Die Nachricht dürfte für viele Gastronomen keine Überraschung sein, bestätigt aber einen spürbaren Trend: Essen gehen in Deutschland ist in den letzten Monaten und Jahren merklich teurer geworden. Diese Entwicklung scheint nun direkte Auswirkungen auf das Verhalten der Verbraucher zu haben. Eine aktuelle Umfrage liefert deutliche Zahlen dazu, wie die Deutschen auf die gestiegenen Kosten reagieren und welche Konsequenzen dies für die Branche haben könnte.
Laut einer Befragung, die im Januar von der Nürnberger GfK durchgeführt wurde, überdenken viele Menschen ihre Restaurantbesuche. Mehr als die Hälfte der Befragten, nämlich genau 52 Prozent, gaben an, wegen der höheren Preise seltener auswärts essen zu gehen.
Die aktuelle Situation: Warum gehen die Deutschen seltener essen?
Der Hauptgrund für die Zurückhaltung ist klar benannt: die gestiegenen Preise. Die allgemeine Teuerung betrifft viele Lebensbereiche, und das Gastgewerbe ist davon nicht ausgenommen. Höhere Kosten für Lebensmittel, Energie und Personal schlagen sich letztlich in den Preisen nieder, die Gäste zahlen müssen. Für über die Hälfte der deutschen Bevölkerung ist dieser Preisanstieg ein direkter Anlass, die Häufigkeit der Restaurantbesuche zu reduzieren. Dies zeigt, dass Restaurantbesuche für viele nicht mehr so selbstverständlich sind wie früher und stärker als Luxusgut wahrgenommen werden, bei dem man spart, wenn das Budget knapper wird.
Der Mehrwertsteuer-Effekt: Ein weiterer Preistreiber?
Eine Entwicklung, die diese Tendenz potenziell noch verstärken könnte, ist die Wiederanhebung der Mehrwertsteuer im Gastgewerbe. Zum Jahreswechsel 2023/2024 stieg der Satz von temporär sieben auf wieder regulär 19 Prozent. Diese Änderung wurde von der Branche kritisch gesehen und hat Befürchtungen ausgelöst, dass sie zu weiteren Preiserhöhungen führen wird.
Die Umfrageergebnisse bestätigen diese Sorge auch auf Kundenseite: Über die Hälfte der Befragten gab an, dass es ein Grund für seltenere Restaurantbesuche wäre, wenn die Anhebung der Mehrwertsteuer tatsächlich weitere Preisanstiege zur Folge hätte. Dies unterstreicht die Preissensibilität der Konsumenten und zeigt, dass zusätzliche Kostensteigerungen die Nachfrage weiter dämpfen könnten.
Wer geht noch essen? Ein Blick auf die Häufigkeit
Trotz der allgemeinen Tendenz zu selteneren Besuchen gibt es weiterhin Gruppen, die regelmäßig auswärts essen. Die Umfrage liefert hier differenzierte Einblicke:
| Häufigkeit des Essengehens | Anteil der Befragten |
|---|---|
| Mindestens einmal pro Woche oder häufiger | Knappes Viertel |
| Mindestens einmal pro Monat | 28 Prozent |
| Seltener als einmal pro Monat | 52 Prozent (die Gruppe, die seltener geht) |
| Nie oder so gut wie nie | 16 Prozent |
Es zeigt sich, dass immerhin ein knappes Viertel der Befragten (das entspricht etwa 24-25 Prozent) mindestens einmal pro Woche oder sogar häufiger in Restaurants oder anderen gastronomischen Betrieben isst. Weitere 28 Prozent besuchen mindestens einmal im Monat ein Restaurant. Zusammengenommen geht also fast die Hälfte der Befragten (knapp über 50 Prozent) mindestens einmal im Monat oder häufiger auswärts essen.
Auf der anderen Seite steht eine signifikante Gruppe von 16 Prozent, die angaben, nie oder so gut wie nie essen zu gehen. Innerhalb dieser Gruppe nannte die Hälfte (also 8 Prozent der Gesamtbefragten) als Grund, dass sie sich das schlichtweg nicht leisten könne. Dies verdeutlicht, dass die finanziellen Mittel für einen Teil der Bevölkerung eine erhebliche Barriere darstellen, überhaupt am Restaurantleben teilzunehmen.
Beliebte Geschmäcker: Was kommt auf den Tisch?
Die Umfrage befasste sich auch mit den kulinarischen Vorlieben der Restaurantbesucher. Unter denjenigen, die auswärts essen, gibt es klare Favoriten. Am beliebtesten ist demnach die Italienische Küche, die von 64 Prozent der Befragten als bevorzugt genannt wurde. Dicht dahinter folgt die deutsche beziehungsweise regionale Küche mit 54 Prozent der Nennungen. Andere internationale Küchen wurden in der bereitgestellten Information nicht spezifiziert, aber diese Zahlen zeigen die starke Verankerung der italienischen Küche und der heimischen Spezialitäten in den Essgewohnheiten der Deutschen.
Hintergrund der Umfrage
Die Untersuchung wurde vom Bayerischen Zentrum für Tourismus in Auftrag gegeben. Befragt wurden insgesamt 2024 Männer und Frauen im Alter von 18 bis 74 Jahren. Die Stichprobe ist damit repräsentativ für einen breiten Querschnitt der erwachsenen Bevölkerung in Deutschland und liefert wertvolle Einblicke in das aktuelle Konsumverhalten im Bereich der Gastronomie.
Häufig gestellte Fragen zur Situation der Restaurants
Angesichts der aktuellen Entwicklungen ergeben sich viele Fragen bei Verbrauchern und Branchenvertretern. Basierend auf den Ergebnissen der Umfrage lassen sich einige davon beantworten:
Sind Restaurantbesuche in Deutschland teurer geworden?
Ja, laut der Umfrage der GfK nehmen die Menschen gestiegene Preise wahr, und diese sind der Hauptgrund, warum über die Hälfte der Befragten seltener essen geht.
Gehen die Deutschen wegen der Preise seltener ins Restaurant?
Ja, 52 Prozent der Befragten gaben an, wegen der höheren Preise seltener auswärts zu essen.
Spielt die Anhebung der Mehrwertsteuer eine Rolle?
Ja, über die Hälfte der Befragten sieht die Wiederanhebung der Mehrwertsteuer auf 19 Prozent als potenziellen Grund für noch seltenere Restaurantbesuche, insbesondere wenn dies zu weiteren Preiserhöhungen führt.
Wie oft gehen die Deutschen im Durchschnitt essen?
Die Umfrage gibt keine Durchschnittszahl an, liefert aber Frequenzen: Ein knappes Viertel geht mindestens einmal pro Woche oder häufiger, 28 Prozent mindestens einmal pro Monat, und 16 Prozent gehen nie oder so gut wie nie auswärts essen.
Warum gehen manche Menschen nie ins Restaurant?
Von denjenigen, die nie oder so gut wie nie essen gehen (16 Prozent der Befragten), gibt die Hälfte an, dass sie es sich nicht leisten können.
Welche Küchen sind bei Restaurantbesuchern am beliebtesten?
Unter den Befragten, die Restaurants besuchen, sind die italienische Küche (64 Prozent) und die deutsche/regionale Küche (54 Prozent) am beliebtesten.
Wer wurde für diese Umfrage befragt?
Es wurden 2024 Männer und Frauen im Alter von 18 bis 74 Jahren befragt.
Wer hat die Umfrage in Auftrag gegeben?
Die Umfrage wurde vom Bayerischen Zentrum für Tourismus beauftragt.
Fazit: Essen gehen im Wandel
Die Umfrageergebnisse zeichnen ein klares Bild: Die gestiegenen Preise sind eine reale Belastung für die Verbraucher und führen dazu, dass die Mehrheit der Deutschen ihre Restaurantbesuche einschränkt. Die Anhebung der Mehrwertsteuer wird als weiterer kritischer Faktor gesehen, der die Entwicklung negativ beeinflussen könnte. Während ein Teil der Bevölkerung weiterhin regelmäßig auswärts isst und klare Vorlieben für Küchen wie die italienische oder deutsche hat, ist für eine nicht unerhebliche Minderheit von 16 Prozent der Restaurantbesuch aufgrund finanzieller Hürden kaum oder gar nicht möglich. Die Gastronomie sieht sich somit mit einem veränderten Konsumverhalten konfrontiert, das stark von der Preissensibilität der Gäste geprägt ist.
Hat dich der Artikel Restaurants teurer: Weniger Besuche? interessiert? Schau auch in die Kategorie Gastronomie rein – dort findest du mehr ähnliche Inhalte!