoch auf eine andere, frische Art und Weise, die an die hawaiianische Esskultur angelehnt ist.
Expansion und Vielfalt: AHOI, GO und Happi
Mit zunehmender Bekanntheit durch seine erfolgreiche TV-Karriere – beginnend mit Gastauftritten und eigenen Shows wie "Hensslers Küche" und später dem Mega-Erfolg "Grill den Henssler" – wuchs auch Steffen Hensslers Wunsch, weitere gastronomische Konzepte zu entwickeln und zu verbreiten.
Im Jahr 2017 startete er gemeinsam mit seinem Bruder Peter Henssler ein neues, deutlich zugänglicheres Konzept: "AHOI by Steffen Henssler". Das erste AHOI eröffnete in der Hamburger Innenstadt. Getreu dem Motto "Hauptsache Lecker" bot AHOI eine breite Palette an beliebten Gerichten, die von Fish 'n' Chips über Burger und Sushi Bowls bis hin zu deutschen Klassikern wie Currywurst und Schnitzel reichten. Dieser Fast-Casual-Ansatz erwies sich als äußerst populär und führte zu einer schnellen Expansion.
Das AHOI-Konzept wurde über Hamburg hinaus ausgerollt. Standorte entstanden unter anderem in Travemünde, Otterndorf, Köln und Scharbeutz. Ende 2022 kam ein AHOI in Wismar hinzu, gefolgt von weiteren Eröffnungen im April 2023 in Grömitz und Hannover. Diese Expansion machte AHOI zum Restaurantkonzept mit den meisten Standorten unter Hensslers Namen.
Im Dezember 2018 eröffnete Steffen Henssler ein weiteres Restaurant in Hamburg, das "GO by Steffen Henssler". Mit GO verfolgte er das Ziel, Sushi und Sashimi neu zu interpretieren und auf eine andere kulinarische Ebene zu heben. Neben dem Restaurantbetrieb bot GO auch einen Sushi-Lieferservice an und konzentrierte sich auf hochwertige japanische Küche.
Das jüngste Konzept, das in der bereitgestellten Information erwähnt wird, ist "Happi by Henssler". Im Januar 2023 eröffnete Steffen Henssler zusammen mit seinem Bruder Peter das erste Happi in Bremen. Dieses Restaurant konzentriert sich ebenfalls auf Sushi und stellt ein weiteres Sushi-Restaurantkonzept in seinem Portfolio dar. Ein weiteres Happi folgte bereits im Februar 2023 ebenfalls in Bremen.
Wie viele Restaurants hat Steffen Henssler aktuell? Ein Blick auf die Situation Anfang 2024
Die Frage nach der genauen Anzahl der Restaurants von Steffen Henssler ist dynamisch, da sich die Gastronomielandschaft ständig verändert und Konzepte wachsen oder sich anpassen.
Laut der bereitgestellten Information gab es im Frühjahr 2024 insgesamt 14 AHOI-Restaurants. Dieses Konzept war zu diesem Zeitpunkt das am weitesten verbreitete unter seinem Namen.
Allerdings gab es im Frühjahr 2024 auch eine bedeutende Entwicklung: Fünf seiner "GO"-Restaurants sowie das "Ichi By Henssler" in Berlin meldeten Insolvenz an. Dies zeigt, dass auch erfolgreiche Gastronomen wie Steffen Henssler mit wirtschaftlichen Herausforderungen konfrontiert sein können und sich die Anzahl der unter seinem Namen betriebenen Lokale ändern kann.
Somit lässt sich die Frage nicht mit einer einzigen, statischen Zahl beantworten, die für alle Zeiten gilt. Die Anzahl der Restaurants unter dem Namen Steffen Henssler setzt sich aus den verschiedenen Konzepten wie AHOI, ONO, Henssler & Henssler und Happi zusammen, wobei die genaue Zahl der Standorte, insbesondere nach den Insolvenzanmeldungen im GO-Bereich, variiert. Man kann jedoch sagen, dass er im Frühjahr 2024 mit 14 AHOI-Standorten und weiteren Restaurants der Marken Henssler & Henssler, ONO und Happi noch immer eine signifikante Präsenz in der deutschen Gastronomie hatte, auch wenn einige GO-Standorte betroffen waren.
Vergleich der Henssler Restaurant-Konzepte
Um einen besseren Überblick über die Vielfalt der Henssler'schen Restaurantwelt zu geben, hier ein Vergleich der Hauptkonzepte:
| Konzept | Eröffnung (erstes Restaurant) | Fokus / Küche | Besonderheiten | Aktueller Status (Stand Frühjahr 2024 basierend auf Info) |
|---|---|---|---|---|
| Henssler & Henssler | 2001 | Japanisch & Kalifornisch inspirierte Seafood-Küche | Das erste Restaurant, mit Vater gegründet | Weiterhin aktiv (in Hamburg) |
| ONO by Steffen Henssler | 2009 | Frischer Fisch, Hawaiianisches Flair | Name bedeutet "Frischer Fisch auf dem Tisch" auf Hawaiianisch | Weiterhin aktiv (in Hamburg) |
| AHOI by Steffen Henssler | 2017 | Fast Casual: Fish 'n' Chips, Burger, Sushi Bowls, Currywurst, Schnitzel | Breites Angebot, schnelles Wachstum, Motto "Hauptsache Lecker" | Stark expandiert, 14 Standorte im Frühjahr 2024 |
| GO by Steffen Henssler | 2018 | Japanisch, neu interpretiertes Sushi & Sashimi | Hochwertige japanische Küche, Sushi-Lieferservice | Mehrere Standorte (5) meldeten im Frühjahr 2024 Insolvenz an |
| Happi by Henssler | 2023 | Sushi | Neuestes Sushi-Konzept, mit Bruder Peter gegründet | Mehrere Standorte eröffnet (in Bremen u.a.) |
Es ist wichtig zu beachten, dass die Situation sich ändern kann und die Insolvenzmeldungen nur bestimmte GO-Standorte betrafen, während andere Konzepte wie AHOI stark expandierten.
Häufig gestellte Fragen zu Steffen Henssler und seinen Restaurants
Wie viele Restaurants hat Steffen Henssler?
Die genaue Anzahl variiert je nach Zeitpunkt und Konzept. Im Frühjahr 2024 gab es 14 AHOI-Restaurants. Hinzu kommen Standorte der Konzepte Henssler & Henssler, ONO und Happi. Allerdings meldeten im Frühjahr 2024 auch fünf GO-Restaurants sowie das Ichi By Henssler Insolvenz an. Es gab also eine größere Anzahl an Standorten, verteilt auf mehrere Konzepte, wobei einige Standorte von den Insolvenzen betroffen waren.
Wie heißen die Restaurants von Steffen Henssler?
Zu seinen Restaurantkonzepten gehören "Henssler & Henssler", "ONO by Steffen Henssler", "AHOI by Steffen Henssler", "GO by Steffen Henssler" und "Happi by Henssler".
Welche Art von Küche bieten Steffen Hensslers Restaurants?
Die Küche variiert je nach Konzept: Das "Henssler & Henssler" bietet japanisch und kalifornisch inspirierte Seafood-Küche. Das "ONO" fokussiert sich auf frischen Fisch im hawaiianischen Stil. "AHOI" ist ein Fast-Casual-Konzept mit einer breiten Palette von Fish 'n' Chips, Burgern, Sushi Bowls bis zu Currywurst und Schnitzel. "GO" konzentriert sich auf hochwertige japanische Küche mit neu interpretiertem Sushi und Sashimi. "Happi" ist ebenfalls ein Sushi-Konzept.
Wo befinden sich Steffen Hensslers Restaurants?
Die ersten Restaurants ("Henssler & Henssler", "ONO", "AHOI", "GO") wurden in Hamburg eröffnet. Das AHOI-Konzept expandierte stark und hat Standorte in verschiedenen Städten wie Travemünde, Otterndorf, Köln, Scharbeutz, Wismar, Grömitz und Hannover. Happi wurde in Bremen gestartet und expandierte ebenfalls.
Ist Steffen Henssler verheiratet?
Steffen Henssler hält sein Privatleben weitgehend geheim. Es ist bekannt, dass er einmal verheiratet war.
Hat Steffen Henssler Kinder?
Laut der bereitgestellten Information soll Steffen Henssler drei Kinder mit drei Frauen haben. Er sprach 2021 öffentlich über seine zwei Töchter. Gerüchte über ein weiteres Kind aus dem Jahr 2018 wurden von ihm nicht offiziell bestätigt.
Wo wurde Steffen Henssler geboren?
Steffen Henssler wurde am 27. September 1972 in Neuenbürg im Schwarzwald geboren.
Wie begann Steffen Hensslers TV-Karriere?
Seine TV-Karriere begann 2004 mit Gastauftritten im NDR, gefolgt von eigenen Sendungen wie "Hensslers Küche" und "Ganz & Gar Henssler". Große Bekanntheit erlangte er durch Auftritte bei "Die Küchenschlacht", "Lanz kocht!", "Kocharena", "Topfgeldjäger", "Der Restauranttester" und insbesondere durch seine erfolgreiche Show "Grill den Henssler". Seine TV-Präsenz trug maßgeblich zu seiner Bekanntheit bei, die wiederum seine Restaurantprojekte unterstützte.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Steffen Henssler ein vielseitiger Gastronom ist, der mit verschiedenen Restaurantkonzepten erfolgreich am Markt agiert. Seine Reise vom Kochlehrling zum Sushi-Meister und schließlich zum TV-Star und Restaurantunternehmer zeigt seinen unermüdlichen Einsatz und seine Innovationsfreude in der Welt der Kulinarik.
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